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摘要：蛹虫草，又称北冬虫夏草。是昆虫的蛹感染虫草菌后形成的虫与菌的复合体。其与天然野生冬虫夏草有相似的医疗和保健功效，是一味名贵的药用真菌。对此，本文就蛹虫草的人工培养及开发应用进行了分析研究，以供参考。
关键词：蛹虫草；北虫草；人工培养；开发应用
引言
冬虫夏草作为传统的保健佳品一直以来收到中国人们的推崇，冬虫夏草含有的虫草素、虫草酸、虫草多糖、以及多种微量元素具有抗衰老、提高免疫力、降血糖、保护心脏、防癌抗癌的作用。但是近年来人民对野生冬虫夏草的乱采烂挖、已经濒临灭绝。人工植育蛹虫草，经中国微生物科学院及权威部门国家卫生部和国家食品药品监督管理局的药理检测，蛹虫草无性型菌丝和虫草子座培育产品的营养与药理，可代替野生冬虫夏草应用，给人民能吃到更加质优价廉的产品带来了可能。
1 蛹虫草的人工培养介绍
蛹虫草又名北冬虫夏草。属子囊菌亚门、核菌纲、球壳目、麦角菌科、虫草属。北冬虫夏草是虫草属真菌的模式种。其宿主主要为鳞翅目的蚕蛾科、舟蛾科、天蚕蛾科等。它是由子座与菌核(即虫或蛹的尸体部分)两部分组成的复合体。冬季其蛰居土里，菌类寄生其中吸收营养，最后其体内充满菌丝而死。到了夏季，自其尸体之上生出“幼苗”(子实体)，形似草，夏至前后采集而得。北冬虫夏草和冬虫夏草是我国最常见的分布最广的药用价值极高的两种虫草菌。
北冬虫夏草的天然资源有限，但人工培养已获成功，目前其主要采用以下三种培养方法：一是采集野生的北冬虫夏草，进行菌种的分离、纯化，然后将北冬虫夏草菌接种在米饭等同体培养基上，于温度20--25℃及一定的湿度和光照条培养。经过35～45d子实体即可达到采收标准。一般100g培养基大约可产鲜子实体50g；二是采用液体深层发酵培养北冬虫夏草菌丝体；三是将北冬虫夏草茵接种在柞蚕活蛹体内。在同第1种方法相同的条件下培养4O～50d即可。但由于该方法需要具有适合的寄主昆虫和必要的生长条件。因此，与前二种方法相比，技术要求和成本相对较高。但该方法培养出的虫草的有效成分含量比前二种培养方法的要高。目前，国内北冬虫夏草的人工培养已进入到产业化阶段。
2 蛹虫草的人工培养方法
2.1培养基配方
（1）大米（小麦）450g。
磷酸二氢钾75g，硫酸镁75g，维生素B1每一百公斤水加B1100片，B6100片，PH值6.8-7.5。
2.2原材料要求
（1）选用新鲜无霉变、无污染的大米（小麦），大米以杂交米为好。目前虫草生产者多是采用小麦作为培养基，这样栽培出来的虫草不但颜色好，而且产量也比较理想。
2.3培养管理流程
（1）首先是培养基配制。大米或小麦营养料450g，水0.6-0.9千克。（营养液配制：将其它易溶辅料按比例加入水中）。然后是北虫草栽培容器的选用。可以使用广口罐头瓶，封盖可用封口膜，用皮套套紧。也可选用厚度0.05mm以上，规格为15cm×305cm或175cm×305cm，薄厚均匀、无破漏、韧性强的优质聚丙烯塑料袋为栽培容器。最后是防污剂的使用。为防止污染损失，可选用集营养、防污、助长功效于一体的虫草专用防污剂，如食用菌专用特效防污剂。
? （2）灭菌
常压灭菌：灭菌锅内加适量水，升温至100℃，保持10小时以上。冷却后移入接种室。用优质气雾消毒剂或常规方法密闭消毒后，即可接种。
高压蒸气灭菌：1.2公斤121℃，计时小麦基90分种，大米基60分种，待锅凉至室外温度，自然降压至零时放气出锅，移入无菌室内准备接菌。
（3）接种
