曹秋琴
无锡市产品质量监督检验院江苏无锡214101
摘要：近些年来，我国社会经济水平迅速提高，人民的生活质量得到了极大的改善，在解决温饱问题的同时对食品安全的关注程度也越来越高，特别是近几年发生的多起食品安全问题，对人们的正常生活和社会稳定造成的极大影响。食品添加剂在食品中是不可或缺的，假如食品添加剂使用不合理就会对人们的健康产生影响。在食品的添加剂检测工作中利用传统方法存在检测不全面的问题，因此现在就需要检测人员在食品添加剂的检验中找到更加先进、高效的检测方法。文章针对这一点提出了利用高效液相色谱法进行检测的具体方法。
关键词：高效液相色谱法；食品添加剂；检测应用
Abstract： In recent years, our country social economy level rapidly increase, the people's quality of life has been greatly improved, and the problem of adequate food and clothing at the same time the attention to food safety is becoming more and more high, especially in recent years the number of food safety problems, to people's normal life and the great impact of the social stability.Food additive is indispensable in food, if food additive USES unreasonable can produce an effect to people's health.There is a problem that the traditional method is not comprehensive in the testing of food additives. Therefore, it is necessary for inspectors to find a more advanced and efficient method in the testing of food additives.In view of this, a specific method using high performance liquid chromatography (HPLC) was proposed.
Key words： High performance liquid chromatograph；Food additives；Testing application
引言
从根本上来看，高效液相色谱法属于分离技术的范畴，其综合了分析速度快、分离效率高以及检测结果准确等优点，在化学生产、食药分析等工作中具有非常广泛的应用。同时有些不法商贩为了获取更多的利益，在食品中加入过量添加剂，对人们的身体健康造成了巨大威胁。此外，高效液相色谱法是在上个世纪七十年代的时候利用到食品生产行业中去的，并且在九十年代以后，国家将其作为一种标准的食品添加剂检测方式来使用，并得到了进一步的发展。
1高效液相色谱法概念论述
高效液相色谱法是色谱法系统中的重要组成部分，其将液体作为流动相，并借助高压输液装置将不同极性的单一溶剂或不同比例的混合溶剂、缓冲液等流动相输送到有固定相的色谱柱中，目的是将其中的各项成分进行有效分离并送到检测器展开检测，以此来完成试样分析工作。高效液相色谱同其他色谱法相比，其分辨率较高，同时能够选择固定相和流动相进而实现最大程度的分离，同时所用的检测时间较短，并且其样品容易进行回收利用，高效相色谱柱也可以多次使用，在化学领域内的应用也非常广泛。
2高效液相色谱法在食品添加剂检测中的应用
2.1检测甜味剂
食品中的甜味剂包括安赛蜜、糖精钠等，其主要是通过人工来合成的。由于人工合成的甜味剂具有成本低、使用方便的优点，其得到了广泛的应用。
然而当甜味剂的添加量超过安全标准的时候，就会对人体产生严重影响，因而对于这种类型的添加剂的检测工作是非常重要的。借助高效液相色谱法对食品中含有的各类甜味剂展开检测，采集样品并进行预处理工作后，利用色谱柱的分离作用将乙腈-磷酸二氢钠水溶液作为流动相梯度进行洗脱处理，同时用紫外或二极管阵列检测器进行检测作业。由结果可知，其中所含有的几种甜味剂具有线性关系，检出限在0.5~2.0mg/L,利用这种方法能够在五分钟左右实现对样品的分析和处理，进而有效提高检测效率，为检测人员的检测作业提供了便利。
2.2检测食品色素
食品色素包括天然色素和合成色素，其具有给食品上色和改变食品色泽的作用，天然色素对于食品和人体来说是没有害处的，然而其市场价格较高，在加工过程中也会出现变色的情况。合成色素的性质较为稳定，其色泽较为鲜艳明显，并且具有加强的着色力和较低的市场价格，因此在食品色素添加剂中，大多是合成色。合成色素是通过化学物质反应得到的，同时某些色素具有致癌性等危害人体健康的性质，因此借助高效液相色谱法进行检测工作就显得很有必要。例如在对鱼子酱中的色素进行检测的过程中，利用XDB-C18色谱柱，比例为1:1的甲醇-乙腈流动相，加上浓度为0.01mol/L乙酸钠溶液，在进过16分钟时间的反应和处理后，能够顺利分离出八种合成色素。同时对检测结果进行分析研究发现，有几种浓度在0.05~50mg/L的色素的线性关系较为良好。利用高效液相色谱法检测食品色素的工作中，其灵敏度较高，在合成色素的检测中具有很重要的作用，操作流程的难度也较低。
2.3检测食品防腐剂
食品防腐剂包括合成防腐剂和天然防腐剂，其作用是防止食品变质并延长食品的储存时间。防腐剂主要有生物防腐剂、酸性防腐剂和酯型防腐剂这三种。食品防腐剂要按照现相关标准适量的进行添加，防止对人体健康造成危害。苯甲酸和山梨酸是两种最常见的防腐剂，借助高效液相色谱法能够对食品防腐剂进行有效检测，从相关实验得知，苯甲酸和山梨酸的线性关系都能达到0.999，在合适环境下对苯甲酸和山梨酸进行加工处理，其两者的回收率为82%和84%。
2.4检测抗氧化剂
抗氧化剂包括合成抗氧化剂和天然抗氧化剂。其主要作用是延缓食品变质的时间，在食品工业生产中有着重要的地位。然而天然抗氧化剂存在着一定的局限性，由于其获得较为困难，进而无法很好的满足目前的食品工业生产的需求，目前主要是通过人工合成的方式来获取抗氧化剂。几种使用较多的合成抗氧化剂类型有丁基羟基茴香醚、钠盐、异抗坏血酸等。合成抗氧化剂过多会导致人体内脏等诸多器官的严重损坏，对人工抗氧化剂进行定型、定量的检测使食品安全检测工作的主要内容。借助高效液相色谱法能够很准确的检测出食品中含有的十种抗氧化剂，同时这些抗氧化剂能够在二十五分钟内实现完全分解，利用此法得到的抗氧化剂回收率和标准数值只有0.35%的误差值。
2.5检测食品香料
食品香料包括人造、天然、天然等同这三种。香料的作用是确保食品更有香味。当出现食品味道问题的时候，人们可以根据相关比例制作调配出相应的香精度，解决食品异常的味道问题。现阶段食品工业中的香精有丙二醇、香兰素、乙基香兰素和麦芽酚等诸多种类。例如在借助高效液相色谱法检测食品中的4种香精的过程中，了解其线性关系为4~400mg/L，同时其回收率大于75.6%，仅与标准数值相差1.52%。
结语
高效液相色谱法作为一种现代分析方法，具有着较高的分辨率、灵敏度和精度,并在食品添加剂检测行业中得到了广泛应用。同时随着科学技术水平的快速提高，出现了用于食品检测工作的高效液相色谱仪器,同时和各项检测技术的结合程度也愈加紧密，例如液相色谱和质谱仪及核磁共振谱仪的联合等,在扩大检测范围的同时也显著提高了检测质量。由此展望，高效液相色谱一定会在食品检测行业中取得更大的发展和进步。
参考文献
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