刘密
武汉上善清源环保科技有限公司，湖北 武汉 430070
[摘要]：现如今，随着我国经济的快速发展，人们生活水平提高，厨余垃圾占生活垃圾比例较大，含水率相对较高，其物理及化学性质的特殊性使其处理难度较大。因此，如何有效利用各种新型处理技术和工艺措施，加强对厨余垃圾的能源化处理，在保证处理效果的同时，产出更为优质的能源，值得广大科研人员更为深入地探索。
[关键词]：厨余垃圾;处理现状;对策
引言
厨余垃圾处理是当今社会发展过程中面临且必须解决的问题。从具体的处理方式来说，厨余垃圾有与生活垃圾混合填埋、改进为饲料肥料、厌氧堆肥等多种不同的处理方案。本文从厨余垃圾的定义和分类、处理方式入手，做出一些关于厨余垃圾处理的思考。
1厨余垃圾的类型及特点
厨余垃圾大致可分为蔬菜水果残体、剩饭剩菜、果壳、蛋壳、变质的食品等。蔬菜水果残体是指蔬菜水果在食用加工过程中产生的菜叶、果皮、果核等残余物，水分含量较高，体积较大，主要存在于家庭、农贸市场、超市、饭店等场所；剩饭剩菜的成分比较复杂，水分、油分、盐分含量都比较高，主要存在于家庭和饭店；果壳、蛋壳等，质地比较坚硬，水分含量低，不容易腐败，主要来源于食品加工企业、饭店等；变质的食品是指存放时间超过保质期或发霉变质不能食用的食品，主要来自食品加工企业、超市、家庭等。
2厨余垃圾处理现状及存在的问题
利用微生物来处理厨余垃圾始于20世纪初，从最初的印多尔法到目前的高温快速机械堆肥技术，生化处理技术的理论研究及实际的工程应用也日臻完善。从已建成运行的处理厂来看，目前常用的方法为好氧堆肥和厌氧消化技术，而厌氧消化技术又包括了干式厌氧消化和湿式厌氧消化两种。二十世纪末二十一世纪初，随着我国环境压力的不断增大，生活垃圾综合处理工程数量猛增，其中有相当多采用好氧发酵制肥工艺，包括上海嘉定垃圾综合处理厂、北京阿苏卫综合处理厂等，这些工程能够持续运行屈指可数。这些项目归结起来有以下特点及问题：堆肥品质很差。腐熟度低，有机质含量多低于20%，远低于有机质含量＞45%的有机肥标准，且堆肥中富含沙子、玻璃、塑料片等杂质，重金属也超标；进料垃圾多为原生混合生活垃圾，成分复杂，因此前分选线复杂、冗长，分选效果不佳，堆肥控制达不到设计标准，造成项目占地大、臭气控制难。鉴于此，近几年来，国内好氧发酵制肥技术多采用生化机好氧发酵制肥技术，该技术通过在机器内进行好氧发酵，不但节省了占地，也可以更好的控制污水、臭气等二次污染。另一方面，近几年来厌氧消化工艺在国外得到了长足的发展，而国内随着好氧堆肥项目问题的暴露，也开始进行装置化的厌氧消化工艺的尝试，厌氧消化具有发酵时间短、占地面积较小、厌氧过程中产生的沼气可以资源化利用等优点，相对好氧堆肥工艺而言尽管投资较大，但二次污染控制相对较易。同时，随着厌氧消化项目的运行，也暴露了一定的问题：沼渣量较大，沼渣出路难；沼液难处理。从近期总体国内的发展趋势来看，目前在建的厨余垃圾项目采用生化机好氧发酵制肥工艺和厌氧发酵工艺较多，厌氧工艺又分为湿式厌氧和干式厌氧两种，干式厌氧主要包括厦门联谊环保项目、杭州天子岭厨余垃圾处理厂、宁波厨余垃圾处理厂，湿式厌氧主要包括广州厨余垃圾处理厂、松江区湿垃圾处理厂等。
3厨余垃圾的处理
3.1卫生填埋处理
厨余垃圾在无法进行分类收集的情况下，目前国内最主要的处理方式仍为与生活垃圾混合填埋处理。填埋后的厨余垃圾对于周围的生态环境都有所影响，会造成老鼠猖獗，蚊虫滋生等现象。
