覃立民
广西柳州市柳江区农产品开发中心 广西 柳州?545100
[摘要] 巨峰葡萄，原产于日本，1959年引入中国，本品适应性强，抗逆性良好，果实穗大粒大，平均穗重450-600克，颗粒均重12克左右，较重的达20克左右。适合南方亚热带季风气候种植 ，一般6月下旬可上市 ，为南方早熟品种，成熟时呈紫黑色，果皮厚，味甜汁多，酸甜可口，含糖量16%以上，有品质特色，发展前景看好。
[关键词] 绿色葡萄；南方生产技术；基本要点
1.范围
本规程规定了绿色食品（巨峰葡萄）南方生产的环境要求与规划、栽培、肥料、农药的使用以及控制、采收等技术措施。
本规程适用于绿色食品（巨峰葡萄）的南方生产基地。
2.规范性引用文件
下列文件所用的条款通过该标准的引用而成为该标准的条款。所有注有日期的引用文件，其后的修改单（不含勘误的内容）或修订版均不适用该标准，但是，建议依据该标准达成协议的各方研究使用这些文件的最新版本。凡有不标注日期的引用文件，其最新版本适用于该标准。
NY／T 391-2000绿色食品 产地环境质量标准
NY／T 393-2000绿色食品 农药使用准则
NY／T 394-2000绿色食品 肥料使用准则
3.产地环境要求
3.1种植基地选择
3.1.1基地选择
以NY／T 391-2000绿色食品产地环境质量标准为规定，生产基地的选择点应远离城市和工业污染源之影响。
3.1.1.1 气候条件
月平均气温10℃以上的活动积温，年积温4000-6500℃为宜。
3.1.1.2 交通条件
生产基地交通便利，机耕路可通达，远离污染源，具有可持续的生产能力。
4.种植
4.1品种的选择
根据气候、土壤之特点，结合品种的耐储运性、抗逆性等制订方案；同时综合分析当前社会经济特点、市场的发展趋势、人们的消费习惯等因素。选用优质丰产、抗逆性强、适应性广、商品性好的巨峰葡萄，优先选用改良过的。
4.2.选地
巨峰葡萄属浆果，不耐长途贮运，建园地点应靠近城镇，交通方便，以肥沃深厚，酸碱度6.5—7的砂质壤土为宜。地势要求平坦、排灌方便、土壤肥力高、耕作层深厚。
4.3施肥
4.3.1 施肥原则
充分满足葡萄对各种营养元素的需求，以有机肥为主，化肥为辅。施用农家肥（原料包括秸秆、杂草、人畜禽粪尿等），堆肥需经过高温的发酵，以消灭各类寄生虫卵和病原菌、杂草种子，使之符合绿色食品的卫生标准。严禁施用未经无害化处理的饼肥、人粪尿，禁止使用硝态氮肥。有机肥与化肥需得配合使用，无机氮与有机氮之比不超过１:１。
4.3.2 使用肥料种类
农家肥料及有机肥料、无机肥料（矿物质）、有机无机肥料、有机复合肥料、掺合肥、腐殖酸类肥和微生物肥料等商品肥料。
4.4 架式和架材
4.4.1 架 式
分篱架式，棚架式，“T”形垂帘式等多种。南方雨水多，为有利于控制葡萄病害的发生，普遍采用小水平棚架为主或篱棚相结合架式。
4.4.2 架 材
因地制宜，经济适用，取材又方便的原则多采用竹木、活桩、接合柱、石条，水泥钢筋预制柱等。
4.4.3 搭建棚架
水平棚架高度一般高1.8米左右，支柱间距3米左右。
4.5 定植时期与方法
定植时间12月—2月，即落叶后至萌芽前。
灰线在定植前按设计好的行距进行放置，以线作为中心挖深宽为80-100cm的栽植沟，沟底垫放发酵腐熟好农家肥，每亩4000—5000 kg，或每亩复合肥40 kg，覆表土做成高山地面上10—15cm的畦。
定植需按照设计好的株距定点，在点上挖深宽约30cm穴，再把经过挑选，整理，栽植不宜过深，根茎与地面齐平或略高。
4.6、葡萄的管理
4.6.1幼树的管理
4.6.1.1 合理设置密度
早期密植通常以每亩220株为宜，对于土壤瘦、肥水较差的植物种植则需更密些。
