周亚林
彭山区保胜乡卫生院 四川 眉山 620860
胆囊炎是生活中的常见疾病，通常胆囊炎分为急性和慢性两种，引发胆囊炎的因素中也包括日常饮食，但是很多胆囊炎患者只知道需要注意饮食，但是并不知道具体哪些食物是被禁食的，本文将通过详细介绍胆囊炎患者的禁忌食物来提高胆囊炎患者的饮食安全。
一、胆囊炎患者的后期饮食护理
胆囊具有储存胆汁、浓缩胆汁、排出胆汁的作用。因此在日常生活中患者还需要通过饮食护理保护胆囊，胆囊炎患者不能吃的食物有：脂肪类食物、酸性食物、太冷或太热的食物、糖或者含糖类较高的食物、辛辣刺激的食物、高胆固醇食物、产气食物以及花生等。
1、脂肪类食物
通常饱餐后的晚上或者早上是胆囊炎患者的高发期，胆囊炎患者应选择食用植物油，在每次使用植物油时也应保持少量，禁止油腻，更应杜绝肥肉、油炸品、猪油、黄油等高脂肪食物，因为脂肪的消化需要胆囊内大量的胆汁，但是胆囊炎患者体内的胆囊有炎症和胆内结石，因此在胆囊收缩时会出现疼痛感。慢性胆囊炎患者在食用脂肪含量较高的食物后会出现腹部隐痛、消化不良的症状；急性胆囊炎患者如果食用含脂较高的食物会出现腹部绞痛的症状，需紧急送医。所以胆囊炎患者每天的脂肪摄入量应不超过50克。
2、酸性食物
酸性食物会促使人体的胃和十二指肠过量分泌胆囊素，继而引发胆囊收缩并从中产生疼痛感或者是绞痛感，醋、柠檬、杨梅、山楂等都是酸性较高的食物，也是胆囊炎患者的禁忌之物。
3、太凉或太热的食物
无论是太热的食物或水还是太凉的食物或水都不适用于胆囊炎患者，因为太热或太凉的食物或水会促使患者的胆道括约肌引发痉挛的现象，进而导致患者的胆囊发生隐痛或者是绞痛的生理现象。
4、糖或者含糖类较高的食物
糖分的过量摄入会促使人体内的胰岛β-细胞分泌胰岛素，胰岛素又可直接促使人体内的胆固醇数量增加，而胆固醇在胆汁中的含量过度增高便会导致胆结石形成，因此胆囊炎患者应严格控制自身对糖或者糖类食物的诱惑。
5、辛辣刺激的食物
咖啡、芥末、烟、酒、茶、花椒、辣椒、胡椒等都属于辛辣刺激类食物，辛辣刺激类食物会使患者的胃和十二指肠增加分泌物的排量，增加患者体内的缩胆囊素，促使患者的胆道和括约肌均发生痉挛现象，从而阻碍患者胆囊内的胆汁外排，进而诱发患者的腹部疼痛或绞痛。
因此患者需要与咖啡、芥末、烟、酒、茶、花椒、辣椒、胡椒等刺激的食物保持抬足观望的距离。
6、高胆固醇食物
在上文提到胆囊内过量的胆固醇会促使胆结石的形成，且有相关资料也表明胆结石的构成分子中有超过90%以上的因素都是胆固醇。因此胆囊炎患者在饮食中必须要严格控制高胆固醇食物，进而调节患者的胆固醇代谢功能。高胆固醇食物大部分集中在动物的各种内脏中，如猪脑、羊肝、猪肚、猪心、鸡鸭内脏、牛肝、牛脑等，此外还有螃蟹、鲫鱼、咸鸭蛋、各种蛋黄、虾皮、蚶肉和鱿鱼等也属于高胆固醇食物。此外胆结石患者也不应食用此类食物。
7、产气食物
胆囊炎患者常常会有病情加重的情况，而导致这种情况发生的原因通常是因为患者腹部胀气，因此患者在日常饮食中还需要注意容易产气的食物，如红薯、蒜苗、毛笋、土豆、大豆以及各种豆制品和芹菜、韭菜等都是需要被禁食或者少食的。此外还有一些粗纤维类的食物通过促使缩胆囊素的产生进而引发胆囊剧烈收缩，使患者感觉到强烈的绞痛。
8、花生
由于胆囊炎患者体内的胆汁动能流失或者是减弱，而花生本身含有大量脂肪，如果患者食用大量花生，而患者体内没有大量的胆汁去消化，患者会引起消化不良等症状出现。且如果长期食用花生，由于患者胆囊内没有贮藏胆汁，身体会自然通过肝脏进行分泌胆汁，无形中增加了肝脏分泌胆汁的负担，长此以往患者的肝脏功能也会被损坏，因此花生或者花生类食物胆囊炎患者应该慎用。
9、高蛋白质食物
当高蛋白质等食物进入到患者肠道时，胆囊会自动收缩并排出胆汁，进而促进脂溶性维生素的消化和吸收，因此胆囊炎患者也应注意对高蛋白食物的控制。
二、胆囊炎患者发作期的饮食护理
1、急性胆囊炎发作期的饮食护理
急性胆囊炎病情发作期的患者为使胆囊处于静休状态，患者应该禁食，以此减轻患者腹部的疼痛感，患者在这时应多喝温水，患者在禁食期间可通过静脉注射的方式保持患者身体营养需求，待患者病情好转后可食用清淡食物，且食物中不可含有较多的脂肪或胆固醇、蛋白质等食物。
2、慢性胆囊炎发作期的饮食护理
慢性胆囊炎患者在病情发作期间也同急性胆囊炎患者一样，先应该禁食，在病情好转后仍需严格控制食物的脂肪含量，以20克为上限作为患者一天的脂肪摄入总量，且这20g仅可为植物油脂，需分3餐进补到患者体内；待患者暂时性的康复后，患者每天的脂肪摄入总量可以从20克上升到40克，油脂类型和进补方式仍和20克的标准一样。
无论是急性还是慢性的胆囊炎患者，都必须在生活中严格遵守饮食禁忌，通过保护胆囊进而保护自己的身体健康，促使自己减少免受身体的疼痛。