宋丽敏
黑龙江省农垦乳品检测中心 黑龙江省哈尔滨市150002
摘要：食品安全与社会群众有着密切的关联，加强食品检验检测质量控制工作有着十分重要的意义，相关部门应当对食品检验检测工作给以高度重视，促使食品检验检测工作质量得以不断提升，充分避免不安全的食品在市场中运营。相关部门应当对自身的工作质量进行不断强化，积极应用更加科学先进的食品检验检测技术，保障食品检验检测工作人员的技术水平以及能力不断提升，明确食品检验检测工作的责任，对食品检验检测工作体系和制度进行不断的完善。为确保食品安全，在生产流程中必须严格把控质量检测关，确保食品通过安全检测，本文就食品安全工作执行的两种检测方法及质量控制对策予以阐述。
关键词：食品；检验检测；质量控制；细节问题
中图分类号：F203文献标识码：A
一、食品检测质量控制现状
食品抽样检验不到位。食品抽样检测任务在各个地区质量监督管理部门的落实情况存在一定差异性。食品抽样检验种类较多，行业较多，在实际的抽样工作开展过程中任务艰巨，产品较多，管理难度较大，尤其是对于家庭小作坊的生产企业抽样管理难度更大。在进行质量安全检测过程中检测项目主要包括了微生物、理化性质、食品添加剂的添加行为等各个内容，由于缺乏统一的工作标准，使得很多操作存在不规范的情况。现阶段由于食品质量安全检测操作环境和工作人员对检测技术的操作能力不足，经常会出现检测结果和实际情况不相符的现象。食品检验水平参差不齐。现阶段，拥有食品质量安全检测能力的机构主要是各个地方的市场监督管理部门的食品检验实验室，这其中包括了药品监管部门、农牧部门、进出口检疫检验部门，另外还存在着一些有检验资质的第三方检测机构，他们共同承担了食品质安全检测工作。但是由于不同单位、不同实验室的自身技术水平和投入存在一定差异性，经常会造成最终的检测结果不统一，出现一系列的问题，使得整个质量安全检测十分混乱。检测标准滞后性。我国经济不断向前发展，居民的物质生活水平不断提升，但在食品加工行业相关的检验检测技术和检测标准并没有进行同步更新，依然沿用旧的检测方法、检测标准，与西方发达国家的检测标准存在很大差异，这就造成食品质量安全得不到有效保证。
二、食品检验检测的质量
2.1样品采集和制备环节质量控制和细节处理
在食品检验检测工作开始之前，需要做好相应的采样工作，一般来说，随机采样是常用的采样方式。在具体的检验检测工作中，检测结果受到仪器、操作水平和环境变化的影响，因此，为了保证检测结果更加的科学、准确，需要保证采取具有典型性的样品，保证每个采样环节的科学性和严谨性。在样本选择中，应当选择具有代表性的部分，开展采样活动。在样品数量确定时，应当保证数量的科学性，避免样本数量过多或者过少对检测结果产生影响。在食品样品采集中，做好采样工具的养护管理工作，做好工具的卫生清洁工作，采取相应的消毒措施，保证工具符合采样作品和要求，避免因为工具原因导致样本出现二次污染。采取工作中，对于采样工具选择，需要做出相应的分析，避免工具不会对样本原有微生物产生影响，保证其各项理化指标不会发生变化。检测人员需要做好个人防护工作，避免因为人为因素导致样本出现污染，对检测检验结果产生影响。在样品制备环节，则保证样本的均匀性和制作的均匀性。根据样品形态的不同，选择相应的制备程序，确保取样更加准确。对于液体样本，需要在无菌条件下，将样本和检测液体混合，开展检验工作。对于固体样本，在检测检验之前，做好粉碎处理工作。
因此，在具体检测工作中，需要根据具体检测要求，做好样本处理工作，保证各个细节符合检测要求。
2.2检验检测方法质量控制和细节处理
在食品检验检测工作中，应当明确检验检测方式。一般来说，食品检测方法需要根据食品性质、实验室条件和样品成分等进行综合分析。在具体的检测中，常用的方法有以下几点。第一，仲裁法，此种方式主要在结果有争议的问题处理中使用。第二，仪器分析法。在实验室条件满足要求的情况下，仪器设备先进，采集到相应的食品样本，直接使用仪器进行分析。仪器分析可以保证结果更加准确，降低误差率，但是，先进仪器设备通常比较昂贵，一些基层地区难以具备相应的条件。对于不具备仪器分析的区域，则可以使用化学分析方式，开展针对性的分析。不同的食品有着不同的营养成分，检测中的分析方式不同。
2.3更新先进的检测技术设备
一方面应引进优秀的检测仪器，现如今科技持续发展，电子信息技术在各个领域的运用愈来愈简易方便快捷，在食品安全检验行业的运用，可以极大地提高质量检验效率，节约质量检验时间。而且在食品生产制造公司碰到生产工艺难题时，相关责任人应立即邀约具体指导权威专家，为此可以提高本身的食品生产制造加工性，防止潜意识导致一些食品安全过错。在我国应下大力气开发设计国内的无损检测技术和机器设备，从总体看来，绝大多数优秀的实验仪器都是从其他国家引入，自主研发的商品较为贫乏，因而要确保在我国可以尽快开展食品安全管控工作，就要增加资产与优秀人才的资金投入，提升对食品质量检验机器设备的自主研发，产生归属于自身的食品质量检验技术性与商品，以真实降低检验成本费，提升检验高效率。
2.4加快食品安全检测信息共享
社会经济不断向前发展，跨地区跨国家的食品销售日趋频繁，这就给食品安全检测工作带来了较大挑战。通过构建统一化的检测标准，实现食品监测工作信息共享就成为现阶段需要迫切解决的任务。通过构建统一化的食品检测信息共享机制，使得跨地区跨国家的食品监测工作成为可能，进一步提高食品质量检测技术标准，促进整个行业全面发展。
2.5健全食品安全质检法律法规
我国食品安全的相关法律法规不完善，是导致在我国食品安全难题比较严重的关键缘故之一，因而相关的食品安全检验单位，应融合中国的国情以及具体的食品安全现况，开展剖析，再制定具备目的性的有效且符合实际的相关法律法规，并可以合理地对相关的食品安全质量管控人员的个人行为作出管束，进而可以使我国食品管控工作顺利开展，切实维护我国的食品安全，让老百姓安心。
结束语
总而言之，食品检验检测工作的质量与可靠性与民众的生命安全有着至关重要的作用。因此，相关部门应当意识到当下食品检验检测工作中存在的问题，逐步完善食品检验检测工作体系，重视食品检验检测工作人员专业水平的提升，对食品检验检测工作制度以及检测技术进行不断的优化，重视食品检验检测工作监督力度的强化以及食品质量检测工作效果的提升，充分保障我国人民健康以及流入市场的产品安全。
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