田雪琴
惠州城市职业学院 广东惠州 516001
摘要：本文研究基于现代学徒制这个热点话题，结合我校酒店英语金课与精品课程网络资源库的建设，通过查阅文献、调查问卷、实地考察等研究方法进行了数据的收集与分析，突出了网络资源库建设的重要性以及必要性。我校酒店英语专业已积累了大量的教学成果资源，并且有很成熟的企业合作机制，其中包括惠州康帝酒店、惠州凯宾斯基酒店、惠州喜来登度假酒店等，目前深圳麒麟山庄、中海汤泉酒店、惠州康帝酒店这三家酒店已经成为我校现代学徒制的合作酒店。在实践过程中建成高职酒店英语网络资源库，提高学生的英语实践能力，让学生能够较快适应岗位。基于现代学徒制培养模式，依托超星平台和云班课教学平台，学生通过网络资源库的学习与实践，结合企业的人才培养管理，能够比较快速适应酒店人才培养模式，提高酒店岗位竞争力。
关键字：现代学徒制 高职酒店英语 网络资源库 建设 实践
一、引言
现代学徒制在高职院校的创新人才培养、深化校企合作模式等方面起到积极的作用,也是职教探索与研究的主要方向。 目前，惠州城市职业学院酒店英语专业已积累了一些的教学成果资源，有成熟的企业合作机制，这些合作企业包括惠州喜来登度假酒店、惠州康帝酒店、惠州凯宾斯基酒店等。其中惠州中海汤泉酒店、深圳麒麟山庄、惠州康帝酒店这几家酒店已成为我校高职酒店管理专业现代学徒制的定点合作酒店。该酒店英语课程资源贴近企业一线工作实际，具有为企业员工培训与岗位继续教育的服务功能，对高职在校生锻炼岗位技能、接触和学习行业企业里的岗位案例非常有帮助。
二、关于现代学徒制的国内外研究现状述评
现代学徒制主要以一些西方发达的国家为代表，主要集中在这四个国家的发展模式：美国的“合作教育”模式，主要是以职业教育发展过程为导向；英国的“学徒制”模式，学生在校读一段时间，到企业实践后再回到学校学习，工学交替；瑞士的“三元制”模式，由企业制定具体要求内容，学校与行业制定教学标准，校企深度融合，行业进行监督；澳大利亚的“新学徒制”模式，国家制定统一教学标准，行业和企业增设特色内容，由校企合作共同完成教学任务。国外学者们对学徒制的内容进行深刻的研究。其中，英国曼瓦莱丽（Valerie Antcliff），学徒制模式是既可以帮助解决员工在技能方面短缺的问题，也可以帮助员工获得最新的知识和技能。保罗·杜克罗伊（Jean Paul Ducrotoy）提出由英国的高等教育机构与企业一起共同开发课程，进而改进教学方法，从而在职业教育和高等教育之间缩小差距，满足需求。马特等人（Matt Bromley）认为，通过学徒制这个渠道可以帮助行业部门提供培养优秀人才，也可以提高员工和产业的竞争力。萨拉斯瓦特（Arti Saraswat）经对十所学院质性的探索研究和半结构的访谈研究，认为学徒制是可以满足雇主对高水平技能人才的需求，也解决了特定行业部门的技能需求。德国达格玛?克雷默（Dagmar Kraemer）指出，德国“双元制”模式的本质在于向年轻人提供综合职业能力和职业道德培养。舒尔茨在对德国教师培养体制改革的传统模式与创新模式对比的基础上，介绍了职业教育的基础知识，主要包括了教学论、方法论等内容。澳大利亚斯蒂芬（Stephen Billett）认为，政策支持与引导是建立和完善现代职业教育体系的关键。国内学者对现代学徒制作了相关研究。其中，关晶和石伟平认为应当将现代学徒制作为构建终身教育体系和学习化社会的途径，拓宽员工职业生涯发展渠道。肖凤翔和陶瑞雪认为现代学徒制得以延续与发展的主要原则是公益普惠、合作共享和用心做事，是现代职业教育得以发展的有效形式。另外，我国一些职业院校也开展了现代学徒制的试点。2011 年，江西新余开展全国首例现代学徒制试点，学徒工作岗位由学校和企业统一安排，并保障学生在学徒期享有工资待遇，毕业后即成为企业正式员工。2013年徐金林等人对学徒制进行了研讨，建立了现代学徒制理论模式的依据，构建了人才培养模式。