接菌室，具备封闭性好，有通排过滤净化空气装置，设有气雾、化学交替性灭菌措施；接菌工具有火焰消毒、酒精和杀菌剂消毒后并用无菌水冲洗，确保不带杂菌的条件；要认真做好细致工作。接种室使用前，接种工具、菌种外壁、操作人员双手等，用75%酒精擦拭。采用液体菌种接种方式，在无菌条件下，打开瓶袋封口材料，用接种枪将液体种喷匀即可。接种量视容器大小而定，也有在液体菌种中加入一定比例的无菌水再接种的。
（4）上架和转色催芽
菌瓶搬进培养室以前，先用杀菌剂将培养室彻底消毒，然后把已接好菌种的北虫草排放在牢固的架子上。发菌阶段要暗光或无光菌效果最好。墙式栽培的将接种后的盆进行码垛，放平整齐。
北虫草属中低温菌类菌丝最适生长温度为15-18℃，子座最适生长温度为18-22℃。一般最初将温度保持15-18℃遮光培养。当菌丝生长至培养基2/3时，可将温度升至20-22℃，1周左右菌丝可发好。一般接种后6-7天即可见光转色，转色过程一般4-6天，及时对种植盆通气；在塑料盆栽培的封口薄膜上打几个孔通气；温度保持18-22℃，空气相对湿度80-90%。
（5）子实体生长阶段
①接种后15-20天是子实体萌发时期子实体在培养基表面形成时先是呈现米粒状，以后呈钉尖状、表面光滑,此时温度控制在20℃左右，湿度75%-85%,光照强度500lx,光照时间17-20h。
②接种后20-40天是子实体长出时期当子实体生长到2cm后,将温度提高到20-23℃,湿度75%-85%,每天光照24h。
③生长后期每天光照应保持24h,以利提高虫草子实体品质。当子实体顶端膨大部分略见粗糙,即蛹虫草进入成熟阶段,应及时采收。
（6）采收及干燥处理
蛹虫草生长45天左右，子座上部至顶端形成凸起孢子囊,子座长8-12 cm时，即进人采收期,要及时采收;子座呈橘红色或橘黄色棒状不再生长时,打开料盆袋口,将其从基部采下， 能在市场鲜售的尽量鲜售,此时卖价高,利润也高。鲜售困难的,采收后烘干处理再出售。放入干燥筐内70-80°C烘干,干燥后存放在密闭塑料袋内保存。
3 蛹虫草的开发应用
冬虫夏草是我国名贵的中药材之一，因为其独特的滋补和保健治疗作用，多年来，一直成为医药科技工作者的研究热点，但由于其资源缺乏。价格昂贵，因此，制约了冬虫夏草产业的进一步发展。而人工培养的北冬虫夏草经过科学的分析和实验证明，其药用成分及药理作用与冬虫夏草相似，但价格却远远低于冬虫夏草，因此。北冬虫夏草的开发应用具有极大的潜在市场。目前。其主要应用于食品、保健品和药品三个方面。
3.1作为食品直接食用
北冬虫夏草作为新型绿色保健食品，可炒菜、炖鸡、炖鸭、煲汤、烫火锅、沏茶等。尤其是用虫草煲汤在广东、香港和台湾等地区很受欢迎。目前。广东省农业科学院蚕业与昆虫研究所已研制出虫草系列汤包，另外，成都金草公司将北冬虫夏草加工成虫草雪莲、虫草芦荟和虫草竹荪汤等适合大众消费的滋补菜系。
3.2加工成保健品
据了解，目前已上市的北冬虫夏草保健品有。虫草口服液、虫草补肾酒、虫草健康啤酒以及沈阳农业大学研制的虫草胶囊等。另外，值得一提的是，近几年，随着对北冬虫夏草的功效研究和宣传不断深入，国外厂商也对其产生了浓厚的兴趣，出口量不断增加。而且日本和韩国等国家近年来都在加强对虫草功能食品的研究和开发。
3.3研制成药品
吉林东北虎药业有限公司已将北冬虫夏草作为主要成分向国家卫生部申报了一类新药并获得批准，商品名为欣科奇胶囊，作用为补肾益肺、抗衰老、调节睡眠等。这样，就为北冬虫夏草替代冬虫夏草作为医药原料奠定了基础，而且，笔者认为这方面也将是北冬虫夏草今后开发应用的一个主要方向。
参考文献
[1]都兴范, 李亚杰, 王林华,等. 北冬虫夏草的研究发展现状[J]. 辽宁农业科学, 2003, (004):26-28.