张莉 高鑫
新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 新疆乌鲁木齐市 830011
摘要：随着社会的不断进步，市面上的食品种类也数不胜数。但是如何保障这些食品的安全又是一大难题。目前食品检测是食品安全的最重要保障，但是国内不同地区的发展水平不同，所具备的食品检测技术水平也参差不齐。所以就会造成很多较为贫困的地区食品检测技术低下，食品安全问题层出不穷。食品安全关系到人民群众的生命安全，甚至关乎到国家的稳定和经济发展等。
关键词：食品检测；食品；安全；重要性
引言
食品安全问题一直是社会各界关注的重点，不仅影响人们的身体健康，还影响社会的稳定和发展。现阶段，我国食品安全管理监督过程中出现了一系列的问题，直接影响着食品的安全性。
1食品检测对食品安全的意义分析
从某种程度上分析，食品检测工作是食品安全的重要保障。有规划的检测加工生产、销售的食品，能够及时探查到质量不达标的食品，进而有针对性、严厉打击假冒伪劣产品，以上是提升食品质量的重要基础。食品质量安全始终是各个国家发展阶段的一大难题，尽管近些年加大了立法与惩处力度，但很难做到从根源上解除，原因主要有如下几点：食品生产商家举不胜举，食品类型多样，且近些年很多地区先后建成了家庭作坊式的食品加工厂。很多商家为获得更大的经济效益，出现了违法经营行为，这类违法经营厂商通常是刚打击、关厂一批，相伴随就有新的一批出现。故而，食品安全管理部门很难根除违法生产食品的行为，而环境卫生不达标的食品生产作坊加工制作出的食品势必会存有较大的安全隐患。定期开展食品安全检测工作，能够较快速、准确的鉴别不达标或者劣质食品，获得科学可靠的检测技术，针对违法、非法制作、销售劣质食品的厂商或个体等做出惩罚，以儆效尤，对其他潜在的不法分子起到警告、震慑作用，督导食品生产与营销者均能主动强化自身行为的规范性，加大生产活动的管理力度，严格依照国家相关部门下达的食品安全要求调整生产模式从，提升食品安全质量。
2食品检测对食品安全的重要性
2.1人民层面
从人民的角度出发，食品检测能够保障食品安全，而食品安全又与人们的身心健康息息相关。随着社会不断进步，食品已经不仅仅只是满足人们的一日三餐，甚至已经衍生到满足人们的日常消遣以及工作的能量供给。人们越来越要求高质量的生活，也越来越需要高质量的食物。所以必需严格地保障食品安全，使人们生活在一个健康又安全的环境中。
2.2企业层面
从企业角度来看，食品安全关乎到食品企业的竞争力以及口碑等。在日常的生产加工中，食品检测人员要严格的对食品进行检测，有助于提高企业的食品安全水平。一旦出现食品安全问题，要及时加以改进，并及时销毁有害食品。这些劣质食品一旦流通到市场中，会对人们造成不可估计的伤害，并且对企业自身来说，一旦丧失了口碑，那么企业的未来发展也会受到限制，且国内的食品监管机构也会对生产劣质食品企业做出处罚，可谓得不偿失。
3我国食品安全现状
3.1食品安全知识匮乏，法律意识薄弱
从大数据统计看来，大家广泛欠缺食品安全专业知识，因此常常有些人由于误吞有害食材或另外应用相冲的食品，造成食品安全事故的产生。现如今微生物环境污染状况比较严重，但很多人都不清楚微生物的存在，不清楚食材腐烂变质产生的危害。像这样食品安全专业知识极其欠缺的现况，对我们自己和身旁的亲人都产生巨大的风险。
3.2食品添加剂和非法添加物
目前市场上食品添加剂种类繁多，每种食品中允许使用的添加剂种类及残留限量存在差异，过量和超范围使用均会导致安全隐患，有些食用后可导致头痛、腹泻等症状，危害人体健康。
其中过氧化苯甲酰作为常见的食品添加剂，通常加入到面粉中作为增白剂；而甜味剂通常广泛使用在糖果、饮料或者奶粉中；二氧化碳作为发酵过程中的辅助用品，过量使用极易损害人们的心肺功能，均需引起重视。非法添加物有三聚氰胺和苏丹红等，其有致癌等危害。
3.3 检测人员的水平参差不齐
对当前国内食品检测工作质量长期未见提升的实况进行分析，认识到检测人员专业能力及素养也是主要的影响因素。基本是资历较老的人员参与食品安全检测，长期使用较为传统的检测技术与落后的装置设备，学习新知识、技能的积极性偏低，自我职业发展的意识不足，不利于我国食品检测行业的持续发展。
4加强食品安全管理措施
4.1更新先进的检测技术设备。
一方面应引进优秀的检测仪器，现如今科技持续发展，电子信息技术在各个领域的运用愈来愈简易方便快捷，在食品安全检验行业的运用，可以极大地提高质量检验效率，节约质量检验时间。而且在食品生产制造公司碰到生产工艺难题时，相关责任人应立即邀约具体指导权威专家，为此可以提高本身的食品生产制造加工性，防止潜意识导致一些食品安全过错。在我国应下大力气开发设计国内的无损检测技术和机器设备，从总体看来，绝大多数优秀的实验仪器都是从其他国家引入，自主研发的商品较为贫乏，因而要确保在我国可以尽快开展食品安全管控工作，就要增加资产与优秀人才的资金投入，提升对食品质量检验机器设备的自主研发，产生归属于自身的食品质量检验技术性与商品，以真实降低检验成本费，提升检验高效率。
4.2加大专业人才培养力度
食品检测技术正向着高精尖的方向发展，该领域部分技术人员的专业技能水平难以跟上检测技术的发展，因此需要加大对专业人才的培训力度，可以采用招聘的方式寻找高学历人才，比如通过人才市场招聘、国外引进人才、校企合作等方式进行外部招聘。同时也可以进行内部招聘，比如通过内部人员举荐、内部技术人员培养等方式，提高技术人员的专业技能水平，确保国内食品质量监控的长久发展。
4.3健全食品安全质检法律法规
我国食品安全相关法律不健全，是造成我国食品安全问题频发的重要原因，因此相关的食品安全检测部门，应结合我国国情以及实际的食品安全现状进行分析，制定具有针对性的并且切合实际的法律法规，有效约束相关食品安全质量管理行为，从而有效实施食品监管工作，真正保护食品安全。另外，应当深化食品安全管理细节，防止违法分子有机可乘。目前，我国已经出台了一些相关的法律法规政策，但细节方面，还需要不断完善，应当细致完善各种细节，确定权责制度，精确责任到人，构建完整细致，具有真正约束力的抽查体系。
4.4消费者应树立安全意识
为有效消除食品安全隐患，要加强企业生产部门的监督管理力度，同时消费者也需树立食品安全意识，认识到食品安全的重要性。借助媒体力量曝光存在隐患的食品问题，将各种危险食品公诸于众。政府部门需定期宣传食品安全知识，可利用报纸、电视和网络等，使消费者认识到食品安全的重要性。消费者需提高自身的辨别能力，在购买食品的过程中，需检查食品成分和保质期，避免食品危害消费者的身体健康。
结束语
综上所述，随着社会经济的快速发展，我国食品安全问题日益增加，食品安全隐患对人民的身体健康带来了严重的影响，在政府部门的引导下，很多部门越来越重视食品安全检测工作，同时为有效解决食品安全问题，政府部门需建立完善的食品安全相关法律法规，提高食品检测技术水平，加大食品安全管理力度，为人们的健康饮食提供保障。
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