三、网络资源库建设在高职酒店英语中的重要性
《酒店英语》是旅游酒店英语专业一门专业核心课程，在培养学生英语实际应用能力以及提高学生英语实际操作能力等方面起了很大的帮助与作用。惠州城市职业学院民生学院在人才培养方案与课程设置里面着重酒店英语这门课程的定位是以酒店岗位工作任务为基础，以工作过程为线索组织知识结构，教学方法采用“岗位任务+创设情景”模式，旨在帮助学生系统地学习五星涉外酒店的前厅、客房等岗位工作的规范礼貌的英文用语和相应的技能操练，为学生今后走向社会、适应旅游、酒店及涉外接待工作打下良好的专业基础。然而这种课堂教学模式仅限于课堂模拟练习与课后的作业巩固。单一的教学模式只是让学生在学习酒店英语知识，而未能全方位具备酒店各方面的实际知识，也未能全方位掌握服务的基本技能，从而导致学生学习酒店英语知识与实际操作技能脱节。这样就会影响和限制了学生英语语言的输出与运用。因此，酒店英语网络资源库的建设就显得尤为必要了。
在现代学徒制校企合作过程中，我们对十几家星际酒店，包括现代学徒制合作企业进行一项学徒制与酒店英语资源库的问卷调查，调查结果显示：
（1）开展现代学徒制对解决企业人才难留有无作用
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（2）公司希望建设高职酒店英语资源库的方式为
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（3）在现代学徒制工作中，各企业感到工作推动的压力主要来自于
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（4）企业希望学生应具备自主学习能力、沟通能力、专业技能等；
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（5）对于企业课堂教学，各企业认为学校老师参与企业教育，帮助企业对学生进行管理
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问卷调查结果显示：基于现代学徒制的酒店英语网络资源库建设是非常必要的。2009年教育部发布了精品课程的评估指标，由教学经验丰富的教师团队采用先进的教学方法对教学内容进行讲解，建成一批优秀的教学资源，达到资源共享。我校近两年一直在研究酒店英语金课与精品课程的开发。在酒店英语网络资源库建设中，注重了对课本的延伸，包括微课视频、案例库、课件库、与专业相关的学习资料、校企合作提供的培训资料等等。学校可根据课程设置的需要，对资源库进行进一步的优化与建设，从而方便在校学生课后结合精品课程网络资源进行在线课程的学习，进一步巩固专业知识。
四、酒店英语网络资源库在酒店技能型人才培养方面的应用
现代学徒制是深化产教融合与校企合作，推动职业教育人才培养模式改革中一项重要的途径。酒店英语网络资源库建设也是课程改革与建设中转变传统观念的重要方式。酒店英语网络资源库在技能人才培养方面发挥了重要的作用，主要体现在以下几个方面。
1.依托网络平台，进行网络学习
我校依托超星平台与云班课等云教学平台进行酒店英语资源库建设，酒店专业学生根据自身的学习需求，尤其对课程的重难点掌握不到位的学生，可以重复登录平台学习，巩固所学知识。通过预习、学习、复习三步骤，学生能够比较好地掌握酒店英语专业知识。
2.借助在线平台，实现跟岗培训
