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摘要：在农产品副产物综合利用方面要合理的应用食品生物技术，这样才能良好的发挥出这些副产物的作用，产生一定的经济价值与社会效益。本文从四个方面探讨了如何利用食品生物技术来继续发挥农产品副产物的价值，以期能给相关工作者提供一定参考。
关键词：食品生物技术；农产品副产物；综合利用
引言
在我国居民的消费结构中是食品消费位居榜首，并且还呈现出不断增长的趋势，并且大部分还属于商品性消费而非自给型消费。巨大的食品需求促使食品加工行业发展迅速，在食品加工中就会出现大量的农产品副产物，要良好的应用这部分资源，最大化发挥其价值。此时就需要应用到食品生物技术，要结合具体的农产品副产物以及其所含有价值来进行再次的生产加工。促使可以在食品、药品、服装等多个行业领域中可以继续发挥作用，实现经济的可持续发展。
一、在粮油副产物中应用食品生物技术
粮油副产物主要包括以下产品：粮油原料在加工之后产生的稻壳、米糠、麸皮，一些油料农产品在提取油脂之后形成的饼粕；玉米等淀粉类农产品经过加工之后分离出来的皮渣纤维以及植物的秸秆、穗轴、藤蔓等也是副产物。这些副产物中有着丰富的膳食纤维、低聚糖、功能性油脂以及抗氧化剂，因此这副产物依然有着较高的经济价值。通过食品生物技术对其进行再加工可以应用在食品以及医药当中，实现资源的最大化利用。
（一）利用生物酶法制备膳食纤维
在谷物类原料中存在着大量的膳食纤维，谷物类农产品在经过加工之后其皮、壳中依然还有丰富的纤维物质。尤其是谷物的麸皮其是优质活性膳食纤维的重要来源，因此可以利用生物酶法来制备膳食纤维，将其继续应用在一些食品中。例如在人们食用的含纤维较高食品饼干、蛋糕、披萨以及面包中都还有一定量的麸皮膳食纤维。此外，膳食纤维还具有吸水性、吸油性以及保水的特点，所以在一些面条、豆腐、豆瓣酱等食品中也有所应用，其可以起到保鲜的作用。
（二）生产低聚糖
大豆是低聚糖生产开发的主要农产品，谷物类的麸皮实际上也是生产低聚糖的主要来源。大豆在加工制作的过程中会出现其副产物大豆乳清，这就是低聚糖的主要原料，再次加工可以制作出糖浆、颗粒以及粉末状等等形式的低聚糖。水稻在加工成大米的过程中一些不但会出现麸皮还会出现一些碎米，以其为原来可以开发制作成生产啤酒时的专用糖浆。其生产过程中的副厂品——米蛋白，经过科学加工制造可以成为优质蛋白源，广泛的应用在各种食品与保健品的制作中。
二、将食品生物技术应用在水产品的副产物加工中
（一）应用酶技术提取鱼蛋白酶解液
鱼蛋白酶解液单当中含有丰富的多肽和氨基酸，如果机体在生长的过程中长期缺乏蛋白质就会出现营养不良的情况，而该物质恰恰可以纠正这一不良现象。此外，在鱼蛋白酶解液还能改善消化道紊乱的情况，有着良好的医用价值。科学研究表明不同来源的鱼副产品、不同的酶制剂以及不同的水解调价下所产生的鱼蛋白水解液的成分均是不同的。因此要对鱼副产品展开深入的研究，利用酶技术提取不同的鱼蛋白酶解液更好的发挥其作用与价值。
（二）综合性应用对虾加工产生的副产物
我国是世界上最大的对虾生产国，产品不仅供应国内需求还面向世界，进行出口贸易活动，其中出口的产品与虾仁和去头对虾为主。对虾在加工的过程中产生的的副产品例如虾头、虾壳等占据了虾体的30-40%，这部分副产品还有着重要价值。例如可以将其加工成饲料、虾味调味品，回收之后的甲壳素也被广泛的应用在食品、日化、生物、防治等多个领域。具体而言可以通过酶解、过滤和降压分馏技术产生虾油、虾调味品、虾味素等，可以利用化学处理和超临界值的方式来提取虾青素与甲壳素。
