李军彪
身份证：45040219700909**** 广西梧州市 5430002
摘要：常言道：“有高山则有好茶。”在我国茶叶生茶中，由于高山好茶具有季节性变化特征，不仅我国如此，其他生产茶叶的国家在生茶茶叶品质方面也有一定的季节性，这就可以充分的体现出，所谓的高山出好茶完全是依据海拔的高度差异而产生的，小区气候影响物质代谢方向和代谢强度的结果。一般情况下，高海拔气候条件都是雨量充足、气候问候、空气流通性良好，且昼夜温差较大等特征，而相对海拔较低的地区，则空气流动性差，对于茶叶有效物质的积累极为不利。因此，茶叶的生长因海拔差异从气候、温度、降雨、湿度、光照条件等都会对茶叶品质形成一定程度的影响。
关键词：海拔高度；茶园环境；茶叶品质；影响；措施
引言：茶树产量和效益在国民经济发展中起着至关重要的作用，它属于亚热带常绿植物，一般在我国季雨林或常绿阔叶雨林种植和生长。通常茶叶的品质除了受到本身品种遗传因素影响外，还会由于海拔高度的不同而从气候、降雨、湿度以及生长周期等各个方面对茶叶的品质产生着直接的影响。而茶树的生长和繁衍都是具有一定规律的活动，通过内在的机制调节以及物质代谢去实现的。整个过程受会受到遗传因素的控制，也与外界生长环境条件息息相关，外因影响到内因，实现生物体和外界环境条件实现统一和对应，为茶叶品质的提升奠定基础保障。
一、研究目的
通常情况下，产量品质的好坏都会受到品种本身的遗传因素影响，但环境因素也是影响品质的主要原因之一。由于光照和温度等生态因子的综合作用，导致春茶和夏秋茶、丘陵茶和高山茶在品质上有所差异，过强的光照或高温干旱都是影响丘陵茶叶产品和品质的主要因素。简单而言，茶叶的品质直接有赖于其生态环境的优劣[1]。茶园中无论是光照强度、空气湿度，亦或是土壤肥力都影响着茶叶的生长品质。有关学者对不同海拔高度山地茶园环境和茶叶品质进行了相关分析和研究，发现海拔高度的不同，气候条件差异较大，都会影响茶叶产量和品质，茶园环境海拔每上升100m，则年均湿度约为3.55％，则茶叶物候期延迟3d，还有的学者对海拔高度和茶叶品质进行了相关研究，发现茶叶中的氨基酸含量和海拔高度呈强存在正相关联，酚氨比和海拔高度呈强负相关联，由此体现出海拔高度越高，则茶叶纯鲜度也最佳。因此，笔者对不同海拔对山地茶园环境以及茶叶成分进行了综合研究，希望能够为生态系统的人工设计和建立并完善生态茶园管理技术体系提供部分借鉴和帮助。
二、试验区茶园情况概述
试验茶园位于安徽省黄山市某茶厂，属于亚热带季风气候，土壤为红壤，酸性，成土母岩为千枚岩、花岗岩以及紫色砂岩居多。多数土壤有机质含量高，土层结构较好，生态环境有利于茶树的生长。雨量充足、春旱多雨、秋季多旱，年平均湿度大，云雾多，十分利于高香型绿茶的生长和形成，茶树品种大多为皇上本地群体种，以名优茶采摘为主。
三、试验结果分析
3.1不同海拔高度对茶园小气候的影响
从下表一我们可以得知，随着海拔高度的不断增加，茶园中年平均气温下降的趋势，平均下降幅度为增加100m年均气温则下降0.65℃，主要是因为水汽和固体杂质的分布而随着海拔的增高而减少，而其吸收地面辐射的能力也为止增强，气温则出现下降的情况[2]。年均日照小时数也随着海拔高度的增加而随之降低。其次，海拔每增加100m，降水量也随之增加36.3m，高山湿度较大，降水量多，在海拔2000m范围以内的高山，降水量也随之而增加，其平均湿度也随之增加3.75％。其中土壤0-20cm土层温度也会因海拔高度增高而呈现下降趋势，这与茶园我问变化基本保持一致。
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表一 不同海拔高度茶园气象因子变化表
3.2不同海拔高度对茶园日光强度的影响