反之，稀些。一般采用行株距3x1米，选用壮苗定植，定植后发现缺苗应及时补种。
4.6.1.2 施肥多次少量
栽植当年必须达到一定的生长量，这样主蔓在粗壮程度上才能合格。基于此，每当幼苗长出3-4片叶子便应立即开始追肥亩尿素10—20 kg。
追肥应按照少量多次的原则进行，并在浓淡上采取先淡后浓的方案。
4.6.1.3 修形丰冠
幼苗定植后，于靠近地面处留2—3个饱满芽以剪截，并在萌发后留一个健芽以生长，其余全部抹除。新梢长至50一60cm时留两个壮梢作主蔓，其余留2—3叶摘心，作辅养枝。用竹、木棒设支柱斜靠篱架，引主蔓上架，以做第二次摘心。
4.6.1.4 冬季修剪
冬季的修剪多在12月中旬一1月，其中以1月为佳，修建时主蔓基部直径不够0.7cm的剪留5—4节；到达1.1cm以上则剪留15—20节。
4.6.2 结果树的管理
4.6.2.1 施 肥
开花前20天追施0.2%磷酸二氢钾叶面肥，入秋以后深改：待到定植的第二年秋，9月下旬至10月底的时候，顺着种植行外扩挖深宽沟，施以腐熟的有机肥2000—3000kg。
4.6.2.2 修 剪
4.6.2.2.1夏季修剪
及时抹芽：冬芽萌发后主干上的根蘖萌芽全部抹除以上每节保留一个健壮芽，其余双芽、多芽、叉口芽、背生芽分2—3次抹除。
合理定梢：抹芽时常无法区分营养枝和结果枝，单去除萌蘖和多发芽，剩下过多，而不加修剪会让架面无法透风与光，树体一旦缺少养分，则影响花与果的生长。
作法：一旦主梢长出3-4片叶子，有不够粗壮、过于密集或其生长位置不当的枝蔓统统抹去。
4.6.2.3 做好排灌
伏旱期连续8—10天不下雨，即上午l0时至下午3-4时叶片多会出现萎蔫现象，对此应及时做好排灌，达到地表土内层湿润即可。
5.病虫害防治
5.1防治原则
病虫害的防治要以防为主，以治为辅，科学防治。具体可分为农业的防治、物理方法防治、生物角度防治和通过合理使用化学农药进行防治。
5.2农业防治
种植严选高抗型优良品种；选用无病种苗，对种苗施行消毒；事后以生石灰撒到病株的周围；同时尽量做到园内整洁，科学施肥。
5.3物理防治
用果实套袋技术、地面覆盖、除草、清园等。
5.4 生物防治
以菌治虫、以虫治虫、以鸟治虫等生物治虫手段。
5.5 化学防治
根据防治对象的生物学特性等特点，使用生物源型农药、矿物源农药，禁止使用毒性大、高残留和致癌、致基因突变等农药。
5.5.1 霜霉病
4月上中旬花期前使用安泰生100g兑水70kg喷雾，防治霜霉病。安全间隔期35天。
5.5.2 蚜虫
当葡萄蚜虫出现时（4月上旬）进行喷药防治，每亩仅用一次吡虫啉10%可湿性粉剂10g兑水50kg喷雾，安全间隔期35天。
6. 采后处理
6.1 分级。葡萄采后分级能减少损耗，便于包装、运输与贮藏，还能实现优质优价，满足不同的需要。葡萄鲜食用分级要严格执行绿色食品 葡萄NY/T 248-2000标准。
6.2、包装。用清洁、无污染、无异味、内壁光滑、卫生，外美观，重量轻便于回收及处理的容器进行包装。包装外应明确印有商品的品名、品级、商标、产地以及日期。
6.3、预冷。葡萄采后迅速预冷，降低果穗呼吸强度，延缓贮藏中病菌为害，防止失水萎蔫和落粒。
6.4、运输。用冷藏车（船）或冷藏集装箱运输，条件不具备，也可预冷到0℃后，采用普通汽车进行保温运输或保温集装箱运输，5-7天内可基本保持葡萄新鲜如初。
参考文献
罗晓锋;;南方地区葡萄设施栽培展望[J];三明农业科技;2005年02期
范丽华,郑铭西;南方葡萄设施栽培前景与栽培技术[J];中国南方果树;2004年06期
唐志鹏;南方葡萄设施栽培研究进展[J];广西园艺;2004年04期