殷世卫 罗山县中等职业学校 464200
摘要：随着新型教学方式的不断革新和积极利用，教育领域的相关问题已经受到了社会各界的广泛关注，各个学校的教学方式都在原有的基础上发生了翻天覆地的变化。其中，烹饪领域的教学工作对于人民生活质量的提升也是极为重要的，相关教育机构的教师应该深感肩上的重责大任，及时进行教学方式的革新，将宝贵的教学经验和崭新的实践教学模式进行有机融合，重新塑造烹饪课堂教学环境，让学生能够在精彩纷呈的教学环境中领悟到烹饪教学的精髓所在，学生能够在潜移默化中寻找到真正适合自己的烹饪技能学习方式。
关键词：中餐烹饪；实践教学；教学模式
随着我国综合国力的不断增强，我国百姓的生活质量获得了根本性的提升，人们对于自己的饮食也会抱有更多的期待，对于餐饮行业的要求也会随之提高。烹饪专业的教师需要及时进行教学手段的变革，不能仅注重基本理论知识的讲授，一定要给予学生足够的实践机会。学生烹饪技能的提升不是一朝一夕便可实现的，而是需要日积月累的经验加以支持。只有给予学生更多的实践机会，学生才能够深刻了解自己的烹饪水准，并针对自己的缺点进行技术上的精进，学生也能够借此机会拥有更多的学习自信心。本文对现阶段烹饪课程教学方式进行了分析和总结，并提出一些切实可行的实践教学方案，旨在帮助更多的教师能够完善原有的教学环境，让学生能够寻找到真正适合自己的中餐烹饪技能，促进餐饮行业的发展壮大。
一、利用信息技术完善实践教学准备工作
很多教师在教授烹饪课程的时候之所以没有获得既定的教学目标，其根本原因是教师没有为学生创设一个良好的学习环境，学生没有在课堂伊始阶段将自己的学习精力集中于课堂学习中，这便导致学生并不能够对烹饪知识加以会更加深刻的理解。教师在授课的时候如果仅能够运用教材中的文字阐释理论知识则会导致课堂气氛较为沉闷，课堂环境也是缺少灵性的。学生在这样的学习环境中并不能够对烹饪知识产生更多的理解，学生在进行实践的时候也无法将在校学习的理论知识应用于实践烹饪任务中。为了一改以往的学习现状，教师应该积极应用新型的信息化技术为学生展示实践教学中学生需要关注的重点问题。这样，教师在进行实践教学的时候才能够进展得更加顺利。比如，学生在学习烹饪一道菜肴前，教师可以先利用多媒体设备将此菜肴的制作程序加以演示，让学生能够更为直观地了解在准备食材的时候应该选用何种状态的材料。通过观看教学资源，学生也能够对火候大小以及食材状态变化方式具备更加深刻的印象。学生能够通过观看教学视频可以对实践教学的内容拥有更为直观的影响，这样，学生在进行实践课程前便可以对整体的流程和注意要点富有更加深刻的印象，学生在真正进行实践课程的时候也会进展得更加顺利。所以，教师在授课的时候也需要具备与时俱进的观念，顺应时代的发展趋势，积极利用先进的信息技术完善实践课程的前期准备工作。
二、采用双元育人方式进行烹饪实践教学
烹饪技术的提升不仅需要多次进行实践课程，更加需要有优秀的专业人才加以多方面的指导。这样，学生才能够在业界的专业人才的指导下获得更多的实践经验，学生能够借此机会得到更多的事件学习技能。
由此可见，在实践教学实施的过程中，学校应该与当地的知名烹饪机构加以联系，并聘请其中的专业厨师作为烹饪课程的专业讲师，实施双元育人的方式实施烹饪专业的实践教学。这样，学生不仅能够获得理论知识的滋养，还能够在专业人才的指导下了解到自己在进行实践学习的过程中出现过何种错误性的操作。通过这种实时性的指导，学生在实操过程中出现的任何问题都能够被及时纠正。这样，学生的烹饪技术才能够日益精进。在这样的教学环境下，学生的烹饪技术便可以获得根本性的提升。这样，学生在日后的学习过程中便可以将实践教学中的经验应用于实际的工作中，学生能够在就业之际从众多的应聘者中脱颖而出，同时，学生也能够对中餐的烹饪过程具有更加深入的了解。由此可见，此种教学方式的实施可以让学生在烹饪技能以及烹饪思路上具有更加深入的理解，学生可以借此机会得到各种能力的提升。
三、建设实训基地提升烹饪实践教学质量
学生烹饪技能的提升不仅需要教师进行理论知识的教授，学校也需要积极为学生创造实践机会，让学生能够及时将自己所学的理论知识应用于烹饪实践教学中饭，让烹饪教学能够具备学以致用的先进思想。因此，学校也需要积极在校园内部建设相关的实训基地，并和当地的知名烹饪企业加以联系，聘请业界的专业人才作为学生的培训指导，学生才能够获得烹饪技术的提升。在建造实训基地前，学校的教师和领导需要对本校学生的实际学习情况进行深入的了解，在制定实训基地的时候才能够具有更加鲜明思路，学生才能够真正获得自我能力的革新，实训基地创建的意义才可以被充分挖掘，学生的实际烹饪能力会借此机会获得显著提高。实训基地中需要设置的学习内容也应该是多方面的。学校不仅需要为学生提供足够的实践学习设备，还需要为学生准备足够的烹饪材料，这样才不会让实训课程流于形式。同时，学校也应该联合当地的知名烹饪企业入驻到实训基地，企业可以将一些内部的项目设置在学校实训基地中，学生可以根据自己的喜好选择感兴趣的实训内容。这样，学生能够在校园中便能够观察到社会对烹饪领域人才的需求方向，学生在进行各方面学习的时候也会具有更加明确的目标。这样，学生在学习各类知识的时候才可以找寻到学习的重点，学生也能够更加清晰地为自己进行职业规划，继而更好地实现自己的烹饪理想。
结束语：综上所述，烹饪专业教师在进行授课的时候一定要给予更多方面的思考，紧跟时代的发展趋势，为学生提供更多的实践教学机会，让学生能够在多种层面的动手实操中掌握烹饪技能的精髓，学生也可以逐渐寻找到适合的烹饪风格。在经过多次实践后，学生能够在毕业之际便寻找到自己的就业方向，并可以胜任岗位工作。由此可见，只有实践教学的顺利实施才可以让学生拥有更好的发展前途，餐饮行业才可以拥有璀璨的发展前景。
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