冯学峰
宁夏回族自治区中卫市第三幼儿园 755000
摘要：为切实加强幼儿园食品安全监管工作，有效保障学生的饮食安全，打造幼儿园“舌尖上的安全”，本文提出了四点建议，以期各幼儿园能够筑起园内的饮食安全防线、构建和谐健康的校园环境，让幼儿能够健康茁壮的成长。
关键词：幼儿健康；饮食安全；食品安全
目前，我国的学前教育受到社会的广泛重视和关注，而安全问题对于家庭和幼儿园来说更是重中之重，幼儿园的食品安全成为所有人最关心的问题之一。《幼儿园教育指导纲要》里面谈到“教育工作的第一要务就是保护学生的生命、促进学生的健康。”为了达成保证孩子的身心健康和生命安全、保证幼儿园的稳步发展这一目标，幼儿园需要对本园的食品卫生安全引起重视、提高警惕，并在国家政府、教育局、食品安全部门等的指导和督促下，提高食品意识、提升饮食安全管理能力，为幼儿的食品安全努力打造一层层安全防护屏障，促进和谐平安校园的建立。
一、健全制度规范
保证幼儿园食品安全的重要前提是规范该园食品安全的管理制度。幼儿园一方面要严格遵守食品安全管理部门、食品卫生管理部门关于幼儿园食品安全管理的相关规定和有关制度。另一方面，还要根据该幼儿园的实际情况，因地制宜，制定符合自身情况的关于食品卫生、饮食安全的相关管理制度和相关岗位的责任制度，比如制定类似于《关于***幼儿园的食堂安全制度》《***幼儿园食品卫生“五四”制度》《关于**幼儿园的食堂卫生制度》《***幼儿园师生用水、饮食卫生管理制度》《关于**幼儿园的饮食卫生制度》《关于**幼儿园食堂的饭菜留样、记录制度》《***幼儿园食堂人员岗位责任制》的一系列关于该幼儿园食品安全的制度，让该幼儿园的食品安全管理规范化、制度化，很重要的制度要贴在在非常醒目的地方，随时提醒教师和食堂工作人员要提高警惕、对待幼儿食品安全一刻也不能松懈。同时幼儿园还要跟食堂的所有工作人员签订《安全责任状》，明确每一个食堂工作人员在幼儿园食品的采购、食品的存放、食品的加工等环节中应当保证的各项要求和肩负的责任，以此来强化该园食堂工作人员的安全责任意识。建立食物中毒等突发事件的应急方案和处理制度，并将这些方案和制度以纸质形式张贴到各班级，使得该班教师在出现突发事件时，能够及时有效的进行处理。
二、加强监管力度
一项制度的执行，必须依靠科学管理和严格监督这两个方面。首先，幼儿园制定的关于食品安全管理的安保措施一定要周详而严格。禁止一切非食堂工作人员随便踏进幼儿园食堂的原料存放间和加工操作间，不给投毒事件的发生丝毫机会[1]。其次，加强行政值日对食堂的监督。行政值日必须天天对食堂开展安全常规检查工作，确保储物室、加工室、操作室等区域的清洁卫生，还要认真检查食堂的熟食间有没有安装紫外线灯进行消毒；还要确保操作间的菜板、炊事用具进行了有效地消毒；还要每天督促食堂的工作人员都穿了干净的、消过毒的工作服和佩戴干净的工作帽，杜绝因为食堂工作人员自身清洁不到位造成的饮食安全隐患；保证食堂的内部区域没有其他闲杂人员进入；必须分类、分区、离地存放买来的食材；防蟑螂、防蚊蝇、防老鼠等工作必须做到位；另外，食堂的主管人员必须每天不定时地去督查食堂工作，检查采购的食材是否新鲜，做到眼看、手摸、鼻闻,对做好的饭菜不但要先尝而且还要留样备查；制定从业人员绩效考核与日常的检查结果相关的考核制度，用制度约束工作人员。再次是食品采购第一要做好预选方案，第二要采用定点定店采购的制度，第三要保管好相关采购凭证，第四要详细记录好采购的数量、单价并且还要让商家签字留存。食堂相关负责人必须在开学前就要选好采购食材的店铺或者超市，要去实地考察该店铺、超市的食材，不给假冒食材、伪劣食材、过期食材、腐烂食材及“三无”食材一丝机会进入食堂，务必要保证师生的饮食安全。采购食用油、盐巴、豆瓣酱、酱油、醋等添加剂时，要仔细查看是否是临期或者过期产品，要认真查看各项指标是否合格、杜绝因为这些食品添加剂不合格导致的饮食安全隐患[2]。