学徒制、订单班以及跟岗实习的学生在企业学习期间，我们学校积极推进落实职业教育改革实施方案，全面推行“双校区”教学模式。在学校校区-企业校区之间进行跟岗学习、现场教学、线上教学等混合方式的教学。在培训教学过程中，教师根据学生所在岗位进行酒店英语岗位的培训，结合线上教学，达到巩固与强化的作用。
3.丰富在线资源，拓宽专业视角
酒店英语资源库要不断地充实与完善，教师要积极到企业学习与培训，深入了解企业的发展动态，了解企业最需要哪些人才，学生缺乏哪些专业知识，通过调研之后，教师要不断地改进与丰富资源库的建设，拓宽学生的知识面，让他们能够在企业实践中更快融入工作并不断地提高自己的专业能力。资源库建设要靠教师团队通力合作，只有与时俱进，才能跟上时代步伐。
4.组建专业团队，开发资源建设
为了保证酒店英语资源库建设的顺利开始，学校建立强有力的教师团队，以副教授为核心力量，以酒店英语专业教师为主讲，行业企业专业为指导教师团队。专职教师主要为硕士以上的学历，讲师职称以上，大部分教师都有企业经验，承担企业实践指导任务与课程改革教学任务。教师团队还积极与企业沟通交流、开发教材等合作项目，真正地让网络资源库得到很好地建设与利用。
5.改革评价考核，提高学习兴趣
依托超星与云班课网络平台进行课程的在线学习，学生的评价
体系也作出相应的调整与改革。依据酒店英语专业人才培养方案中的考核计划实施，结合校企合作的开展，将酒店英语课程考核分为学习过程评价，占总成绩的30%，实践过程评价，占总成绩的30%,期末考核评价，占总成绩的40%。在评价过程中，教师通过超星、云班课网络平台，每次布置完教学任务采取的方式有学生互评、自评和教师评生的方式相结合来进行考核评价。学徒制、订单班、跟岗学习的学生在实践过程这个评价占的分值比较高，这是因为职业学院的学生除了专业知识要掌握得很牢固，实践能力更要突出，只有在实战中才能知道自己努力的方向在哪里。学生在评价过程中，通过自评、互评、教师评生评价方式，提高学生学习的主动性与兴趣，能够更好把专业知识与技能学得更加牢固、更加扎实。
五、酒店英语课程网络资源库建设的实践反思
在建设和实践过程中，我院的酒店英语课程网络资源库起步晚，还处于开发与建设过程中，并成立了课题小组，分工合作，在实际教学中还存在以下几方面的问题：网络资源库内容与形式还不够丰富；微课设计与技术还比较单一；少学生还没有很好利用网络资源库资源更好地学习。针对这些问题，为了让网络资源库建设得更加完善，可以从以下几个方面解决问题：
1.合理平台设计版面，优化网络学习资源
依托网络平台，根据平台已有的版面，设计出合理的资源板块，比较：课程章节、微课视频、题库、点评、反馈等，设计一些微课件、微视频、微练习等等，这样有利于学生很快地找到需要学习的模块，通过在线咨询学习问题，更好地为学生解答重难点。
2.加强信息技术培训，提高微课制作质量
时代在不断地进步，信息技术也在不断地更新，教师要勤于学习，加强信息技术的培训，提高微课制作质量。在教学中，教师要改变传统教学观念，确立以学生为中心的教学理念，更上时代步伐。
3.充分利用网络资源，提高英语学习效率
与传统教学相比，大部分学生都认为网络资源库给他们带来了便利，不懂的问题在网络上很快能够找到答案，提高了学习效率。少部分学生目前还不能完全适应网络教学，对于网络学习的自主性与主动性还不够。这就需要教师积极引导学生更好地利用网络资源库资源为其所用。尤其是企业学习的学生，我校的合作企业都是四星级以上的酒店，他们在实际工作中就需要用到相关的酒店英语表达，如果他们能够很好运用网络资源库，那么他们在实际工作中会得心应手，并且在岗位上有出色的表现，同时也培养了具有高校的学习习惯与良好的职业素养的高职酒店英语人才。
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