赵晓楠 张慧丽
山东鲁健检测技术服务有限公司 山东省临沂 276000
摘要：在人们对食品品质的追求极大的促进了整个食品行业的发展。到目前为止，食品产业在许多国家中仍然处于关键地位，成为了国家的支柱。就食品而言，它需要满足营养、安全的要求，而最基本的要求就是安全，因此，当今消费者十分注重食品的安全性。本文对我国食品检测行业质量管理的现状及其展望进行分析，以供参考。
关键词：食品检测；质量管理；现状展望
引言
在当今市场中，食品安全问题一直存在，造成了许多无法挽回的严重后果，令许多消费者心寒。在经济全球化的影响下，我国的经济正逐步向高质量、稳定方向发展，我国人民的生活品质与水平不断提升，对饮食的追求也越来越高，有关食品安全的话题成为人们讨论和关注的焦点。因此，为了保障人们的健康，对食品进行检测十分重要，目前，我国食品检测不够严格，存在着一些问题。
1行业
检测机构必须通过国家能力认可才能进行相应的检测活动，机构、人员、场所环境、设备设施、管理体系等均为资质认定的重要内容。仪器设备，作为重要的检测工具，仪器的状态、准确性至关重要，设备的定期维护和期间核查能有效增加设备的准确性，延长使用寿命。随着科技的进步和检验标准的更新，陈旧的设备已不能满足标准的精密度，设备的更新可以满足新方法的检验。随着信息化时代的到来，很多检测机构引进了LIMS管理系统，系统的其他功能及应用还有待升级。掌握信息化检测技术手段更有利于提升食品检测、服务的水平和能力。
2食品检测现状
2.1食品检测行业的现状和矛盾
现阶段，食品检测仍存在一些问题。在食品检测与质量管理体系方面，检测机构并不成熟，整个监察体系有待改善。另外，在检测技术、检测人员和监测设备上出现了一些问题。由于资金的匮乏，使得检测设备不能及时更新，检测技术水平不能满足我国的发展需要。检测人员的工作态度不端正，导致工作中出现失误。技术人员的技能水平不过关，使得检测结果的误差增大，使食品质量得不到有效保证。
2.2样品采集不合理
食品质量安全检测的一个前提是要科学合理地采集样品，只有保证样品采集过关，才能够提高整体的检测质量。在食品检测过程中，样品采集不合理的问题普遍存在，主要原因是食品检测机构的分支十分广泛，导致整个工作流程繁杂，工作比较分散，检测过程中经常出现不合理的情况。检测机构不能够严格按照国家相关规定开展样品采集，检测时没有进行详细的询问，缺乏有效的沟通渠道，导致前期的信息收集不完整。另外不同的技术人员在进行样品采集过程中采用的抽样方法不同，对相应的标准理解存在很大差异，这就对样品采集质量产生严重影响。前期的采样不合理，会给后续的检测带来巨大难度。
2.3检测水平相对不高
当前很多地方的食品检测机构不管是人力、物力还是财力上都存在很大的不足，检测设备也比较陈旧，再加上专业检测人员技术水平不高，所以导致很多检测项目无法达到规定的标准和要求。比如在“瘦肉精”以及“孔雀绿石”等一些非食用物质和食品添加剂的整治工作中，仅仅有很少一部分检测机构能够检测出来，出具合格的检测报告。
2.4缺乏统一的检测标准和检测手段
当前食品检测机构有很多，检测方法、技术也有很多，但是却缺乏一定的统一性，公信力也不强。此外就是我国有一些单位在检测标准的制定上照搬国外或者国际检测标准，导致检测技术和方法与实际情况不相符，无法满足食品质量的要求。此外我国食品检测技术也比较单一，导致一些不法分子有空可钻，进而产生了食品安全事故。
3食品检测行业质量管理
3.1更新检测标准
现阶段的食品检测标准，有些年代比较久，有些检验方法不适用，还有一些产品存在多个标准，政府可以统筹全国的标准，对重复的标准进行合并、筛选，对不适用的标准进行修改，把控好地方标准、行业标准、企业标准等的申报，加强对标准的管理。
3.2增加检测机构之间的交流
政府可以不定期组织专家到各个检测机构开展讲座，促进检测技术等各方面的交流，相互借鉴取长补短。也可组织各领域的专家对各检测机构进行培训，不断提高各检测机构的能力，综合提升业务能力。
3.3优化采样方法
在食品质量检测过程中，要根据食品的产地、质量、抽检地点、季节变化确定最佳的抽样检测方法，减少检测结果稳定或检测情况较好食品种类的检测次数，增加结果不稳定或检测情况调查食品种类的检测室次数，这样既能够保证检测效果，又能够节省大量人力和物力投入，在一定程度上提高食品安全检测的准确性。
3.4提高工作人员专业素质
为了切实提升现有工作队伍的专业工作能力和工作素质，应该积极开展继续教育和专业培训，增加内部检测人员培训交流的次数，从而较短时间内是具有高水平的检测人才队伍。及时更新检测人员专业知识，制定专业化的检测培养计划，分层次分步骤地进行培训。另外，检测部门还可以结合实际检测需要招纳专业人才，提高工作待遇和薪资水平，并保证检测人员工作岗位独立，给予其有效的工作时间，这样能够保障检测工作质量。
3.5信息化管理方法的应用
面对信息化高度发展的今天，食品检测行业使用信息化的检测方式也是提高检测质量和服务模式的一个重要举措。因此当前食品检测机构首先要做的就是要对现有的LIMS管理系统进行科学的完善和升级。同时对信息管理系统的操作流程和规范进行完善，以便工作人员能够熟练的应用信息技术，提高检测能力和专业水平，对食品检测开展动态化的质量管理。
3.6引进先进设备
在食品检测中，要从根本上提高检测的质量和效率，除了专业的技术人员就是要配置先进的检测设备，由此为检测工作提供更加可靠的保障。此外为了保证检测设备的性能状态良好，还要对其进行定期的校准和养护工作，确保检测结果的准确性。所以食品检测机构以及相关部门要进一步加大资金、技术、研发力度，引进和生产与食品检测质量管理相配套的先进设备。同时还要根据不同食品的检测标准、性质、成分含量等选择科学高效的检测方法，提高食品安全质量检测的实效性。
4食品检测行业的展望
纵观当今的食品行业，可以看到食品工业和食品科学正以极快的速度蓬勃发展。在未来，食品行业的地位仍十分关键，对食品安全问题的重视程度将大大提高，整个食品检测行业将持续稳定发展。中国市场的广阔性造就了食品检测行业的明朗前景，在政府的支持与鼓励下，食品安全大数据系统将逐渐完善，企业作为市场的主力军，必将成为发展食品检测的巨大推动力。未来市场的检测需求将呈持续高速增长的态势，促进食品检测行业的发展。
结束语
总之，做好食品行业质量管理工作，对保证检测质量，提高检测效果，及时发现不合格制品有很大帮助。它能够将危险因素控制在食品进入市场之前，防止安全事件发生，维护消费者身心健康。为了顺应和谋求自身发展，食品监测部门应该将改进工作质量作为永恒的发展目标。
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