张静 范田丽
新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 新疆乌鲁木齐市 830011
摘要：随着我国经济不断进步，食品制造行业也在不断发展，但一些急于求成、欠缺社会公德的不法单位乱用添加剂、化工原材料等，严重危害了群众的身体健康，也严重危害了公共秩序和综合国力。科技推动了社会的进步，也催生出了一些食品安全问题，无良商家为了谋取所谓的利益，不惜以人类为试验品，生产大量不符合标准的食品，伤害人们的身体健康。
关键词：食品安全现状；食品检测；发展方向
引言
食品安全关乎整个社会的和谐稳定，关乎人民群众的生命健康安全，如何将危害人民群众身体健康的有毒、有害食物源扼杀在摇篮当中，已成为食品安全检测部门各项工作的重中之重。随着食品种类的日渐增多，各式各样的食品贴上了华丽的检测合格外衣，堂而皇之的走进了人民群众的日常生活当中，殊不知，在华丽外表的背后却隐藏着重大的食品安全隐患，如果不从食品安全检测源头抓起，食品安全毒瘤将越积越大。
1我国食品安全现状分析
1.1食品安全知识匮乏法律意识薄弱
从大数据统计看来，大家广泛欠缺食品安全专业知识，因此常常有些人由于误吞有害食材或另外应用相冲的食品，造成食品安全事故的产生。现如今微生物环境污染状况比较严重，但很多人都不清楚微生物的存在，不清楚食材腐烂变质产生的危害。像这样食品安全专业知识极其欠缺的现况，对我们自己和身旁的亲人都产生巨大的风险。
1.2食品安全问题层出不穷
当下，我国经常受到食品安全问题的困扰，这对于整个社会经济的发展是不利的需要引起广大群众的重视。①食品加工或者输送过程中安全防范不到位，导致食品出现安全问题。②食品生产过程中过量使用农药或者激素等，使食品安全质量大打折扣。有些企业盲目的提高生产效率，并且过分看重经济利润，随意添加一些不合格物质，严重影响了消费者的生命安全。③生产设备不完善，有些工厂呈家庭作坊式，没有配备相关的卫生设备和生产装置，造成食品的生产过程不够安全。④有些企业通过不正当竞争来获取生产资料，生产出的产品不合格，而消费者不具备食品安全意识，容易导致食品安全事故的发生。
1.3农药问题及过度施肥问题严重
我国为农业大国，在进行蔬菜、小麦、大米等各类食物的种植时，一般会使用大量化肥及农药以促进农作物生长，一般情况下，食品在种植初期就会被污染，很多农作物种植户为了将自身收益提升，就开始使用大量的化肥及大量农药，超过了农作物化肥及农药使用标准，让食物中出现了含量较高的硝酸盐，对人体带来非常大的危害，食用之后会提高癌症发病率。生产经营人员缺乏法律意识目前，很多食品加工单位部分经营人员及管理人员都不具备较强的法律意识及安全意识，在食品加工过程中，未能利用法律知识对食品生产及加工程序进行管理，使得大量假冒伪劣或是不合格产品流入市场当中。
1.4缺乏专业食品检测人才
由于食品安全问题之前并未受到广泛关注，很多高校并没有开设专门的食品安全类专业，这直接导致我国专业食品检测人才缺乏；又由于食品安全检测要求极其严格，稍有偏差便会影响检测结果，使不安全食品被人们所食用，所以工作人员在工作中首先要做到的便是认真、细心，并且还要具有较强的专业性知识，而我国食品检测人才专业人才紧缺。
2我国食品检测发展方向
2.1健全食品安全质检法律法规
我国食品安全的相关法律法规不完善，是导致在我国食品安全难题比较严重的关键缘故之一，因而相关的食品安全检验单位，应融合中国的国情以及具体的食品安全现况，开展剖析，再制定具备目的性的有效且符合实际的相关法律法规，并可以合理地对相关的食品安全质量管控人员的个人行为作出管束，进而可以使我国食品管控工作顺利开展，切实维护我国的食品安全，让老百姓安心。
2.2不断提升食品安全检测技术
要解决不安全食品问题，需要政府设立规范科学的食品安全监督机构，采取适合的食品安全检测技术，确保食品安全监督工作的有效开展。如气相色谱技术操作比较方便，它可以检验出不种食物中的成分，具有较为广泛的运用前景；液相色谱技术可用来于检测食品中的药物，可以便捷有效地检测出食物中的农药或者食品添加剂等成分；此外还有超临界色谱技术等。工作人员在完善食品检测体系时必须把握好食品检验技术的发展方向，做好自我监控和监督工作。
2.3农药残余检测技术未来发展趋势
我国大多数农药残余都是用选择性检测器进行检测，近年来发展起来的检测方法有电子俘获检测器（ECD）、荧光检测器、氮磷检测器（NPD）与火焰光度检测器（FPD）等。EDC一般是对有机氯、含卤素及菊酝类农药进行检测，具备较高的灵敏性。NPD主要对含磷元素、氮元素的有机磷及氨基甲酸脂类农药进行检测。FPD对有机磷类农药进行检测。荧光检测器会使用在液相色谱仪的氮基甲酸酝类农药的衍生化检测中。近年来，我国农药事业朝着高速发展方向稳定发展，食品行业人员要充分认识检测验证技术。MSD是验证分析过程中使用频率较高的技术，能够在定量分析中使用，但是价格较高，对技术要求非常高。不同类型的仪器或是一个具备不同极性的双柱、双检测仪器在使用时，能够在一次取样过程中获取两种数据。色谱等相关仪器的分析技术对于仪器及技术的要求非常高，但能够对农药残留进行定性及定量性分析，在实际检测过程中，能够对几百种未知农药进行检测，具备非常高的灵敏性，能够提供科学且公正的检测数据，将其作为仲裁依据。作为实验室检测常用类型，能够快速与现场检测技术相结合，充分发挥自身优势，加大监督管理力度。
2.4建立专业的食品安全检测团队
很多食品安全检测团队为了保证检测程序的正常进行只重视人员是否充足，而不注重工作人员的专业性知识，这完全是错误的做法，保证食品安全检测的正常进行取决于团队的专业性而不是人员的完整性。所以要促进我国食品安全检测的发展，首先要做的便是建立专业的食品安全检测团队，而途径便是在招收检测人员时，不要在意招收的数量，而是质量，在面试时采取择优录取的方法，够保证食品安全检测人员的专业性；其次招收了专业人员还远远不够，要对团队的检测人员进行定期培训，因为时代在不断进步，所以食品安全检测团队的知识储备也要与时俱进，保证检测过程的严谨性，使人们不再为食品安全问题所担忧。
2.5更新先进的检测技术设备
一方面应引进优秀的检测仪器，现如今科技持续发展，电子信息技术在各个领域的运用愈来愈简易方便快捷，在食品安全检验行业的运用，可以极大地提高质量检验效率，节约质量检验时间。而且在食品生产制造公司碰到生产工艺难题时，相关责任人应立即邀约具体指导权威专家，为此可以提高本身的食品生产制造加工性，防止潜意识导致一些食品安全过错。
结束语
食品安全问题是严重危害人类身体健康的社会性问题，为了保证我国人民不再受食品安全的困扰，首先要做的便是食品安全检测过程不出现问题，保证食品检测各个环节环环相扣，严谨又流畅，使大众信任食品检测。食品检验环节的问题，一定要及时解决。同时加大科技创新力度，积极挖掘新型食品安全检测技术，推动我国食品检测技术的发展。
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