桐城市市场监管稽查大队
摘要：伴随着我国国民经济的快速发展，人们对于生活水平的要求也逐渐提高，食品安全问题逐渐成为了人民生活中最为关心的一个话题，想要有效保证食品安全就一定要加大对食品质量的监察力度。通过食品抽样检验的方式能更加便捷的检验大规模的食品质量，也是市场监管部门目前检验食品安全质量的主要方式。为此，本文针对食品质量监督检验抽样工作中存在的问题进行了深入地研究和探讨，并提出了相对应的解决策略，希望能对我国的食品质量检测工作做出一定贡献，保障人民的食品安全。
关键词：食品质量；监督检验；抽样；问题及策略
近些年来我国的经济水平不断提升，食品安全问题也越来越受到大众的关注，食品安全问题频发也提醒了相关部门进行食品质量监督检测工作的重要性。由于食品质量检测工作需要耗费大量的人力物力，并且检测的效率也不高，所以抽样检测的方法得到了广泛地应用，虽然该方法较传统的检测方法效率有所提高，但是其中仍然存在着很多问题，想要充分发挥食品抽样检测的作用就一定要采取一定的措施解决这些问题。
一、食品抽样检验的具体方法
食品的抽样检验指的是在不确定的时间内抽取特定的未上市商品样本进行专业的食品质量检测，以最终呈现的样本检测结果为标准对这一整批食品的质量进行评估，并以该样本的检测报告作为整批食品的质量检测报告[1]。这种方式不仅大大提高了食品质量检测的工作效率，还有效降低了检测人员的工作量，很大程度上减轻了员工的工作负担，最重要的是这种检测方法不会对食品的上市进度产生影响，有效维护了市场经济秩序。所以在现阶段的食品质量检测工作中，除了特殊食品的检测之外，大多数情况下都是使用抽样检验的方式。具体的食品检验内容主要包括食品的内外包装质量、商品陈列是否符合规范以及包装信息是否真实准确，最主要的一点就是检测食品的微生物指标等数据，从而判断食品的质量和安全。
二、食品质量监督抽样检验工作中存在的问题
（一）食品种类多，检测压力大
食品在上架之前进行的质量检验工作直接决定了它是否能与销售者正面接触，如今我国的社会经济和科学技术不断发展，市面上逐渐涌现出越来越多的新产品，这些新产品的出现在很大程度上增加了食品检验部门的工作量，对这些产品复杂的归类和检验工作也给相关人员带来了巨大的检测压力[2]。与此同时，国家对于不同食品样本的存放和运输进行了一系列分类并制定了相关的审查细则，食品按照属性可以划分为28大类、49小类，94个单元的审查细则中又囊括了大多数食品的存储和运输要求，并根据食品包装方式的不同做出相应的存储和运输上的调整。由此可见，食品的分类如此繁复，不同的包装方式也让食品质量监督部门的工作压力大大增加。在这种复杂的情况下，食品检测机构很难建立统一的检测标准，对于食品安全的把控力度也得不到提高。
（二）食品检测程序不规范
食品质量检测的基本流程分为初检、复检以及后续处理三个部分，在初检人员完成了相关检验报告并且上报了复检的流程之后，要交由复检机构对食品进行二次检查，从而得出最终的检验结论，后续的处理就交给相关部门对不合格的产品进行下架，防止消费者购买到不合格的产品影响自身权益。上述检测流程环环相扣、缺一不可，然而现阶段的食品质量检测行业中仍存在着部门机构忽视检测流程的现象，导致市场中的食品安全问题频频出现，不仅仅对消费者的经济权益产生了损害，甚至会威胁到人民的生命健康安全，一旦发生了食品安全事故，就会导致消费者对整个食品质量检测行业产生信任危机，从而影响到社会的和谐稳定[3]。
（三）监督机制尚不完善
食品质量监督工作中采取抽样检测的方法本是一种为了提高质检效率的检测方法，但是由于目前对于检测流程的监管机制不够完善，所以导致整个食品安全检测机构的效率无法提高，对检验人员也没有相应的操作标准监管，导致其很容易在检测工作中出现失误，影响检测结果。
同时，也有部分食品质量检测机构的抽样检测工作浮于表面，相关责任落不到实处，检测人员缺乏责任意识，不按照标准流程进行检验工作，从而导致检测结果出现较大误差，甚至是不合格的产品流入市场。
三、食品质量监督检验抽样中的问题解决策略
（一）对质检人员的思想教育
坚决杜绝食品质量监督检验人员在进行产品的抽样检验时与企业相勾结，伪造检测数据来欺骗消费者的行为，质检部门可以定期组织相关培训，积极提升食品检验人员对食品安全问题的重视程度。除此之外，质检机构还可以随机对企业的食品检验结果进行评比，并将结果在相关网站上进行公示，让人民群众参与到食品质量监督工作中来，监督企业的生产情况，杜绝食品安全问题的发生[4]。同时，我国也可以吸取一些食品质检系统比较完善的国家实际的工作经验，与我国的实际国情相结合，不断地提高食品质量监督检验水平。
（二）食品检验有侧重点
由于目前我国的食品数量非常多，所以为了保证抽样检验工作的速度和准确度，就需要进行分类检验的方式，而且因为食品质量监督部门的人力物力有限，所以要尽量选择同一批食品中最具代表性的一款作为检验样本，抽样的过程要由具备专业的科学抽样知识的人员来进行[5]。后续的食品样本检验工作就交给专业的检验人员来进行，然后得出相应的检测结论报告，这种选取重点食品检测的方式可以有效提高食品质量检测工作的效率和准确程度，也正因如此，该检验方式对于抽样人员和检验人员的专业素养要求较高，一定要采取科学化的方式进行抽样检验，这样才能对食品的质量负责，对消费者负责。
（三）提高质检抽样人员的专业能力
在食品质量监督检验抽样工作的开展过程中，抽样人员是否具备专业的技术能力将直接影响到最终的检验结果，所以在实际的食品质检工作过程中，除了需要采取多种检测方式之外，还需要工作人员重视对自身专业能力和操作技术的提升，明确自身的重要职责。对于人才的选拔问题，食品质检机构可以与高校建立人才输入系统，重视对人才的选拔及培养，只有员工的素质提升了，食品质量监督检验工作的质量才能提升[6]。除了上述问题外，质检人员还需要注意的是我国不同民族的饮食习惯差异问题，根据不同地区的特色来进行质检抽样结构的划分，从而有效提高食品质量检测结果的准确程度。同时，质检机构也要注重对食品安全方面的宣传工作，与食品生产企业建立良好的沟通协作关系，从而更好地开展监督工作。
结束语：
总而言之，想要切实的保障消费者的生命财产安全，食品质量监督检验机构就一定要采取科学合理的检验方式，对食品安全问题进行全面的把控，同时质检机构的工作人员也要重视对自身专业素质的提升，从而更好地开展食品质量检测工作，保障人民的食品安全和生活质量，促进我国社会经济快速发展。
参考文献：
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[3]陈尊俊，食品抽检标准使用中存在的问题分析及改进策略[J]，粮食流通技术，2018，005（010）：91-94.
[4]张科，食品抽检标准使用中存在的问题分析及改进策略[J]，百科论坛电子杂志，2019，000（004）：663-664.
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[6]周晓燕，米莉，关于食品安全抽检存在的问题分析及改善措施探讨[J]，养生保健指南，2017，000（043）：6.