尹丽雪 下苦兰木·亚尔买买提
新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 新疆乌鲁木齐市 830011
摘要：随着我国社会和经济的发展，食品行业也在迅速发展，食品的质量安全成为了社会关注的重点。从目前的情况来讲，食品安全仍然存在一些问题，而这些问题的出现与食品检验检测质量控制方法有着密切的关系。基于此，本文主要对食品检测的质量控制环节进行分析，同时探讨食品检测中存在的问题并提出相应的改进措施，希望能够提高我国食品的安全性。
关键词：食品；检测；质量；控制
引言
食品安全问题和人们的日常生活有着密切的关系，对其生命财产安全有着非常大的影响。随着新时代的来临，人们对食品安全更加重视，作为食品检验检测部门应当注重自身职能的发挥，保证市场食品质量安全检测质量，实现食品市场的有序稳定发展。食品检验检测工作有着非常高的技术要求，在具体工作开展中，应当加强质量把控，按照规范和要求操作，注重每个检验检测细节问题，保证检验检测工作更加准确合理。本文分析食品检验检测的质量控制和细节问题。
1食品检验与检测工作概述
食品检验就是结合生物化学理论对食品的加工技术、所用食材和添加剂类型与数量等进行检验，保证上述内容符合相应的质量检验标准和要求。比较常用的方法主要有感官检验法和理化检验法。食品检测的重点是检测食品的质量安全，不仅要求食品加工单位具有食品质量检测设备，做好对食品质量安全的监督管理，还要求对市场上经销的食品按照质量检测标准要求进行检测并出具合格证明。
2食品安全检测中存在的问题
2.1制度不完善
出现假冒伪劣食品的主要原因之一是制度不完善，国家对于食品安全问题的关注度不够，缺乏一套系统的检测标准。各级部门对于制度的落实情况也并不理想，这对于人民的生命健康安全十分不利。近几年国家对于食品安全问题尤为关注，食品检验检测制度也逐渐完善。但是，还有许多方面需要修改、完善。在实际食品检验检测过程中，也要多采用突击检查和抽查的方式，将食品安全检测落到实处，保证食品安全，从而保证人民生命健康和安全。
2.2不按照检测流程开展食品检测工作
在食品的安全检测检验过程中，各项检测工作的开展都必须以标准规范为执行基础。但是实际上现阶段大多数企业和食品检测机构虽然设有专门的检测实验室和检测部门，但是在工作流程的制定、检测体系的构建等方面还存在不足。另外在食品检测中，检测环节需要较高的技术水平，但是由于部分食品检测部门对食品安全检测问题并不重视，具体的检测也只是“走过场”，这使得食品检测的最终结果会存在较大偏差，食品安全管理效果也就无法有效保障。另外在食品检测中，检测人员如果操作不当，不按照流程进行管理，则很可能引发一系列的化学试剂泄露等问题，这种情况将会对检测人员的人身安全造成极大的威胁。
2.3监管力度不足
虽然国家对于食品安全的监管力度不断加大，但是很多分支部门并没有很好的执行上级的要求，导致当前的食品安全安全监管力度和监管实际情况都存在很大不足。监管力度的不足，导致假冒伪劣食品还在市场上流通，危害了人们的身体健康，需要监管部门加强对食品安全的监管力度。
3食品检验检测的质量控制方法
3.1建设专业型食品检验队伍
检测人员是开展食品检测工作的核心，他们的专业实验水平和综合素质会对食品检测结果的有效性、准确性造成直接影响。
针对这一问题，相关负责人要优化食品检验人员的准入门槛，提高工作人员的企业福利待遇，不断招聘新人才，为企业检测部门注入新的活力，同时还要组织检测人员定期参加专业技能培训，从不断的学习中提高工作人员的从业素质。同时还要加强对检验人员的政治思想教育，提高其职业道德素质，并制定严格的奖惩制度，用以提高检验人员的工作积极性。
3.2.完善质量管理制度
质量检测内容除了食品质量情况、检验合格证、检测报告等书面文件，还要做好上述食品检验检测工作流程五个环节的监督和管控，由国家相关部门结合发现的问题对相关检验检测方法和法律条例等进行完善，在此基础上创新检验检测方法，提升检验人员的技术水平，从而保证食品检验检测质量。
3.4提高检验人员的综合素质
食品检测人员的技能决定着食品质量检测结果，所以食品检测人员需要具有专业知识和技能，还需要有认真负责的工作态度，因此，可以建立具有专业技能和综合素质的食品检验检测团队，进而提高食品检验检测的质量。为了组建专业的团队，可以从招聘人才开始，优先考虑相关专业的大学生或者有食品检验检测技术的经验人士。对现有的检测人员团队进行专业培训，通过聘请一些知名教授或者专家开展相关讲座，达到提高工作团队的质量和水平的目的。最后，制定出相关的奖励制度，提高员工学习的积极性，对于工作中表现优秀的员工加以奖励，营造积极学习的气氛，提高团队的责任意识。
3.5制定标准的检查程序并使用新的检查技术
我国人口最多，民族多，食品种类又多，再加上饮食文化的不同，给食品检验测试增加了一定的难度，当然为了提高食品安全质量，必须采用科学合理的检验检验技术，针对不同种类选用适合的检验检测方法，例如，对农业产品进行农药化学检测，养殖业应进行药物和激素检测，包装食品要进行添加剂检测。必要时可以针对不同的检测介质采用国外先进的检测技术，方便快捷又准确，严格监督查看，制定出相应的处罚制度，如果在实际检验检测过程中发现了食品安全问题，必须对此食品公司进行处罚，并让其他食品企业引以为戒，杜绝类似情况的再次发生。同时，在加强食品企业的检查监督时，还必须规范食品安全管理部门的检测工作，对检测过程中的违规行为进行相应的处罚，最终提高食品检验检测的质量。
3.6提升监管力度
相关部门在开展食品检验检测工作的过程中，应当对食品质量监督工作进行不断的强化，其中不仅要对生产企业进行监督，对于食品检验检测部门自身的监督同样重要，社会应对两者进行严格的监督。要不断对相关的监督体系进行完善，真正形成一条健全的食品检测工作战线。与此同时，要积极鼓励食品检验检测机构建立内部的检测组织，定期进行自检，保障各个部门之间能够实现自我监督，保障检测机构自身的监督工作力度得以不断强化。高度重视食品安全的潜在风险，针对风险存在的原因进行深入的分析，并作出相关的应对措施，充分保障食品检验检测的质量。最后，工作人员要详细地记录每个阶段或者是每年的检测数据，针对检测数据进行统计和分析，将食品安全的大概情况客观地反映出来，为后续对食品安全带来影响的因素进行综合性评估。借助准确可靠的信息数据，保障我国食品检验检测工作顺利开展。
结束语
食品检验检测工作的质量与可靠性与民众的生命安全有着至关重要的作用。因此，相关部门应当意识到当下食品检验检测工作中存在的问题，逐步完善食品检验检测工作体系，重视食品检验检测工作人员专业水平的提升，对食品检验检测工作制度以及检测技术进行不断的优化，重视食品检验检测工作监督力度的强化以及食品质量检测工作效果的提升，充分保障我国人民健康以及流入市场的产品安全。
参考文献
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