三、在果蔬副产品加工中综合性应用食品生物技术
目前我国果蔬副产物的综合性利用相对较少，大部分是直接抛弃，仅有一部分可以进行简单的处理。并且这部分副产物的利用方式加还比较简单，主要是果蔬渣的应用，经过再加工产生酶制剂、青储饲料、发酵饲料以及酒精。
（一）果蔬榨渣酵饲料
以苹果为例，苹果渣在经过加工之后可以产出苹果渣饲料，这些饲料可以在一定程度上提升养殖业的经济价值，并且还减少了环境污染。当新鲜的苹果渣进入到青储池之后，首先会进行酵母菌的繁殖与生长，而苹果渣中的糖类物质在经过发酵之后就会转化为酒精。
又如以菠萝皮为例，菠萝皮中有大量的纤维素，并且这些还是良好的碳源，可以应用在微生物发酵中。这些都是非常规的饲料，但是充分利用这些水果渣可以在一定程度上缓解养殖业中饲料不足的问题。
（二）蔬菜渣饲料
蔬菜渣就是蔬菜加工之后的副产物，由于蔬菜中还有大量纤维素、低蛋白以及水分充足的特点，因此蔬菜渣也可以加工成养殖饲料。实际上在我国传统家禽家畜的养殖中，一直就要喂食蔬菜的习惯，尤其是在养猪中，喂食蔬菜渣可以增加猪的日增重量，且减少发病率。以番茄渣为例，将其作为发酵培养底物，采用叫酵母菌进行发酵之后会产生单细胞蛋白饲料菌种。目前号召进行集约化化养殖，营养学家以及食品生物技术学家也正在着手研究蔬菜渣的营养价值以及应用效果，以期可以更好的促进养殖业发展。
四、如何在食用菌菌糠再利用中应用食品生物技术
（一）将菌废料用于食用菌再发酵配料
从草腐型、木腐型食用菌菌糠中的成分来看，其木质素、纤维素的利用率是不同的，因此两者在利用之后的废料依然可以再次利用。种植过草腐型食用菌的菌糠可以二次应用在木腐型食用菌的种植中，同样第一次种植木腐型食用菌的菌糠在废弃之后可以用来种植草腐型食用菌。其培养料在经过前第一次菌类的分解之后，会存有一些简单的化合物，菌丝就可以直接吸收利用这些化合物促进自身成长。此外，菌渣还有着良好的持水性以及物理特性，有利于菌丝的生长与穿透。
（二）制作生物活性物质或酶类
在菌糠中有大量的食用菌菌丝，人们可以采用煎煮法、渗滤法以及水提取的方式来提取其中的激素类物质。例如可以从平菇的菌糠中提出技术以及抗菌素，然后利用其来制作增产素以及抗菌素，应用在农业生产中有极大作用。
食用菌在发酵的过程中还会产生酶类副产物，可以采用生化方法将蘑菇渣捣碎，然后在提取其中的粗纤维素，大约公斤干蘑菇渣可以提取粗纤维酶素11.06g。
（三）菌糠在动物饲料中的应用
菌糠是有着较高营养价值的，其中的千位数、半纤维素以及木质素等实际上都已经被很大程度的降解。而其中的粗蛋白、粗脂肪等的含量则大幅度提升，并且其还富有大量的钙、铁、锌、镁等微量元素。这些元素恰恰是动物饲料中缺乏的一些必须元素，将其制作成动物饲料，有着较高的营养价值，将菌糠捣碎之后可以直接喂食给牲畜。以醋糟和棉籽壳作为基质的菌糠废料为例，可以在其中加入一定量的饲料酵母进行发酵，然后就会产生大量的菌糠发酵饲料，并且其中粗蛋白的含量要高于普通饲料的20%。
结论
综上所述，在粮油副产物、水产品副产物、果蔬副产物以及食用菌副产物的综合利用中应用合适的食品生物技术，促使这些副产物可以继续利用。这符合可持续发展的理念，不但可以创造一定的经济利润，而且还能保护环境实现无渣无害化生产。
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