张艳 陆武 包文雯
克拉玛依市食品药品检验所
摘要：食品安全关系到人们的日常生活，只有全面做好食品安全控制，才能保证人们健康生活。全面保障食品安全是维护社会稳定、促进国家发展，保证人们健康的最有效方式，食品问题是社会发展的基础，是在当今社会生活中越来越被重视的热点。全面创新食品安全检测技术，更新检验设备，强化食品监督和管理，才能更加有效的保障食品安全，满足全社会对食品安全的需求。从目前的检测手段与技术上看，还不能完全跟进时代的进步，在一些细节上，还存在不畅通的问题，导致了不合法食品进入市场流通领域。
关键词：食品检测技术；食品安全；解决对策
引言
食品是人们生存的基本物质保障，需要确保食品安全，进而保证人们的生命健康。现阶段，科技快速发展，食品处理技术以及加工技术等均得到进一步创新，所以食品检测工作任务与形势也发生了一定的变化，需要应用有效技术手段对食品情况进行充分掌握，以保证食品安全。
1加强与落实食品检测工作的重要性
食品检验技术对食品的重要性食品在进入市场前，需要食品监督管理部门对食品进行最后一道工序的检验。这是至关重要的一个环节，因为食品检验几乎可以杜绝一切影响食品安全的问题发生。随着我国市场中的食品种类日益增多，加强食品的检验是保证食品安全的重要举措，只有保证食品的安全性，才能使我国社会经济不断发展。然而，某些不法分子在食品生产过程中非法使用了某些添加剂和制造技术，所以必须提高我国的食品检验技术以保证食品安全。针对食品安全检验问题，我国已经开始发展一批食品检验的高新企业来提升食品检验技术水平。但是，我国的食品安全管理仍然存在诸多问题，一些先进的食品检验设备需要国家的支持和地方政府的扶持才能够真正应用到检测市场中，从而发挥食品检测的重要作用。此外，国家相关部门须做好食品监督管理工作，这样才能有效保证我国的食品安全。
2我国目前食品检测技术中存在的问题
2.1食品检测技术落后
我国食品安全检测技术落后于其他西方发达国家，但是我国目前市场中的部分食品出现了不合格的添加剂等成分，我国落后的食品检测技术对这些添加剂并不灵敏，无法进行有效检测。例如震惊全国的“大头娃娃”三鹿奶粉事件，正是由于没有对添加到乳制品中的三聚氰胺进行精准检测，让商家以假乱真，用三聚氰胺代替蛋白质，造成了严重后果。所以必须加大对食品安全检测技术的研发和创新，将“三无产品”彻底扼杀在源头。
2.2相关食品检测标准不统一
现阶段，在国家、地方、食品行业以及食品企业都有制定食品检测标准，然而这些标准并不能完全覆盖所有方面，增加了食品安全检测难度。与此同时，受食品安全检测技术和人员的制约，食品安全标准内容无法做到及时更新和完善。并且食品企业想要借助低标准来实现经济效益的最大化，在这种不统一的检测形势下，企业在多个标准的引导下可能会偏离正确的发展方向，导致食品安全检测出现问题。并且由于检测标准的不统一，食品安全监督工作会遇到很大的困难，进而增大问题的发生概率。
2.3食品检测技术投入过少
我国食品安全检测技术落后的主要原因是对食品检测方面投入的资金较少，虽然目前我国的食品检测技术已经可以检测出农药的残留量，但是其灵敏度和时间达不到标准要求，不能满足市场对合格食品的需求量。此外，目前的检测技术仍不能精准检测部分新型有毒物质。所以加大资金投入和引入高素质的食品安全行业人才，是解决我国食品安全检测技术滞后的主要措施。
2.4 缺乏专业的食品安全检测人员
做好专业食品安全检测人员的培养工作是健全检测体系、提高检测质量的重要手段。食品安全检测人员的综合素质和技能水平，对保证食品安全生产、食品企业发展和相关监督作业的顺利展开具有非常显著的推动作用。然而实际上我国存在着食品安全检测人员专业能力不足的问题。其不仅体现在缺乏检测知识方面，缺乏检测工作经验的问题也是比较突出的，部分食品安全检测人员在工作态度和职业道德方面不是很到位，在一定程度上限制了食品安全检测水平的提升。
3解决食品检测技术问题的措施
3.1加大对检测设备投入
检测设备对检测质量有直接影响，要根据不同的检测样本选择使用设备，正确使用设备，就能够科学的对食品安全进行检测，使不法分子无机可乘。设备的应用是提高检测效率和检测精准度的有效途径，各级食品安全检测机构要不断加大设备投入力度，做好设备的维护保养，全面提高设备作用。检测设备的创新也为食品安全检测提供了良好的机遇，可以通过先进设备的检测，对食品中的微生物、营养成分和添加剂等进行充分全面检测，确保食品安全。设备的操作需要进行系统培训，全面提高检测人员对设备技术的熟练程度，充分发挥好设备的最大效用。
3.2 建立食品信息资源平台
随着互联网技术的到来，人们可通过手机、电脑等其他方式了解最新的新闻资讯，食品检测机构可及时在互联网公布食品检测结果，让人们在选购食品时更放心、更科学。利用网络平台设立公众留言区，对反映问题较多的食品和企业可以重点关注。此外，通过互联网各部门可以更高效的沟通交流，明确各部门任务，提高检测效率。这样，构建信息共享的平台能够在第一时间公布检测结果，为人们购买食品提供参考，食品安全问题发生的频率也会大幅度降低。
3.3创新食品检验技术种类
当前，一些先进的技术在食品加工生产中得到应用，而检测技术还没有跟进，要全面优化检测技术能力，创新技术形态，全面适应食品生产与流通，对技术的创新能够保证食品检验质量。在食品安全检测中，对技术的需求较为紧迫，要在满足现在的检测任务基础上，不断优化技术形式，全面满足市场需求，保证好食品安全可靠。技术创新也可以是传统技术的提高，通过对现有检验技术的分析，找到不足，进行完善，不断丰富技术能力。同时，也需要引进先进的技术，光谱食品检验技术是当前较先进的技术，能够更加方便、快捷拿到数据，数秒就可以完成对食品安全检测。
3.4积极培养与引进食品安全检测专业人才
对于食品检测专业人才的培养，可以通过加强对食品检测专业学生的培养来实现。对学生的创新创业活动给予大力支持和资金帮助，同时完善相关课程内容和体系，为食品检测培养高素质人才。此外，已经参加工作的检测人员应对加强对食品检测知识的学习和研究，并对其定期展开培训活动，确保所学知识能够满足快速变化的社会需求。食品检测专业人才的培养和引进是增强食品检测综合能力的关键方法，对促进食品检测工作的进一步发展具有重要意义。
结束语
食品安全检测技术的提升不能止于一时，应多学习借鉴先进的检测技术，并在此基础上进行创新和提升。因为食品安全关系到每一个体的健康成长，相关食品检测机构要负起部门责任，严格落实食品检测制度和执行标准，积极动员人民自发监督，养成食品安全意识，对不法企业和不法分子的违法行为进行严厉打击。保证我国的食品安全与社会的长久稳定，促进国家的繁荣发展。
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