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食品相关产品检验检测的质量控制探讨

发表时间：2020/10/20 来源：《基层建设》2020年第19期作者：王立冬

[导读] 摘要：随着我国经济的不断发展和社会的不断进步，人们对食品质量的要求越来越高。

        明水县质量技术监督检验检测中心黑龙江省绥化市 151700
        摘要：随着我国经济的不断发展和社会的不断进步，人们对食品质量的要求越来越高。食品安全关乎人们日常生活的健康问题，始终是人们关注的核心。近些年来，食品安全事件不断发生，使得食品质量检测部门的工作面临着前所未有的巨大挑战。如何进一步提升食品质量检测方法和检测质量是相关部门需要重点关注的环节，不仅要做好食品质量检测技术的研究，还要不断完善食品检测管理的体制，全面提升人们的生活水平和质量。
        关键词：食品；产品；检验检测；质量控制
        1食品相关产品质量检测面临的问题总述
        食品相关产品是指用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备。其中，用于食品的包装材料和容器是指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料；用于食品的洗涤剂、消毒剂是指直接用于洗涤或者消毒食品、餐具、饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质；用于食品生产经营的工具、设备是指在食品或食品添加剂生产、销售、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。食品相关产品的范围十分广泛，其风险程度差别很大。新食品安全法从实际情况出发，规定对直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品，按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定实施生产许可。
        我国工业产品生产许可证管理目录从1991年的487类，进行多次压减调整，到1992年调整压减到132类，2003年调整压减到86类，2017年国务院通过质检总局关于推进工业产品生产许可证制度改革的方案，并印发了《国务院关于调整工业产品生产许可证管理目录和实行简化审批程序的决定》，管理目录压减到38类，其中对食品相关产品需要办理生产许可实行告知承诺的简化审批发证程序。2019年9月《国务院关于调整工业产品生产许可证目录加强事中事后监管的决定》出台后，实施目录降到10类，实施许可证管理的食品相关产品继续留在目录中。食品相关产品的质量，企业承担质量的安全主体责任，企业建立的产品质量验收、检验检测和售后服务等制度及确保产品符合相关标准的要求均是目前面临的主要问题；市场监管部门开展和进行全面加强事中事后监管和运用“双随机、一公开”监管的手段也是面临的重大课题；法定的质检机构或第三方专业检验机构能独立地向社会提供科学的、权威、公正的数据（检验报告）也面临着重大考验。
        2食品相关产品检验检测质量控制
        2.1仪器
        在食品检验和检测之前，应优化和检查仪器，确保仪器能够正常使用，同时也确保仪器的精确性。在检测液态食品时，一定要保证蒸馏仪器的气密性和密闭性。食品抽检样品的重量一般都比较小，这对检测仪器的精密度和精确度有着相当高的要求。所以要定期对仪器进行保养和维护，确保质量检测仪器一直处于良好的工作状态。同时及时发现仪器中存在的问题和误差，在食品检验检测之前将仪器调试到最好状态。
        2.2试剂
        在食品检验检测的过程中，化学试剂也会对食品质量检测的结果造成一定的影响。因此，在食品检验检测时，要确保用于质量检测的试剂在保质期内，超过保质期的试剂不得参与食品质量检测。在试剂存放的过程中，要根据试剂的不同特性进行存储，避免阳光直射，并且还要注意不同试剂之间的化学反应情况进行分类放置。
        2.3完善食品检验检测业务管理系统
        想要提高食品检验检测的质量和效率、提升检测人员的技术水平和业务管理水平，首先要从完善食品检验检测管理系统入手。国家和相关部门要不断加大资金的投入，从基础的人才培养出发，不断优化和改善业务系统，培养出符合条件的检测人才，让食品检验检测人员对业务流程有明确的认知和了解。
        在人员管理时，还要不断划分岗位的界限，贯彻实施责任落实制度，做到“谁出事，谁负责”，明确每个人的职责，定期开展食品检验检测相关部门的专业技能培训。

