陈莹
聊城职业技术学院 252000
摘要：随着我国现代教育的发展，高等职业教学也取得了很大的进步。在目前的“双创”教育背景下，高职食品类相关专业教师应该注重对烹调原料学课程教学的有效改革，以此打造出真正高质量的课堂，为学生学科专业素质的发展，创造良好的条件。在本篇文章中，笔者基于创新创业教育为导向的专业课程教学现状，主要分析了“双创”教育背景下，专业课程教学改革策略。
关键词：创新创业教育；专业课程；教学改革；教学策略
在高职食品类相关专业课程教学教学体系中，烹调原料学是一门重要的课程，也是影响学生学科综合素质和实践操作能力的一门重要课程。在授课过程中，教师应该基于创新创业背景，对专业课程教学思想和方法进行改革，以此弥补以往教学中的不足，促进课堂教学质量的不断提升。但作为高等职业院校食品类相关专业的教师，如何打造出高质量的烹调原料学课程，成为其需要重点思考的问题。
一、创新创业教育为导向的专业课程教学现状
从目前状况来看，很多高职院校的教师在开展专业课程教学实践活动的过程中，都存在一个通病，即：重视理论知识点的讲解，忽视了对学生知识应用能力、实践操作能力的培养。在我国社会经济快速发展的背景下，高职院校专业教师，应该重视对以往教学思想和教学模式的创新，给予学生恰当的引导，帮助学生在掌握系统性理论知识点的同时，实现创新创业能力的全面发展。受以往教学模式的限制，很多学生在学习专业课程的过程中，都缺乏自主思考问题和自主实践探究的机会，如此就导致学生不懂得如何利用知识点解决实际问题。这种情况下，高职院校的专业教师就需要围绕目前的创业就业形势展开分析，并且采取可靠的教学策略，指导学生进行有效的学习。
二、创新创业教育为导向的专业课程教学改革策略
（一）利用多媒体教学模式，打造出高质量的专业课程
随着现代信息技术的发展，多媒体教学模式在课堂上的应用也日益普遍。为了打破以往课堂教学的沉闷气氛，高职烹调工艺与营养专业教师在开展烹调原料学课程教学实践活动的过程中，就可以通过对多媒体教学模式的合理应用，给学生打造出全新的课堂，让学生能够主动将目光集中在课堂上，以此达到活跃课堂教学气氛，激发学生课堂学习积极性的效果。但需要注意的是：教师在制作多媒体教学课件的时候，需要充分结合教学内容和学生的兴趣点，确保学生的注意力能够被多媒体视频画面所吸引，从而为打造出高质量的专业课堂，创造良好的条件。例如，在讲解“食品的贮藏保鲜”这部分知识点的过程中，高职食品营养专业教师就可以借助多媒体教学设备，给学生呈现多家校企合作企业的“多彩的食物保鲜”图片和“食品材料供货商”相关视频，让学生的注意力能够快速被吸引，以此为后续教学奠定基础。
（二）利用合作性学习策略，打造出高质量的专业课程
合作性学习指的是：在授课过程中，教师引导学生通过相互合作的方式，共同分析问题和解决问题。在合作性学习模式下，学生拥有了自主思考问题和互动交流学习的机会。
通过有效的合作学习，学生的学习自主性和积极性能够得以激发，并且他们能够意识到合作学习的价值，这对于学生合作意识、合作能力的形成以及学生学习能力的发展都很有利。在组织开展高职烹调工艺与营养专业烹调原料学课程教学实践活动的过程中，教师就可以组织学生进行合作性学习，以此帮助学生更好的融入到专业课程教学实践活动中，以此激发学生的学习热情和积极性。在指导学生进行合作学习的过程中，教师需要将自身的教学引导功能充分发挥出来，帮助学生明确学习目标和方向，让学生能够实现高效学习。
（三 ）利用实践性教学策略，打造出高质量的专业课程
理论与实践相结合，是打造出高质量专业烹调原料学课程的关键。在以往的教学模式下，很多教师仅仅关注对基础理论知识点的讲解，忽视了对学生实践操作能力的指导。受这种教学模式的影响，不少学生都缺乏实践能力，不懂得如何将所学知识应用到创新创业过程。针对于此，高职烹调工艺与营养专业教师就需要进行教学思想和方法的有效创新。通过对实践性教学策略的合理应用，就能够弥补以往教学中的不足，以此促进学以致用教学目标的顺利实现。例如，在讲解“肉类烹饪原料的品质鉴别与保存”这部分知识点的过程中，高职烹调工艺与营养专业教师就可以在完成教材理论知识点的讲解之后，组织学生参加相应的实践练习任务，让学生能够利用所学知识，强化创新创业能力。
（四）利用市场导向教学策略，打造出高质量的专业课程
高职教育的最终目的在于：向社会输送大量的实践性人才。在授课过程中，高职烹调工艺与营养专业教师应该基于市场导向原则，制定切实可行的教学方案，帮助学生提升创新创业能力，为学生日后的生活与发展，创造良好的条件。例如，在讲解“植物性烹饪原料”这部分知识点的过程中，高职食品类相关专业教师就可以围绕市场经济发展需求，制定相应的教学目标，让学生掌握最新的烹饪技巧，了解目前市场上比较受欢迎的植物性烹饪原料，让学生能够了解到自己未来的创新创业方向，并且增强学生的市场竞争意识，让学生为自己日后的工作问题做好充足的准备。在市场导向教学模式下，学生能够更好明确自己学习烹调原料学课程的重点，如此就有助于提升学习效率，促进学生学科综合素质的发展。
结束语：
总之，高职食品类相关专业教师在开展烹调原料学课程教学实践活动的过程中，需要明确当下的创新创业发展背景，并且明确教学目标和方向，然后选择科学的教学方法，吸引学生的学习注意力，激发学生的课堂学习热情和积极性，锻炼学生的实践能力，强化学生的创业和就业能力。
参考文献：
[1]李胜.高职院校创新创业教育存在的问题及优化对策[J].产业与科技论坛,2020,19(12):169-170.
[2]白苗,王康.高职院校创新创业授课教师教学能力提升对策研究[J].重庆城市管理职业学院学报,2020,20(02):84-86.
[3]章少重.新形势高职院校创新创业教育提升路径探析[J].广西质量监督导报,2020(06):51+48.
*本文是“2019年聊城职业技术学院校级教改课题”“创新创业教育为导向的专业课程教学改革研究——以烹调原料学课程为例”成果之一。课题编号：“2019LZYJ50B”