韦燕华
（横县人民政府幼儿园，广西 南宁 530300 ）
“茉莉小镇”的创建，目的是为幼儿搭建一个认识家乡、体验家乡人民工作、娱乐、休闲的平台，让幼儿以自己特有的学习方式——游戏在各个区中进行角色体验，把“游戏”和“工作”相结合进行学习，幼儿在角色体验中既是“游戏”又是“工作”，促进“礼”的养成，情感的培育。在幼儿进行角色体验时，如何通过语言让孩子了解“工作的步骤”？如何通过语言来指导幼儿“工作”、幼儿通过什么样的语言来表达自己在角色体验活动中的情绪情感和需要？以及如何通过“礼”来诠释情感的获得。
思考1：要培养幼儿“礼”的情感，是不是就要经常教孩子把“礼”挂在嘴边？那些习惯是“礼”的表现？
思考2：“是枯燥难懂的专业术语堆砌而成的工作步骤？”还是“具有幼儿年龄特点及发展特点的感性、口语化的语言？”哪一种让幼儿在“茉莉小镇”中的体验活动更积极，主动，更能让孩子表达自己的“喜欢”？让幼儿在“喜欢”的游戏活动，学习互动中获得“礼”。
从“茉莉小镇”第一个角色体验区——制茶车间看到，茶叶的制作包括“萎凋、杀青、揉捻、干燥”四个基本工序，“揉捻”、“干燥”的词义对于大班幼儿来讲经过老师的解释尚可以理解，“萎凋”、“杀青”离孩子的经验相对较远，而直接把各个工序中的语言文字直接变成幼儿角色体验中“工作”步骤的说明，幼儿难以理解，会导致幼儿不喜欢参加角色体验游戏活动，更谈不上对茶的“喜欢”，从而习得茶礼。反之，教师对说明进行提炼，它转换成幼儿理解，能帮助幼儿进行游戏体验的符合幼儿认知发展的语言，对于孩子来说，就是幼儿听得懂的、有用的，对幼儿的学习起到促进作用的来自教师的充满“爱”的语言是教育中的“礼”的体现，教师用爱的语言诠释对茶的礼，并向幼儿传递茶礼。
思考3：如何让幼儿感受到这是一个有趣的、有意义的、喜欢玩、玩了还想玩的体验活动，只有在活动中感受快乐、获得成就，从而愿意去挑战。关键是孩子会“做”、会“玩”，如果孩子“不会”、或者是“怎么学都不会”，兴趣就会减弱，甚至不愿意参加。
如果说游戏之所以好玩体现在“玩法”，而语言起着很重要的作用，要会玩——语言描述；要玩的好——语言渲染；想不想玩——语言引导等等。幼儿在语言的指导下进行角色体验，在体验中表达对角色的认识，对家乡的认识，对茶的认识，对花的认识；在角色体验中表达自己的情感，在角色中传递自己对茶的一种喜爱之礼。
案例一：做茶的四个基本工序的语言调整、感受对茶的一种呵护
例如：做茶之前要把茶叶进行分拣，如果老师这样说“品质好的茶叶做出来的茶品质才好。”或者说“好的茶叶才能做出品相好的茶。”对于幼儿来说很难理解，但是如果老师告诉他：“嫩芽做出来的茶最好。”、“我们拣茶的时候就是把嫩芽拣出来。”孩子就很容易理解和易于操作。
例如：分拣茶叶之前，为什么一定要把手洗干净？
老师会这样告诉孩子：“茶叶本身很香，如果我们的手不干净，拣茶的时候就会把其他的气味带给茶叶，茶叶的气味就变了。”用一种幼儿听得懂的语言提醒孩子：拣茶前先清洁手，是对茶叶的一种“尊重”，同时也是做茶的一种礼仪。
因此，在角色体验前老师要做的是：把专业术语变成幼儿听得懂的语言，幼儿“喜欢”的语言，然后才是游戏活动的进行，让孩子把爱茶之礼融入“做茶”中：用心、细心的呵护及良好的卫生礼仪，传达爱与尊重。
萎凋：把茶放置、摊开，让茶叶散发部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散失。
教师：把茶叶摊开晾一晾，让茶叶散气、变软。
杀青：通过高温破坏和钝化鲜茶叶中氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形。
教师：把茶叶放进温度适合的热锅里翻炒，让新鲜茶叶的一些水分蒸发，这样才容易把茶叶揉捻让茶叶卷起来。
