李正华
五粮液集团有限公司质量检测中心 四川省宜宾市 644000
摘要：随着国民生活水平的日益提高，各类美食已经从国际市场走向国内市场，现在越来越多的新鲜食物走向餐桌，满足了人们对于新鲜食物的需求，但在美食需求背后随之而来的就是食品安全这个热点话题。现在，在国家层面已经开始不断重视食品安全问题，特别是粮食食品安全问题，要求相关部门做到从源头开始保障粮食安全，给百姓提供“放心粮”，让人们能够吃的安心、放心、省心、舒心。为了保障粮食安全，从粮食种植、收购、存储、流通任何一个环节都有严格的把关，以及相应的举措，而在这其中，粮食的质量检验已经成为粮食安全的重要手段。因此本文围绕质量检验在粮食工作中的重要性展开研究与探讨，希望通过总结经验，分享观点，收获心得。
关键词：质量检验；粮食工作；饮食安全；健康；
随着经济的飞速发展，人们开始向往更加丰富的物质生活。营养健康已经成为新世纪百姓关心健康的热点话题之一。从传统角度来看，人们日常进食最多的产品依然是以粮食为主，粮食的营养相关含量占比人体所需的营养含量幅度较大。所以，提高粮食的营养比例是大势所趋，在这其中质量检验就是有效降低粮食营养比例流失的重要手段。质量检验可以从源头开始保障了粮食质量安全，也可以说是从源头保障了人们的健康安全。故而，粮食质量检验工作及其重要，关系民生，不容忽视。
1.人员质量检验是粮食质量检验的基础
1.1统一思想 提高认识
对于大多数的职场工作者而言，工作报酬是辛勤劳动的收获也是首要的工作动力之一。这当然没有错，但是对一些特殊工作而言，就不仅仅是如此了，比如粮食质量安全检验工作。粮食质量安全检验工作对于粮食质量检验工作人员而言不仅仅是一份工作，更多的是一份使命，这份使命要求工作人员必须认真负责，对可能存在的质量检验问题绝不姑息，因为这关心到每一个家庭的饮食安全问题，绝对不能懈怠。所以，每一个粮食质量检验工作人员都必须统一思想，提高认识，明白并且清楚的知道这项工作赋予的使命，勇于担当，才能更好的完成工作。
1.2术业专攻 加强培训
粮食质量检验工作内容及其复杂。大多数的还没有接触此项工作的人都潜意识的认为这是一项类似如“生产线”一般，以标准化作业流程为主的工作，但实际情况却恰恰相反。粮食质量检验工作具有非常强的专业性，并且伴随着随机性。例如，对于大豆或者其它作物的不完善颗粒检测的工作当中，同一批次不同检测人员检测的结果都可能存在不尽相同的结果，这就需要检测人员运用对比法等更多的检测方法反复检测，直至将检验的样本全部高于安全标准之上才算完成任务，否则只要有不同的结果就需要反复检验，及时最终是不合格的产品，也要给出科学的依据。
1.3责任意识 树立榜样
作为粮食检验的工作人员要充分的了解肩上的“工作任务”。要牢固树立使命意识，认真落实国家下发的粮食安全标准内容，工作中要做到一丝不苟、逻辑清晰、火眼金睛，既要保持传统的检测手法，也要不断的与时俱进，利用先进的科学仪器不断的将粮食检验工作扎实的落到每一个环节，树立工作榜样，不断加强学习，客观真实的反应检验结果，按照国家标准做好检验工作。
2.粮食质量检验的主要问题
2.1粮食质量的安全隐患
粮食质量一直存在着高风险的安全隐患。
首先，受外界因素，主要是天气因素的影响，无论是烈日、风霜还是雨雪都严重的影响着粮食在种植、收集、晾晒、存储、运输等等各个环节的质量，并且由于环境污染、农药残留造成的粮食各项指标超标问题时有发生；其次，由于粮食在各个环节的流通时间较长，每一个环节的专业性又参差不齐，影响着粮食的安全性；最后，一些非法企业，为了谋求更多的非法利润，以次充好，用不合格的、不卫生的工具和环境对粮食进行加工、运转与销售，导致粮食安全存在严重的隐患。
2.2粮食质量安全的新要求
随着人们生活水平的不断提高，现在人们需求的粮食并不仅仅是满足“吃饱”，而更多的是要求满足“吃好”。人们对于粮食的要求已经从安全转化为营养丰富等更深层次的需求，这就需要粮食检验工作提高标准，从源头开始，将人们所需的粮食各项指标纳入到粮食安全检验体系当中，保障人们对于粮食营养的全新需求。
2.3粮食质量检测能力滞后
粮食质量检测一般是由粮食质量检测机构完成此项工作。但现在很多粮食质量检验机构的检验能力都比较滞后，究其原因主要有三个方面。第一，设备陈旧。现在很多粮食质量检验机构的设备陈旧、老化，没有及时的更新设备，也就无法得到准确的检验结果；第二，技术人员流失。由于粮食质量检验机构在近些年发生机构改革、归并、撤销，导致经费不足，没有留住很多专业性的技术人才，最终形成了人才流失的局面；第三，检测方式落后。很多粮食质量检测机构依然采用传统的“望闻问切”的检验手段，没有通过专业性更强的方式方法，思想陈旧，没有做到与时俱进，导致粮食质量检验工作严重失误。
2.4粮食质量检验机制有待完善
粮食质量检验工作存在检测机制不完善的情况。首先，粮食质量检测工作体系尚不完善，存在架构脱节的现象；其次，粮食质量检测工作没有专业化的信息分享平台，无法进行有效的交流与沟通；最后，粮食质量检验工作的工作成果一旦产生突发情况，如不安全粮食已经流通到市场当中，此时没有相应的应急预案作为储备，导致各项工作的展开相对迟缓。
3.粮食质量检验工作的重要意义
3.1粮食质量检验的不可替代性
我国是一个粮食大国，也是一个人口大国。粮食安全关系着民生、经济等国家各个重要的方面。可以说，粮食安全是一切国家生产的前提保障。有效保障粮食安全最基础也是最重要的手段就是质量检验，只有高效、频繁的利用粮食检验的工作方式，才能保障人们的饮食安全，所以粮食质量检验工作是任何其它手段都无法替代的工作方式。
3.2粮食质量检验的专业性与准确性
粮食质量检验是一个专业性极强的工作。它需要具有科学的指导思想，精密的测量数据以及逻辑性极强的方式方法。一般情况下，粮食质量安全检验需要经过物力检验、化学检验、卫生检验三道关卡，只有经过多重关卡依然能够达到安全标准的粮食才可以最终流向市场。
3.3粮食质量检验的法制性
粮食质量安全检验，除了保障粮食的质量安全，也是为国家法制化建设提供有力依据。现在，越来越多的非法企业利用各种手段，降低粮食安全，牟取暴利。国家执法机构打击这些非法行为，正是利用了粮食质量安全检验提供的数据支持作为证据，将这些非法企业绳之於法，保障了粮食安全，维护了粮食流通秩序。
结束语：
粮食安全是人们饮食安全的重要内容之一。保障粮食安全是粮食质量检验工作人员肩上的重要责任。粮食质量检验工作人员需要不断加强学习，提高思想意识，结合新的科学仪器，与时俱进，让粮食质量检验工作成为粮食安全的保护伞，从源头开始，不让粮食安全存在任何风险，让人们吃的放心，过的安心。
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