由于海拔和下垫面以及天空运量的共同影响和作用下，海拔过高，其光照穿过的距离也随之减小，再加上大气削弱量减少，光照强度则高；反之，海拔低，光照强度也会降低。随着海拔高度的逐步增加，茶园中的光照强度也会随之呈现出上升的趋势，并在12:00-14:00这个时间段范围内增加幅度最大，海拔高度600米的茶园光照强度比其他海拔高度的茶园都要明显较强。不同海拔高度茶园光照强度日变化情况见下表二所示：
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表二 不同海拔高度茶园光照强度日变化情况表
3.3不同海拔高度对茶叶生化品质的影响
高山气候相对较为温和，气温处于较低情况下，有利于茶树氮素代谢，从而形成较多的氨基酸等氮化物，茶味也更加的浓郁鲜爽。其次，在散射光条件下，光质中的黄黄色光多，而蓝紫光难以透过，紫外线也有所减少，进而有利于氮素、叶绿色以及香气的形成。从下表三可以得知，氨基酸和咖啡碱含量可以随着海拔高度的增加而增多，在茶园海拔600m时茶多酚和水浸出物含量是最高的，而酚氨比和海拔高度呈现明显的负相关[3]。此外，茶树生长在200-800m海拔时，光照相对充足，温湿度对茶叶的生长也十分有利，四周植被繁盛，海拔高的气温也有利于改善茶叶的内质，低温可以降缓茶树生长速度，且促使其保持较好的鲜嫩度。随着气温的降低，茶叶中的茶多酚和儿茶素也随之降低，这时候茶叶的苦涩味也会减轻，而茶叶中的氨基酸含量随着温度的降低而提升，再加上昼夜温差的悬殊效果，内含物也更容易积累，在增加茶叶鲜爽度的基础上，茶叶品质也达到了最佳的效果[4]。
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表三 不同海拔高度茶园茶叶的生化成分含量
3.4结论分析
上文提及到：“高山出好茶。”实际上不以为然。在本文研究当中，海拔在400m左右时，茶树的各方面综合指标都高于600m和800m的茶园。在一定海拔高度范围内，云雾多、漫散射多，茶叶可以积累更多的香气物质，茶叶呈现出鲜嫩状态，也能形成良好的制茶原料。因此，我们得出，海拔高度在300-400m左右时，茶叶品质是最佳的，但到了600m海拔茶园时，由于温度较低、日照减少，土壤微生物活性较弱因素，并不利于茶树的生长。海拔升高，气压降低，也加快了茶树蒸腾作用，促使芽叶也分泌出茶叶宝贵的成分芳香油。在开水冲泡后，留在杯底的香气也更加的浓郁[5]。
结束语：
综上所述，在同一片茶园种植区域内，由于每片茶园因地势和地形存在差异，也会由于海拔高度的不同，气候有所不同，进而对茶树的生长形成了一定的影响，导致鲜叶品质有所差异。总之，高山茶受地域环境的影响，具有物质丰富、茶香持久的特点。一方面，高山气候较为温和，气温较低，也加快了茶树氮素代谢速度，也形成了蛋白质和氨基酸等，茶味十分鲜爽。而海拔高的茶园，由于昼夜温差大，茶树氮磷物质代谢较快，体内循环加快，有利于茶树的生长，再加上白天光合作用，茶叶有机物积累多，其水浸出物含量高，茶汤浓度也较高。因此，茶树的生长会由于海报高度的不同而从气候、降雨、温度以及湿度、生长周期等几个方面对茶叶的品质都产生着一定的影响。
参考文献：
[1]颜明娟,林诚,陈子聪,吴一群.海拔高度和植茶年限对茶园土壤肥力和酸度的影响[J].茶叶学报,2019,60(01):27-31.
[2]王婷婷,金心怡.生态条件对茶叶品质的影响探析[J].茶叶科学技术,2014(03):6-12.
[3]方洪生,周迎春,苏有健.海拔高度对茶园环境及茶叶品质的影响[J].安徽农业科学,2014,42(20):6573-6575.
[4]洪永峰. 河南省固始县茶区茶树生长的自然地理条件研究[D].广西师范学院,2011.
[5]赵尹强, 云南高海拔茶园间作对茶叶品质影响的研究. 云南省,南涧彝族自治县茶叶科学技术研究所,2013-12-04.