揉捻：茶叶在力的作用下，破坏茶叶细胞组织，使茶汁溢出使茶成形和形成滋味、香气的重要工序。
教师：揉捻就是把茶叶顺着一个方向揉压，让茶叶卷起来，还可以让茶叶越来越香。揉压的时候用力不能太轻，太轻了茶叶卷不起来；也不能太重，太重了会把茶叶压碎。
干燥（烘干）：利用高温制止酶的活性，进一步蒸发水分，使茶叶含水率控制在一定范围，进一步提高茶叶的香气。
教师：把揉捻好的茶叶放在热锅里翻炒，等到茶叶越来越干，颜色变“黑”发出香香的气味，茶就炒好了。
幼儿对“高温”“力的作用”、比较难理解，甚至不明白为什么要“破坏”，因为在幼儿的认识中“破坏”不好的、犯错误的行为。但幼儿听得懂：“适合的温度”、对“热锅”和“茶叶放在热锅里翻炒”容易理解，“揉压的时候用力不能太轻，太轻了茶叶卷不起来；也不能太重，太重了会把茶叶压碎。”把揉捻的力度较好的解释。操作性更强，更利于指导幼儿的角色体验（游戏行为）。
教师虽然没有说“小朋友要爱茶叶”，但从“揉压的时候用力不能太轻，太轻了茶叶卷不起来；也不能太重，太重了会把茶叶压碎。”向孩子传递了对茶的一种态度；“让茶叶越来越香”“发出香香的气味”传递了对茶的喜爱之情和尊重，感受来自师者的谆谆教导之礼。
案例二：茉莉花茶制作工序的语言调整、传递美的情感
幼儿知道“茉莉花茶”是我县生产的茶，是横县的一张名片，但不知道茉莉花茶是怎么做出来的。不明白茉莉花茶里为什么不见茉莉花？或者是为什么不是茉莉花而已？如何让幼儿获得“横县茉莉花茶”这张名片带来的自豪感？如何从感受茶 花的香、甜认识到家乡的美？“茉莉小镇”为幼儿提供了做茉莉花茶的体验空间，目的是让孩子通过体验和尝试做茉莉花茶、品尝自己做出来的茶叶，使孩子对家乡的名茶有更直接的认识，提升自豪感和成就感，同时愿意去感受、展现茉莉花、茶的美，学习茶礼。
（一）茶坯和鲜花的处理。
目的是为了增强茶坯的吸香能力提供一个适合茉莉鲜花窑堆的条件。
1.茶坯的处理。
教师：找一个笸箕把茶叶放好。
很简单的一句话，却告诉孩子：茶叶要用笸箕放好。
2.鲜花的处理。
（1）伺花：养护鲜花品质，促进均匀开放吐香。
教师：把花养好，又大、又白、又香的花朵才好。
（2）筛花：对鲜花进行分级与除杂。
教师：把叶子拣出来，再把花进行分类：大小分开。
既是对鲜花品质的要求又是对花的赞美。
（二）窨花拌和
将待窨的茶坯和鲜花按规定的比例进行拌和。
教师：窨花就是一层花、一层茶叶，让花把茶叶紧紧地包住，让茶叶吸收花香。
用“一层花、一层茶叶，让花把茶叶紧紧地包住，”描述“窨花拌和”工序中“茶”和“花”的状态，令人感到温暖又让幼儿直观的感知“一定的比例”。
（三）静置窨花（或堆窨）
茶花拌和后进入静置窨花。
教师：把茶和花拌好、放好，不能搅翻它，一般要放一个晚上。
直观的说明“静置窨花”工序的要求：“不能搅翻它，一般要放一个晚上”。
（四）通花与收堆续窨
一是散热降温，二是散发茶堆内部水分，三是供给新鲜空气，四是重新组合有利于吸香和调剂茶堆品质。
教师：搅拌花和茶，给茶和花散水气和散热，让花吸收新鲜的空气，使花香和茶香均匀地混在一起。
简明地告诉幼儿茉莉花茶品质的工序要求，让孩子知道，要做出好茶要用心，茶叶也需要新鲜的空气。
（五）起花
茶与花的分离。
教师：把茶叶和花分开，香香的茉莉花茶就做好了。
“把茶叶和花分开”让幼儿明白“分离”，“香香的茉莉花茶就做好了!”让幼儿充满着向往。
通过体验活动，幼儿知道我们横县的茉莉花茶是把茉莉鲜花和茶叶堆窨，让茉莉花的花香“跑到”茶叶中，让茶叶既有茶的味道、又有茉莉花香。
教师把“爱”融入语言，体现在语言里，体现在每一个教育细节，让孩子“喜欢”去体验，“喜欢”去学习，使幼儿在快乐的体验活动中获得发展，同样是师幼互动中“爱”的体验，体现教育学中的礼：循循善诱、积极参与，教师对幼儿之爱呈现在对孩子的悉心教导、幼儿对教师的尊重表现在对学习的喜欢。