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摘要：通常来说，做好食品安全检测至关重要。利用化学检测方法有利于从化学元素的角度来对食品的化学性质进行分析，能够更加可靠的显现出目标检测物的具体含量。当前，化学检测方法已经在食品检测中得到了广泛的实践应用，一些优质的化学检测方法也已经得到了大面积推广。本文将针对化学方法在食品检测中的应用进行深入分析。
关键词：化学方法；食品检测；应用
当前，我国在食品安全检测方面投入的资源越来越多，有效的增强食品检测的可靠性具有较强的社会价值。化学检测方法相比于其他的食品检测模式来说，能够更好的对一些食品添加剂、微生物的含量进行检测，能够从定量的角度体现出食品中的具体物质含量。
一、在食品检测中使用的一部分化学方法
1.1 电化学分析方法
电化学分析方法已经经过了较长的发展时期，能够在现代食品检测领域中发挥重要作用。从化学原理的角度看来，能够对食品的具体构成进行更加严密的检测，这样就能够获得食品更加真实的质量效果。例如，可以使用电势溶出法，这种模式很好的针对食品中可能存在的一些金属含量，能够反映出不同类型金属的具体存在与否，然后以此为依据来对食品的整体情况进行判断。特别是当前一部分食品中含有超量的金属元素，一旦被人体摄入，很有可能会造成身体机能受损。因此，通过电化学分析方法能够更好地针对金属元素进行检测。
1.2 滴定分析法
滴定分析法通常在化学实验中比较常见。在使用滴定分析法时，首先需要制作相应的食品标准，从为特定的溶液，然后取出一部分来进行滴定分析。主要使用了溶液中一部分物质能够和特定的试剂发生反应，一部分情况下会发生溶液的颜色变化，还有一部分情况是溶液的PH值发生变化，这样就能够直接从反应结果来对是否含有特定的元素进行检测。滴定分析法实际上也是一个比较广阔的概念，其中又包含了酸碱滴定法、配位滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法等众多模式。在具体的检测过程中，需要根据实际检测需求来选择合适的检测方法。
1.3 色谱分析方法
色谱分析方法具有较高的技术含量，在检测过程中极其高效。色谱分析方法能够有效的应用在针对食品添加剂、维生素、氨基酸的检测过程中，并且借助于色谱来进行结论分析，往往能够达到较高的检测精度。当前市面上越来越多的食品中都添加了防腐剂，使用色谱分析方法通常能够获得这些食品中添加剂的具体含量，一旦发现食品添加剂超出了特定的标准，就可以判定为食品不合格。色谱分析领域中的相关技术也是不断发展的，使得整体的检测精度和可靠性不断提高。在一些农产品检测中，要着重加强对农药残留物的检测，此时应用色谱分析方法也是具有极高的可靠性。
1.4 光谱检测技术
光谱检测技术适用于多种食品的检测，但是必须依赖于特定的光谱检测设备。荧光分析法属于光谱检测技术的一种，主要指的是通过荧光来对食品中的微量元素进行检测。除此之外，也能够应用近红外光谱分析方法，这种模式中需要使用红外光线来对食物进行照射，对红外光线的变化情况进行捕捉和分析，从光线变化的具体状况就能够推测出食品中特定元素的存在量。相比于其他检测技术来说，光谱检测技术具有更强的准确性。并且光谱检测技术不会对食品构成危害，也不会导致食品受到检测过程中的影响，适用于大范围的食品检测。
二、食品检测中应用化学方法的思考
2.1 注意事项
在食品检测工作中，首先应当要对食品的具体类别进行划分，例如牛奶制品、生鲜蔬菜等，这样有利于选择不同的食品检测技术。其次是需要确定出具体的化学检测方法，例如，在一部分场合下可以采取抽样检测的模式，这样有利于更好的提高食品检测的效率。在一些特殊需求下，也需要对一些具有高质量要求的食品进行全面检测，这样有利于更好的确保食品的安全性。最后是体现在具体的检测过程中，要更好的发挥出食品检测设备的优势，尽量减少人为主观因素的影响。特别是在一些人为检测的过程中，很有可能因为操作不当导致检测结果发生变化。因此，就应当要更好地确保检测结果的可靠性，严控食品检测环节。
2.2 完善检测流程
目前市场上出现的一部分食品安全问题很好的体现出了检测流程中可能存在一些不健全之处。因此就需要针对化学检测方法在食品检测中的应用进行深入分析，制定出更加优质的化学检测模式。要更多的考虑到具体食品检测的需求，协商好经济性、准确性、快速性、可靠性等多个方面，这样有利于全面确保化学方法检测的整体效果。在化学检测实验室中，要构造无菌环境，避免空气中的一些因素影响到化学方法检测的结果。完善化学方法食品检测流程有利于整个检测过程的顺利推进，降低了人为因素影响的可能性。同时也应当要对整个流程进行不断的优化完善，提高工作效率。
2.3 加大技术研究
为了提高化学方法在食品检测中的整体质量，就需要在未来的发展进程中不断的加大化学检测方法的研究。要针对食品检测的具体需求提供更加优质完善的化学方法检测模式，尽量减少化学方法检测得到的误差，使得检测结果更加精准。实现化学检测方法和计算机信息处理之间的有机结合，将化学分析得到的各项数据实时传递到计算机系统中去，然后通过对这些数据的分析就能够得到不同元素的具体含量，更加全面地反映出了被检测食品的具体构成。
三、结语
本文对化学方法在食品检测中的应用进行了深入研究。化学检测方法具有极高的可靠性，能够更好的反映出被检测物的特定性能。同时也应当要进一步针对食品检测来不断的优化化学检测模式，完善化学检测流程，更好地为确保食品安全做出更大的贡献。
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