做好食材来源、食材进出仓库、食材使用等的登记，严格把控好食材流通使用的每一个环节，保证不出任何纰漏，如果实在是不小心出问题了，还能够尽快的追根溯源、尽快处理好问题。
三、食品安全教育常态化
在加强食品安全管理的同时，还要重视对教职工和幼儿的食品安全教育。只有提高了教职工和学生的食品安全意识，才能将食品安全隐患扼杀在摇篮里。第一、重视对食堂工作人员的安全教育。幼儿园应当邀请食品卫生、食品安全行政管理部门对食堂的主管人员和从业人员开展一系列关于食品卫生知识、食品安全知识、道德法制等的培训，还要对食堂的一系列工作开展业务指导和相关检查。通过学习、培训、讲座等形式帮助食堂工作人员了解饮食安全知识、增强食堂工作人员的安全责任意识和安全服务意识，从而进-步提高幼儿的饮食质量。第二、对教师进行食品安全教育。幼儿园应当对教师进行定期的安全教育，加大校园网、会议、讲座、张贴栏、标语牌等渠道对校园食品安全的宣传。使得全体教师在思想上重视食品安全、在行动上执行食品安全相关制度[3]。第三、对幼儿进行食品安全教育。教师大力给幼儿宣传饮食安、食品安全的重要性，增强幼儿饮食卫生教育。通过课堂教学、图书角布置、知识角布置、饮食安全主题活动、班级小广播以及开展家长会等形式科学引导学生的饮食安全，告知幼儿不买路边无经营许可证的食品、“三无”食品，不吃不知道来历的食物。
四、家园合力提高饮食安全
家长是幼儿教育的第一任教师，家长的配合和支持对于幼儿园饮食卫生、饮食安全管理来说是必不可少的。首先，家庭与幼儿园同步教育是提高幼儿饮食安全的主要途径，能够让幼儿园的饮食安全教育达到最佳的教育效果。幼儿教师应当发挥好家园联系册、家长会、家园联系栏、家访、电访、致家长的一封信等一系列家园联系途径，积极主动与家长就幼儿的饮食安全、食品安全进行交流沟通，及时向家长传达学校的食品安全要求，积极争取家长的配合，争取与家长一起为幼儿的饮食安全努力。第二步是在每个班级推选2位家长成立家长膳食委员会，推选的膳食家委会成员一定是要来自各行各业具有代表作用的家长，这部分家长一定要有自己独立的思考，要敢说真话，对食堂存在的问题要直言不讳，不要害怕得罪幼儿园的领导、老师，要真正的为幼儿的膳食呕心沥血。利用好该家委会定期在全园开展膳食调查，并根据调查结果及时纠正幼儿园在饮食方面存在的弊端，最大程度上的促进幼儿膳食安全、饮食安全。定期组织家长膳食委员会成员、幼儿园负责人、食堂负责人一起研究幼儿园食堂存在的一些问题，并针对这些问题共同商议解决措施。幼儿园每学期组织一次幼儿园园级领导、家委会成员、家长代表、食堂管理人员、食堂采购员等成员共同参加的会[4]。通过实地考察和听取食堂管理人员的汇报,让幼儿家长对幼儿园的饮食卫生工作、膳食安全工作有所了解，同时还能促使幼儿园在家长的监督下让学生的伙食不断提高、合理膳食营养，促进幼儿的健康成长。
五、结语
幼儿园工作是一个整体，需要幼儿园领导、教职工、家长各方通力合作，才能办好幼儿教育。办好幼儿教育最大的前提条件就是要抓好幼儿的膳食安全、食品安全，幼儿园作为孩子的第二个家，其饮食安全不能出现任何漏洞，相关负责人和工作人员要做到警钟长鸣、常抓不懈，为幼儿园作出人民满意的幼儿教育提供有力的后勤保障。
参考文献
[1]汪茂盛.呵护孩子们"舌尖上的安全"[J].当代党员,2020,(1):18-19.
[2]王琼.舌尖上的安全——谈民办幼儿园食品安全管理[J].新教育时代电子杂志(教师版),2018(31)5-5.
[3]王慧.舌尖上的"天鹿"——幼儿园膳食文化建设[J].当代教研论丛,2017,(10):P.137-137.
[4]宁健慧.舌尖上的文化——论幼儿园食育背景下食堂餐点的管理[J].名师在线,2019,(19):94-95.
作者简介：冯学峰 （1968.3）女，籍贯宁夏中卫，幼教大专学历，从事幼儿教学及管理工作近30年。