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摘要：食品机械设备的选型，是决定食品生产水平的重要标准，找到适合食品生产加工企业的食品机械设备选型，不仅可以提高食品安全质量，还可以提高企业的生产水平，同时，可以为企业的水、电等的用量提供参考。因此，食品加工企业找到合适自己的食品机械设备选型是十分重要的，所以，食品生产加工企业要了解食品机械设备的原则和方法，只有这样，才能保证企业的持续发展。
关键词：食品安全；机械设备；原则方法
引言
在食品机械设备选型期间，相关部门需要制定完善的选型方案，按照相关要求处理，积极引进先进的技术，提高适用性与可靠性，优化发展机制，保证增强工作效果。
1.食品机械设备选型目的与特点
1.1食品机械设备的选型目的
在我国食品加工业实际发展的过程中，设备选型工作目主要就是为了提高食品加工质量，改变物理、化学与生物特性，在一定程度上，满足消费者对食品的需求，提高产品的销售价值。在此期间，还能开发多功能食品产品，在深加工的基础上，逐渐提高工作质量。
1.2机械设备选型特点分析
对食品机械设备而言，在选型期间，需要注重其安全性与可靠性，在保证机械设备安全性的同时，还要重视食品产品的安全性，保证符合产品的加工标准。机械设备的使用，减少食品加工中原材料与产品的损失，提高产品品质，降低企业的生产成本，提高经济效益。需要保证机械设备在加工期间不会出现严重的食品污染现象，逐渐提高资源的开发率与利用率，达到预期的选型目的
2.食品机械设备选型原则分析
在对食品机械设备进行选型的过程中，相关部门需要遵循工作原则，逐渐提高选型工作质量与可靠性，优化其发展体系。具体原则为以下几点。
2.1遵循总体性原则
相关部门需要根据企业经济情况考虑设备选型问题，设定经济指标，综合探讨食品生产、工艺与卫生等要求，在减少投资的情况下，选择质量较高、效率良好的设备，保证企业的经济效益。机械设备选型工作人员需要全面熟悉生产工艺，在掌握先进科技信息与产品信息的情况下，搜集各类资料，在设备综合对比的情况下，逐渐提高其稳定性，增强工作效果。同时，需要选择便于使用、清洁、维护的产品，减少工作问题。
2.2设备选型的主要原则
①在食品机械设备的选型中，要明确食品生产加工企业的生产环境、数量以及日期等，根据食品生产企业的生产情况，来选择与企业合适食品机械设备，保证食品加工企业的经济效益和生产效率。②食品生产加工企业要保证生产流水线上每个食品生产设备的相互协作。在选择食品机械设备时，不仅要重视每一个单机生产设备，还要关注到企业的整个生产线是否可以协调工作，确保食品生产加工的稳定性。不仅如此，在食品机械设备的选型中，还要保证设备的生产性能良好，我们都知道食品的安全质量可以让企业获得消费者的喜爱，所以，在食品机械设备的选型中，既要保证企业的生产线协调工作，又要选择生产性能良好的食品机械设备，从而保证食品的安全质量，赢得消费者的喜爱，提高食品生产加工企业的竞争水平。③要选择价格合理的食品机械设备，尽量选择国产食品机械生产设备，当国产食品机械设备达不到食品生产加工企业的生产要求时，再考虑国外的食品机械设备。购买食品机械设备的时候，要考虑到食品生产加工企业的综合实力和实用性[1]。
④为了员工的人身安全和食品质量，食品生产加工企业要选用经过验证的食品机械设备，不要使用没有经过验证的食品机械设备，还要考虑到食品机械设备的安全性能，要采用安全性能高的食品机械设备，保证食品生产加工人员的人身安全，另外，当食品机械设备达到使用年限或者没有达到食品机械设备的使用年限但出现故障后没有办法修复故障的情况下，不可以再使用该食品机械设备。
3.食品机械设备选型的方法
每一个食品生产加工企业都有自己的生产特色，所以，在企业对食品机械设备的选型时，要考虑到食品生产加工企业的食品生产类型，根据食品生产类型的不同，选择适合企业的食品机械设备，除了要考虑企业的生产类型，还要考虑到食品机械设备的发展前景和趋势，这两点综合起来选择合适食品生产加工企业的食品机械设备。下面我们通过举例子来说清楚食品机械设备选型的方法。
3.1食品机械设备的技术维护
在食品生产加工企业的长期使用过程中，会出现食品机械设备生锈、掉漆的现象，而这些现象会影响食品的质量和安全，这时候就需要工作人员根据食品机械设备的氧化和腐蚀的情况，进行技术维护。食品机械设备氧化生锈和腐蚀的地方要喷砂覆盖住，特别注意的是，在对食品机械设备氧化和腐蚀的地方喷砂之前，要彻底地擦拭干净食品机械设备表层，保证食品机械设备喷砂的地方是干净且干燥的。对食品机械设备进行喷砂的过程中，要注意喷砂的调配比例，要和规定标准一样，满足以上要求之后，再对食品机械设备进行喷砂，防止食品机械设备的再次氧化腐蚀。另外，喷砂的过程中，要停止食品的生产加工，避免对食品造成污染，喷砂工作完成后，也不可以立即使用，等到食品机械设备风干以后再使用设备，保证食品的安全质量。
3.2了解食品生产加工企业的生产情况
每个食品生产加工企业都有自己的食品生产类型，根据食品生产的类型来选择食品机械设备，才能选择出适合的食品机械设备。举例来说，某一个食品生产加工企业是以生产薯片为主[2]，因此，该食品生产加工企业在生产加工的过程中，主要是加工淀粉，那该企业在选择食品机械设备的时候，就要根据淀粉的生产流程作为参考标准，来选择食品机械设备的类型。当然，不仅要对食品生产加工企业的生产类型进行分析，还要依据食品生产加工企业的具体生产情况进行分析选择，比如，食品生产加工企业的生产能力、生产环境、生产条件等，保证食品机械设备的选型符合食品生产加工企业的要求和能力。
3.3对食品生产加工企业的单机生产设备进行分析
一个食品生产加工企业想要保证生产效率的同时，又保持经济效益，那么这个食品生产加工企业，就需要能够协调工作的食品生产线，要知道，每个单机食品生产机械设备都很重要，都会影响到食品生产加工企业的运行。首先，要对食品生产加工企业的经济实力、生产水平进行分析，选出适合企业运营发展的食品机械设备，然后，再对企业的单机生产设备的性能、价格进行分析研究，做出一套完善的食品机械设备的选型方案，根据方案完成对食品机械设备的选型，从而保证企业的经济效益和食品生产的效率。
3.4对食品机械设备的材质要求
食品机械设备应该特别注意的是，食品机械设备有可能会接触到食品，所以，在选食品机械设备的时候，要选择食品机械设备材质不会产生霉味、异味，具有耐氧化、耐腐蚀材质的食品机械设备[3]，同时，食品机械设备的表面材质，还需要可以承受多次反复的消毒清洗，满足这些要求的食品机械设备才可以选择。
结论
简而言之，食品机械设备的选型，对食品生产加工企业是十分重要的，可以提高食品生产加工的效率。
参考文献
[1]杨春瑜，马岩，石彦国，等.食品机械设备选型原则及方法[J].食品工业科技，2020（5）：113-114，107.
[2]贾国华.探究食品机械设备选型原则及方法[J].湖南农机，2018（7）：103-104.
[3]佚名.食品机械设备选型的基本要求[J].农业工程技术，2018（1）：38-40.