同时，由于厨余垃圾的高含水率，将增加填埋场渗滤液的产生量，大大增加填埋场运行成本。另一方面，厨余垃圾的填埋处理，将占用大量的生活垃圾填埋库容资源，无法满足“无害化、减量化、资源化”的处理要求。
3.2作为饲料
由于厨余垃圾是由蔬菜，水果和动物油脂，骨质组成，因此，厨余垃圾在某些方面来说也富含着营养。如果把厨余垃圾作为饲料，一方面，既减少了农民对饲料的投入，另一方面，对于厨余垃圾的处理也是相当环保的。在进行厨余垃圾饲料化的方法目前有两种。一是通过物理方法，将厨余垃圾进行烘干，干燥，粉碎，把厨余垃圾做成饲料粉或者颗粒，直接运用于饲喂。这种方法的主要优势是简单快捷，只要有一台相关机器，则可完成全部过程。主要的缺陷在于无法对饲料进行控制，饲料的质量值取决于厨余垃圾，可能同时也存在着其他安全隐患。第二个方法是通过生物发酵方法，在厨余垃圾中投入适量的有关细菌，进行有氧发酵或者无氧发酵过程后，再次进行烘干和磨碎，作为饲料使用。这种方法需要一定的技术支持才能进行发酵活动，其优点也是极为明显的，在进行了发酵过程后，厨余垃圾已经变成了单纯的纤维素，蛋白质等。
4厨余垃圾处理的几点建议
4.1因地制宜，灵活采用各种处理方式
厨余垃圾占了居民日常生活垃圾的50%~60%，是城市生活垃圾的主要来源，就每个家庭而言，一般为两口或三口之家，每天产生的厨余垃圾量相对较少。做好垃圾分类和厨余垃圾的收集并不容易，因此，从源头上解决好家庭厨余垃圾的减量排放可能更有现实意义。要想减少家庭厨余垃圾的排放量，笔者认为可以从粉碎直排、有氧堆肥、蚯蚓堆肥3个方面着手，家庭中产生的剩饭剩菜一般量都比较少、盐分含量高、易腐败变质、污染环境，比较适合粉碎直排。而家庭中产生的蔬菜、水果残体、蛋壳、果壳、过期的食品等一般不含盐分，水分含量相对较低，有机质、矿物质丰富，发酵或蚯蚓取食消化后可以成为上好的有机肥，现在随着生活水平的提高，养花种草、钓鱼成为很多都是居民的休闲娱乐方式，花肥、蚯蚓都有比较广泛的群众基础，因此，在家庭中推广高效的有氧堆肥和蚯蚓堆肥方式对家庭厨余垃圾排放量的减少是比较行之有效的方式。对于公共场所，如：饭店、餐厅、超市、菜市场、食品加工企业等产生的厨余垃圾一般量大、类别组成单一，分类收集相对容易，自行处理比较麻烦，适合集中处理，可由环卫工人定点分门别类进行收集，然后运到相应的厨余垃圾处理厂进行集中处理，如剩饭、剩菜、过期食品等用来生产动物饲料；果皮、果壳、蔬菜水果残体生产肥料；废油可加工成生物柴油等。
4.2加大宣传，提高人们对厨余垃圾的认识
在日常生活中，人们往往直接把厨余垃圾同其他生活垃圾一样随手丢到垃圾箱中。因此，要想从源头上减少厨余垃圾的排放，应充分利用手机、网络、电视、报纸、散发传单等途径，加强厨余垃圾相关知识及无害化、资源化处理的宣传，让人们充分了解和掌握厨余垃圾变废为宝的途径和方法，并鼓励开发推广厨余发酵桶、蚯蚓养殖箱、厨房粉碎机等厨余垃圾处理设备。
结语
厨余垃圾为可持续利用的资源，合理利用可以变废为宝，化腐朽为神奇，但要完成这一过程，尚任重而道远，国家需加大技术投入，鼓励厨余垃圾资源化处理方法和相关仪器设备的研发和推广应用，加大宣传，提高人们对厨余垃圾的认识，加强环保意识。相关部门要因地制宜，结合当地厨余垃圾主要来源、类别，采取适当的措施来实现厨余垃圾的无害化、资源化处理。
参考文献
[1]王攀，任连海，甘筱．城市餐厨垃圾产生现状调查及影响因素分析[J]．环境科学与技术，2019，36(3)：181-185．
[2]刘军，刘涛，代俊，等．厌氧消化处理餐厨垃圾工艺[J]．中国资源综合利用，2017，29(9)：54-57．