杨伟翔
新疆维吾尔自治区分析测试研究院，新疆乌鲁木齐 830011
摘要：随着社会经济的发展，人们对食品安全问题越来越重视，食品安全检测工作的开展有着十分重要的意义。过去在进行食品安全检测时多为人工检测，不仅检测效率低，还不能保证检测结果的真实性。近些年，食品安全检测中逐渐应用了科技含量高的检测技术—高效液相色谱法。这种检测方法具有分析速度快、灵敏度高的优势，可以极大程度地提升检测分析的效率。本文将对高效液相色谱法的分离原理、应用优势来进行探讨，并介绍高效液相色谱法在食品安全检测中的应用，希望可以为相关研究提供有价值的参考依据。
关键词：高效液相色谱法；食品安全检测；应用；
目前，我国的食品安全检测问题频出，严重影响了人们的身体健康。为了提高食品的安全质量，我国食品安全管理局制定了更加严格的检测标准，以此来确保检测结果的真实性和准确性。高效液相色谱法是目前应用较为广泛的一种检测技术，这种方法具有操作便捷、灵敏度高、准确度高的优势，可以确保检测工作的效率和质量。在食品安全检测中应用高效液相色谱法能够有效提升检测的准确性和科学性，使食品质量能够达到国家食品监督管理局的标准，从而更好的保障人体的生命健康。因此，研究高效液相色谱法在食品安全检测中的应用具有一定的现实意义。
一、高效液相色谱法的概述
（一）高效液相色谱法的分离原理
高效液相色谱法是一种运用相色谱进行物质分离的化学物理方法。由于自然界中多数物质都是以混合形式存在的，所以在研究时需要进行混合物质的分离，高效液相色谱法可以快速分离复杂的混合物质，帮助工作人员有效的进行单一成分的分析。高效液相色谱法的分离原理主要可以分为三种：一是物理分离法，二是化学分离法，三是物理化学分离法。高效液相色谱法作为一种新型的物理化学方法，其分离机制与传统的分离方法有所不同，这种方法可以将混合物分离到吸附物表面的不同位置上，从而更好的对混合物进行深度剖析。高效液相色谱法是在气相色谱法的基础上加以改进的，因此在分析方面更具专业化。
（二）高效液相色谱法的优势
高效液相色谱法的应用范围很广，一方面HPLC不受环境条件的约束；另一方面对分离对象的要求不高。所以在制造业、药业、化学业等领域都有着广泛的应用。高效液相色谱法可以选用的固定相类型有很多，不仅分离速度快且分离效果极佳，能够有效提升检测工作的质量和效率。而且高效液相色谱在检测时运用的色谱柱可以循环使用，这就提高了能源利用率，大大减少了能源浪费，所以说高效液相色谱法也是一种节能环保的测试方法[1]。
二、高效色谱仪
目前常用的高效色谱仪有高压输液泵、色谱柱、进样器、检测器及贮液罐。高压输液泵可以分为恒压泵和恒流泵，其功能是驱动流动相和样品通过色谱分离柱和检测系统，这项设备在高效液相色谱法中是不可缺少的，它可以在高压环境下持续作业，且输出的能量范围广、持续性强、重复性高。一般情况下高压输液泵的压力要在800kpa—25000kpa之间，这区间的压力才是均匀稳定的。色谱柱通常采用高质量的不锈钢，如果压力不高于7000kpa也可以采用石英管或厚壁玻璃。检测器则是用来分析色谱柱中流出液的浓度变化，根据观察结果来进行定性、定量的分析，通常运用的检测器有紫外吸收检测器、电化学检测器及荧光检测器。
高效液相色谱法对检测器的要求很高，需要检测器具备灵敏度高、适用范围广、重复性强的特性，这样才能满足高效液相色谱系统高分辨率鉴定的要求。贮液罐需要耐腐蚀性能高的材料，可以运用不锈钢、玻璃或者氟塑料，容积通常为1.5升左右。贮液罐在使用过程中需要密封好，防止罐内的溶剂蒸发继而影响到流动相的溶解，还要防止空气中的二氧化碳溶解到流动相中，从而引发流动相组成结构的变化。
三、高效液相色谱法在食品安全检测中的应用
（一）乳品分析中的应用
食品生产厂在制作牛奶或蛋白饮料时会添加大量的食品添加剂，这些食品添加剂在带来食品多样性的同时也对人体健康造成了严重危害。另外，乳品中含有大量的蛋白质、维生素、糖、脂等各种营养物质，食品加工厂通常需要测定乳品中营养物质的含量和成分。运用高效液相色谱法可以检测出乳品中山梨酸、糖精钠、苯甲酸等食品添加剂的含量，还可以有效分析乳品的营养成分和含量，能够大大提高乳品检测的准确性和精确性，从而降低乳品安全事故发生的可能性[2]。
（二）肉制品分析中的应用
腌腊肉中含有大量的硝酸盐或亚硝酸盐，这些添加剂食用过多会导致人体的肝脏出现问题，严重情况下会造成肝癌。高效液相色谱法可以测定出肉制品中的致癌物质含量，且测定时间只需要60分钟左右，可以大大提升测定效率，有效保证食品的安全性，对促进我国食品安全质量有着重要作用。近年来，高效液相色谱法在肉制品分析中得到了广泛的应用，大大提高了我国肉质食品的安全质量，对促进食品出口有着重要意义，相关部门要大力推广高效液相色谱法的应用，确保食品安全检测技术能够得到进一步的完善，从而提高食品工业的分析水平[3]。
（三）其他食品分析中的应用
高效液相色谱法具有检测效率高、重现性好、分离速度快的优势，可以广泛应用于各种食品的分析检测，例如果蔬、方便食品、熟食等食品都可以进行营养成分的有效检测，而且能够检测出食品中残留的有害性物质和食品添加剂，对于果蔬食品来说可以检测有机合成农药的成分及农药残留物，使食品生产能够满足国家食品安全标准的要求，进而确保消费者的人体健康，对促进食品工业的发展有着积极影响[4]。
结语：以上所述，随着现代化社会进程的发展，人们的生活水平有了显著的提高，对于食品安全质量也有了更高的要求。目前食品安全检测中较为常用的检测技术为高效液相色谱法，这种方法具有分离速度快、灵敏度高、应用范围广的特点，能够达到最佳的分离效果。利用高效液相色谱法安全可以准确检测出食品中残留的有害物质及添加剂的含量，从而保证食品的安全问题，因此要大力推广高效液相色谱法在食品安全检测中的应用。
参考文献：
[1]周佳.高效液相色谱法快速测定蜜饯类食品中防腐剂、甜味剂的研究[D].兰州理工大学,2018.
[2]吉时蕾.磁性固相萃取—高效液相色谱法测定苯甲酸钠及苯氧乙酸类化合物[D].山东农业大学,2017.
[3]李晓博,胡文忠,姜爱丽.高效液相色谱法(HPLC)检测食品中添加剂的应用[A].中国会(Chinese?Institute?of?Food?Science?and?Technology)、美国食品科技学会(Institute?of?Food?Technologists).中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛论文摘要集[C].中国食品科学技术学会(Chinese?Institute?of?Food?Science?and?Technology)、美国食品科技学会(Institute?of?Food?Technologists),2015
[4]段婕.高效液相色谱法及其联用技术在牛奶抗生素残留检测中的应用研究[D].河北医科大学,2018.