解然
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摘要：食品安全关系到人们的日常饮食健康，而做好食品质量检测监督工作也是保障我国国民饮食健康的唯一方式。本文就着重针对食品质量安全检测及监督工作的要点进行讨论分析，明确食品质量安全检测监督体系及其存在的问题，并针对问题提出改进措施，旨在为我国的食品检测及监督工作的开展提供更多可供参考的理论建议。
关键词：食品质量；食品安全；质量检测；质量监督
引言
近些年来，随着“瘦肉精”、“地沟油”等食品安全事件的报道，人们对于食品质量与食品安全的重视程度也在不断的提升，只有建立完善的食品质量安全检测监督体系，优化食品质量检测设备技术，才能真正保证食品安全，保障我国国民的饮食健康。
一、食品质量安全检测监督体系概述
（一）食品安全
食品安全是指在食品中不含有危害人体的物质成分且满足相应的营养需求，对于人体的健康不会造成危害。然而，为了进一步满足食品利益的最大化，许多厂家在近些年来选择在食品生产中加入添加剂等物质来延长食品的保质期，这对于食品本身的质量与食品安全都造成了极大的影响。
（二）食品安全标准
食品安全标准是针对食品中的有害物质进行制定的限制与准则，只有通过食品检验工作才能保证食品的质量在符合食品安全标准的范围内，进而保证流入市场中的食品属于安全食品，保障人们的饮食安全。
（三）生物、化学检验
对于食品的检验方式现阶段较为常见的就是生物与化学两种检验方式，生物与化学检验主要是指对食品的微观检验，明确食品中包含的元素成分，确保食品质量。
（四）食品质量安全检测及监督工作的重要性
食品质量安全检测监督工作主要是通过检测工作明确食品中包含的成分与元素，然后进行对食品成分的严格把控，保证食品的质量与安全性。通过检测与监督工作可以保障人民群众的饮食安全，使群众更放心的购买食用。
二、食品质量安全检测监督工作的发展概况
食品质量安全检测监督工作在近些年已经取得了一定的发展，经过十多年的实践与积累，目前我国的食品质量安全监督检测体系已经基本完成，与前些年相比已经增加了许多质检部门，在各个企业、检测机构中执行质检工作的人员也都具备相关专业水平且素质较高，并且检测机构中的检测设备技术水平也在不断的提升。另外，食品安全监督工作也更有针对性，相关的监督机构与监督单位也被设置，食品的监督工作效率更高，对于一些带有质量问题的食品也相应的制定了严格的监管措施与监管制度，为我国的食品安全提供了良好的保障。
三、食品质量安全检测与监督工作中存在的问题分析
（一）食品质量检测水平较为落后
我国的食品检测工作体系目前仅处于初步完成的阶段，依照近些年来我国出现的各种食品安全问题来看，我国的食品安全检测水平仍然较为落后，由于设备的老化、技术的落后等原因导致食品中出现的各类不明物质不能及时、准确的检测出来，这也影响了食品安全工作的可信度与准确性，使得各种食品安全问题出现。
（二）出厂检验制度不完善
很多企业在食品生产出来之后直接将食品流入市场，对于出厂前的检测工作不够重视，没有建立完善的出厂检验制度，因此造成了一些带有质量问题的食品流入市场中，危害人们的饮食健康。尤其是在一些中小型的生产企业中，企业对于质量的重视程度较低，执行质检工作的人员大多数都是非专业人员，对于食品质量不能做到准确的把控，也导致大量的问题产品流入市场。
（三）食品质量安全检测体系不能满足实际需求
目前我国的食品安全检测体系不够完善，我国是人口大国，每天的食品消耗量占世界第一位，但是食品安全检测体系却较为单一，检测项目较少，检测范围较小，尤其是在一些偏远地区，对于食品质量与安全的检测工作过于简单，这也为我国人民的饮食安全问题造成了隐患。
四、食品质量安全检测与监督工作的改进措施探究
（一）提高食品安全检测水平
提高食品安全检测水平主要从技术、人才、设备三个角度入手，在技术方面，企业应当分析并明确现阶段采用的检测技术中存在的问题与缺陷，引进国内外先进的检测技术手段，保证检测技术的时效性，进而准确的检测其食品安全及食品质量。在人才方面，检测企业应当引进更多专业素质较高的检测人才，在保证检测工作质量的基础上实现对检测技术的创新与研究，推动我国食品安全检测工作的进步与发展。在设备方面，依照现阶段的食品检测需求，应当选择合适的检测设备，从根本上提高食品质量的检测能力。
（二）完善食品质量安全检测标准
食品安全检测标准是划定食品安全范围的重要依据，食品检验部门应当针对不同食品的质量要求与食品的成分内容进行标准划定，然后协调多部门进行对食品安全检测标准的完善，在每次进行食品质量检测之后，基于严格的标准进行对食品安全性的判定，然后依照不同的标准内容制定出符合安全需求的报告结果，进而保障食品的质量与安全。
（三）健全出厂检验制度
除了检验单位进行食品质量检测之外，对于食品生产企业来说做好食品质量检测工作也非常重要，食品生产企业应当树立食品安全责任意识，建立健全完善的食品检验制度，在食品生产出来出厂之前做好食品质量安全的把控工作，避免有质量问题的产品流入到市场中，这样才能真正保证我国食品的质量与安全。
（四）改进食品质量安全检测体系
在我国的传统食品安全检测体系中，对于食品的质量检测通常都是出厂检测与检测单位进行检测，然而若想真正保证我国的食品质量与食品安全，就需要改进食品质量安全检测体系，可以在食品流动场所内增加检测设备，通过第三方中介机构委托检测，保证企业的生产资质与食品安全符合标准规定。另外，应当通过互联网手段建立食品安全监督评价系统，呼吁群众参与到食品质量与食品安全的监督工作中来，使得食品安全更透明，也让我国国民在购买食品的过程中更放心。
结论：总而言之，食品质量安全检测与监督工作关系到国民的饮食安全与人身健康，因此只有不断完善食品质量安全检测体系，制定严格完善的食品安全质量标准，做好出厂前的检测工作，从人才、技术、设备等多个方面提高食品安全检测水平，才能真正推动我国食品安全事业的进步与发展，保障我国国民的饮食安全。
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