唐兵
襄阳技师学院，湖北襄阳 441021
摘要：本文首先综述了DIY行业的研究,蛋糕店创业项目等现有相关研究概况。“年经、创造、激情、用心、责任”五大要素团队管理新模式；
关键词：DIY蛋糕；经营理念；团队管理
DIY蛋糕店经营理念与“暖心”文化在DIY蛋糕店的项目与分析中占着非常大的比例，因为开店难，但是开店后的经营与管理才是更加的困难，可以说：经营理念与文化是这项目的灵魂！
一、核心经营理念：“用心”
对于现在社会上的员工，做事很多都是差不多就行了的态度；对采购环节差不多的将就，对产品差不多的将就，对服务态度上差不多的将就，最终导致顾客对自家店差不多的将就。慢慢的，顾客不愿差不多将就的时候，也就是店铺倒闭的时候！因此经营店铺我提出：“用心”的核心理念，从采购到销售，从外在环境到人文环境，“用心”做事，不论事情大小及难易程度，都“用心”认真做。管理人员不仅要对顾客用心服务，更要对员工用心服务，这一点更是核心理念传达的核心，同时提出：对普通员工：顾客始终在第一位，对管理人员：员工始终在第一位！
二、“暖心文化”的内含与表达
“暖心文化”作为店里的“店文化”，其中有两层含义：第一层是店里所有员工互相之间的暖心，第二层是店里所有员工对顾客的暖心。希望管理人员或者普通员工的每一个动作，处理每一件事都能从心出发，从自己的心和顾客的心一起，争取自己每一个不经意的举动都能温暖顾客的心。
海底捞现在应该是最成功的一个火锅品牌之一，作为消费者的我，第一次在海底捞用餐，给我的感受就是舒服和享受！除了海底捞本身的锅底好吃，作为四川人在其他城市吃到比较正宗的四川火锅，心里怎么能不开心。另外带给我享受的是：人与人之间的尊重，海底捞公司的企业文化，追求员工与顾客的文化交流，更追求服务的细致。也许我提出的暖心文化到实施后，会有人感觉其实和海底捞体现的差不多。但是我个人却觉得还是有本质区别的，因为接触的性质不一样，DIY蛋糕店需要教顾客去完成自己的作品，和海底捞与顾客接触的本质是不一样的。暖心，①对员工的暖心，这是经营的根本。②对顾客的暖心，收集顾客资料和意见，争取顾客每次的体验都有升华，这是店面生存的根本！以上两点同时最为强调的是，从心出发，去交心，去暖心，做一个专业的合格的服务人员。
三、DIY蛋糕店团队管理
管理，对于本项目而言就相当于人体的经脉！连接着人体的各个部位，掌握着各个器官组织的运行。
（一）团队文化的构成要素
1.年轻
年轻的身体，保证体力与精力；年轻的心态，保证有一颗上进奋斗的心。保证不被挫折疲惫，不被压力打垮。学习接受能力更强，自身内部储存量大。挑选这样的员工目的主要是保证激情活力与创作价值，更加体现整个店面的活力。让店一直保持着年轻的状态，不忘初心。
2.创作
所谓创作主要是想象力与实际操作能力的体现。这方面能力的体现需要具有DIY蛋糕这方面的梦想，有一颗极奇热爱的心。
对于创作的这一方面：在根据现在市场上面接受度比较高的产品为基础，再根据对顾客的方面的要求和社会大环境的要求进行创作。
3.激情
激情最终目的：成就动力。要激情成就动力就需要面对以下几个问题：怎么让激情变成动力？怎么保证激情？激情的创造与来源？
（1）激情的创造与来源
现在大多数公司主要是运用绩效和“打鸡血的方式”传递企业的文化。
运用绩效：在每月工资中提取一定比例作为绩效，例如：一个月工资3000，就提取500元作为绩效考核分500分。如果工作中出错就扣除一定的绩效分，比如最常见的上班迟到早退，出现一次扣5分，第二次扣10分，第三次20分以此类推；如果表现好就加绩效分，再比如:被顾客表扬,加绩效分50分······等等，运用绩效提高员工的激情。
运用企业文化：其实企业文化很像传销，但是本质是不一样的，具体就是传销是违法的。都知道传销通过一些大道理给人洗脑，牟取利益；而企业文化则是通过传播自己企业的这种文化，让员工融入自己企业，理念达到一致，更加容易在企业中生存。这就是运用企业文化，给员工一种归属感，在想放弃的时候有这样一个理念支撑自己，给自己动力。
（2）激情的维持
作为老板：什么样的人，放在什么样的位子。说得通俗点就是每个人都很喜欢自己的工作岗位，整体营造出积极向上的工作环境！
作为管理人员：维持每个员工的激情需要严格执行管理制度，保证公平性；避免出现因为关系好就特殊对待。生活以及工作中能够观察出员工的状态，解决员工的难题；
作为员工，在招聘人员过程中就应进行压力测试，心态测试······等人性方面的测试，保证有一颗强大的内心，调节自我状态。
（3）激情与动力的转换
严格执行店里的制度，给与每个人的目标都有可实现性。譬如：一个公司当中给员工制订了多种奖励激励制度，但是有时候就会出现出现反效果。有些餐厅中将给顾客询问意见或者表扬自己纳入到绩效考核当中，一个月要达到多少条意见才不会扣绩效分，顾客书面表扬自己奖励多少绩效分。制定这个制度的人当初设想是很美好的，这样的条件很能激励员工认真工作，但是她没有想到这样做的后果会潜移默化的影响到员工与顾客的关系以及顾客对公司的看法，这样做的后果也许一时半会儿不会显示出来，但是随着时间的推移，员工想尽办法让自己的绩效更高，贪婪的员工越来越多，反而这样的奖励激励作用起到了反作用。所以合理利用激励奖励作用激起员工正向的动力至关重要。
4.用心
“有心才能用心”。工作的每一件事都要用心去做，都要经过大脑的思考，尽量避免上级批评下属没脑子这种话语。
在实际中有很多的因素影响着每个人的情绪，但是在我理想开的店里，我希望他们能在工作以外的时间解决他们私事，不能再工作中带入私人情绪。做到工作中不带如私人情绪说起来很容易实行起来是非常困难的。到底怎么将理想变为现实这就是关键：没有准备好（身体与心理都调整好），都不得进去工作状态！如果一旦发生没有准备好就进入工作状态，将给予严惩。当然员工因为自身工作状态无法进行工作的，需要找合适的人代替自己的岗位，避免因为员工的关系影响到店里正常运营。因此用心对待自己的生活，用心对待自己的工作，这一点对我对于我的员工来说至关重要！
5.责任
责任等于压力。对于DIY蛋糕店，希望店里的员工，每个人都承担一份责任！一份：既然选择这份工作就不后悔，不达目的就不罢休的责任！对于这一点就对招聘这一环节格外注重，宁缺毋滥，做好最全的准备！