雷晶
武汉职业技术学院，湖北武汉，430074
摘要：在《国家职业教育改革实施方案》（“职教20条”）中提出教师、教材、教法“三教”改革是职业院校关于“谁来教”“教什么”“如何教”的三大教学要素，也是影响职业院校教学质量最直接的因素。教育部高等教育司司长吴岩曾说过：“改到深处是课程，改到痛处是教师，改到实处是教材”。
职教教材改成什么样？《国家职业教育改革实施方案》关于教材改革提出：“每3年修订1次教材，其中专业教材随信息技术发展和产业升级情况及时动态更新”、“倡导使用新型活页式、工作手册式教材并配套开发信息化资源”。本文即针对茶艺教材存在的问题，提出其建设新形态教材的一些建议。
关键词：三教改革；高职；茶艺；形态教材
一、目前高职茶艺教材现状
（一）茶艺教材与茶艺师实际工作脱节，内容更新缓慢
社会茶艺工作每年在茶叶内容和技艺上都会有新的变化,传统教材从约稿、撰写、审核到出版时间周期较长，教师在教学时与实际情况有出入,且在短时期内及时更新内容难以实现,只能等再版,教师只能在课本之外加入更多最新知识点，还要组织教学，这样加大了教师的授课难度 ,同时，也会影响学生的接受程度。
（二）纸质教材承载内容有限，且形式单一
在当下“互联网 +”时代 ，信息量大、内容丰富、传播速度快，人们渐渐适应这种学习形式。而纸质的传统教材信息量承载有限，特别是对于实践实训操作性的课程教材，学生要求不仅能阅读，还希望有操作视频动画演示，希望在视、听、练做到三位一体，满足学习需要，目前的纸质教材已无法完全满足学生们求知需求，也无法满足实训课程教学实现现代化的教学手段。
（三）“00后”的“碎片化”移动学习形式对传统教材的挑战
逐渐进入大学校园“00后”的特点是爱玩手机等电子类产品，喜欢把知识分解成小的单元进行学习，容易接受抖音、微视、快手这种小视频式的微课形式。静态的长篇大论的传统教材逐渐失去吸引力。
二、新形态教材的内涵
新形态教材是“互联网+”背景下数字化教材和传统教材相结合的一类教材。它既保留了符合传统阅读方式的纸质教材,又融合了交互性好的光盘版、数字课程版或平板电脑版等数字教材。新形态教材在教材的编写理念、内容形式和出版机制等方面突破了传统教材的模式,可以满足教师课内课外教学、学生线上线下学习等信息时代的教学新需求,实现了信息技术与教育出版的充分融合,有力地支撑了高校的信息化教学改革。
三、开发茶艺新形态教材的必要性
笔者结合多年的茶艺一线教学经验，针对新形态教材在师生中开展调研，发现新形态茶艺教材开发的意义重大，具体表现为：
（一）教材内容可以及时更新
《茶艺与茶道》课程作为高职文化通识课程，已开设了网络在线课程，开发新型活页式、工作手册式新形态教材，教师可以根据行业发展，在线课程中更新资源，调整活页，以保证教学内容及时更新，从而解决职业院校的传统教材与茶艺馆茶艺师实际工作脱节、内容陈旧老化等问题。
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表1 新形态教材与传统教材特点对比
（二）有效弥补纸质教材承载内容有限，不能展现的动态教学资源的局限
新形态教材基于移动互联网技术，通过二维码将纸质教材、在线课程网站和教学资源库的线上线下教育资源有机衔接，大大扩充了教材内容，且使教学资源动态化，便于学生学习和理解，且能够更好地激发学生学习兴趣。
（三）不受场地和时间限制，受众群体更加广泛
线上课堂和新形态一体化教材，PC端和移动端的互补，学生可以不受时空的限制，随时了解巩固的茶文化知识和知晓最新的茶文化行业动态，还可以通过在线留言功能，提出疑问，反馈意见，增强师生互动，促进学习。这种网络交互形式，也使教材不仅适用于在校大学生学习，还可运用到社会培训和职业技能培训人群。
（四）促进教学教改，有利于个性化教学和应用型人才培养
线上课堂和新形态一体化教材相结合，可实现混合式教学、翻转课堂和探究式学习等教学方法的开展，更有利于应用型人才的培养。通过在线课堂的课件、题库、讨论、作业等板块内容，有助于学生自学和预习，也方便教师实行个性化教学设计。
四、茶艺新形态教材开发思路
（一）确定茶艺新形态教材开发原则
以《国家职业教育改革实施方案》中“坚持知行合一、工学结合，倡导使用新型活页式、工作手册式教材，并配套开发信息化资源。”为指导，确定“从岗位出发、以能力为本位”的茶艺新形态教材开发原则。
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图1 茶艺新形态教材开发步骤
（二）对接茶艺师国家职业资格标准，依托茶艺师岗位要求重新设计教学内容
人力资源社会保障部办公厅印发的（2017）68号文件，公布了国家职业资格目录，本次目录保留了140项。其中，茶艺师、评茶员入选国家职业资格目录中。在高职茶艺课程教学中，以工作任务为导向设计教学内容，突出内容的应用性和实用性，积极鼓励学生考取职业资格证书，并紧密依托茶艺馆，掌握“茶艺师”职业岗位工作流程，成为受企业欢迎的懂理论、会操作、懂管理的实用型人才。
（三）校企双元合作，梳理任务和开发配套的信息化资源
项目组校企成员共同讨论，将茶艺师岗位需求的技能分解成一个个项目、项目下的一个个任务，采用“项目导入，任务驱动”的项目化编写方式，体现“基于工作过程”、“教、学、做”一体化的教学理念和实践特点。信息化资源，包括视频、动画、音频等，根据学校和企业双方优势协商，共同开发，包括的内容有茶类茶品的识别、茶具用法、冲泡流程、茶艺礼仪等，可以通过录制微视频等形式以二维码的形式嵌入教材中，实现多主体多维度多层次的高效互动的教学模式，便于学习者扫码学习，不受时间、场地、次数的限制，达到高效方便学习目的。
（四）编订活页式、工作手册式新型教材
项目组校企成员将每个项目设计成一个工作手册，使教材活页化，例如，茶艺馆卫生清理工作手册、开门迎客工作手册、茶品介绍工作手册等，岗位能力贯穿于教材始终，让学生在“做中学”的过程中掌握知识、提高技能、提升职业素养。
教师应关注行业发展，及时将反映典型岗位（群）职业能力要求，行业发展的新技术、新工艺、新规范以活页的形式纳入教材。
参考文献：
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