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        随着科学技术的不断发展，还可以引进信息化技术辅助检测人员进行业务管理。利用自动化的食品检验检测设备和仪器，可以对食品质量检测工作做到实时的监督。用计算机技术代替人工操作，能够最大程度上减少人工操作在食品检验检测中产生的误差，降低人为失误对食品质量检测产生的不良影响，保证了食品检验检测结果的真实性和可靠性。还可以不断完善“互联网+”食品检验检测，优化完善监督管理机制。从食品的生产环节开始对其每一个环节实时监管，确保每一个环节的生产流程都符合国家规定的标准。
        2.4正确理解并对食品相关产品进行检测研发和标准查新
        食品相关产品检验检测机构应建立和保持评审客户要求、标书、合同的程序，对合同评审和对合同的偏离进行有效控制，记录必要的过程和结果。结合相应的计量认证以及实验室认可相关要求，在检测过程中一定要坚持标准的检测方法，或经过权威确认的专有试验方法，结合相关的委托方的实际需求，结合情况来选择不同层级的检测方法。质检机构在工作中应具有一定的超前意识，对发生变化的标准进行及时查新。有针对性的开展食品相关产品检测方法的研究，以提高检测技术水平。
        2.5选择合理的检测方法
        检测方法对食品检验检测的质量有着决定性影响，对于食品检测质量进行有效控制要合理运用食品检测方法。综合考虑各种因素，决定使用的检测方法。检测人员要严格遵守检测方法的操作规范以及仪器设备的使用事项，避免人为错误而给检测结果带来影响。对于检测人员的管理可以进行统一的培训，提升检测人员的操作技能水平，从而提高检测质量。与此同时，检测室的工作环境也要特别注意，在食品检测过程中，对于光照、温度等条件要严格掌控，确保检测结果的准确性。
        2.6提高检测人员的专业水平
        食品检测人员是食品检验检测质量控制的核心，对食品检测的质量起着关键性作用，所以对检测人员的专业水平就有着更加严格的要求。建立高素质人才队伍，在选择检测人员时，要求其具有专业知识，且有较强的实际操作能力，提高检测人员队伍的整体专业素养，提高工作效率。加大对现有检测人员的培训力度，定期或不定期的对检测人员展开培训，可以适当开展有关检测的比赛活动，不断提高检测人员的素质，也可以进行定期的员工业绩评比，奖罚分明，提高检测人员工作的积极性。此外，在检测人员的培训中，不仅仅要注重对专业知识、操作能力的培训，也要提高检测人员对食品检测质量重要性的认识，使其认识到检测人员的工作职责。
        2.7政府需要加大对食品检验检测的资金投入
        根据近些年市场发展的情况来看，食品检验检测在市场份额上所占的比重处于一个不断上升的状态，这和我国空气环境不断恶化和食品安全事件频繁发生有着密切联系。现如今人们的生活质量和生活水平正在飞速提升，对于食品的质量要求也在不断提升。因此，食品检验检测的相关部门就要不断加强食品质量检测的力度和监管水平，对食品质量的检验工作做到层层把关。
        政府需要在食品检验检测上加大资金的投入，如投入更多的资金购买精密度高的检测仪器和检测设备，使实验室的功能更加齐全和完善，不断提升自身的食品检验检测水平，提升食品质量控制的能力。不仅要在硬件上要加大资金的投入，同时也要不断规范食品检验检测市场，建立具有权威性的食品检验检测机构，保证食品质量安全。
        结论
        结合当前我国对食品相关产品质量管理政策的内涵情况，从企业生产、质检机构检测、监督部门监管的角度出发，提出应完善质量管理体系及健全检测手段，解决食品相关产品检测方面面临的问题，企业履行主体责任、监管部门加强事中事后监管，质检机构秉承科学、准确、公正以及高效的原则，食品相关产品的质量才能适应我国新时代经济社会发展的要求。
        参考文献：
        [1]廖勇，李奕.食品相关产品检验检测质量控制研究[J].食品安全导刊，2019（30）：59.
        [2]王颖.食品相关产品检验检测的质量控制方式探讨[J].科学技术创新，2018（11）：15-16.