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幼儿园食育活动开展策略研究

发表时间：2020/10/20 来源：《教学与研究》2020年10月上作者：周蕾

[导读] 现阶段，幼儿教育支持并促进游戏化、体验式学习，本文围绕食育系列教育活动构筑多种形式的食育课程。

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摘要：现阶段，幼儿教育支持并促进游戏化、体验式学习,本文围绕食育系列教育活动构筑多种形式的食育课程。在家园共育模式下，探究幼儿食育课程实施策略，将食育特色服务于幼儿成长和发展,养成良好行为和饮食习惯，获得自主健康的知识和能力，为提升孩子一生的生活质量和生命品质打好基础。
关键词：食育课程；幼儿健康；亲子活动
        引言：食育与传统的营养、健康教育有着本质区别,是指从幼儿时期开始便对受教育者进行食品及相关教育，并以此为基础延伸到人生观的培养，既培养受教育者了解传统饮食文化，养成良好的饮食习惯，又借助食物从农田到餐桌的过程，进行德、智、体、美、劳综合素质教育，培养构建完美人格。对此，开展食育课程迫在眉睫，幼儿园也应把营养健康作为素质教育中一个重要组成部分，将营养教育纳入幼儿园教育计划中。
        一、探索食育健康教育课程
        0-6岁是儿童饮食习惯形成的关键期。为了有效开展“食”的教育，围绕课题目标与任务，基于供需平衡视野下,秉承《指南》《纲要》精神在“一日活动皆课程”及“家园共育”的教育理念引领下,不断拓宽园本教研思路。在课程实施过程中，我园要求教师拥有开放的心态接纳家长，引入家长资源，建立“家长参与式”教研机制，创新教研机制和模式，以茶话会、体验坊、网络交流会、专题集中研讨等形式，引导家长树立科学育儿观，积极参与食育园本课程实施及开发等研讨活动，构建一个多元互动学习方式和场所,形成专家、教师及家长教研共同体，促进教研的多元化发展。同时将食育与五大领域的教育融合，有计划、有步骤地全面实施“我是健康小主人”食育课程，让家长定期走进课堂，和孩子一起参与学农劳动、餐点自助、烹任制作、自主配餐、创意造型、表达分享等体验活动。基于实证教研最终达成共识，形成有价值食育课程资源库，达到互助共享。此外，评价机制是对幼儿园现阶段家长资源利用情况的评估，是促进家长资源有效开发的保障。
        二、开展知行合一的食育课程
        教师在开展“食育”课程时，如果想让课程达到知行合一的教学目标，就必须寻找更科学、更有效的教学方式，把幼儿的日常生活和教学活动进行结合，加入食育教育的相关知识。教师可以在课程开展过程中，加入选择菜品、美食加工和制作的内容，同时结合多媒体或其他相关方式，让小朋友通过在“食育”堂上的学习，从而对食物保持极大兴趣。教师可以要求家长在市场或者超市选择食材的时候，让幼儿一起参与食物的选购，可以让幼儿根据需要制作菜品购买清单，从而确定要购买的食物。例如，在制作叉烧饭时，家长可以让幼儿担任小厨师，在清单上写下需要购买的五花肉、大米、蜂蜜等食材。在选择肉类时家长可以帮助幼儿从肉类的颜色和气味等方面判断肉质是否新鲜，通过这种方式，让幼儿掌握挑选食材的标准。此外，教师也应该鼓励家长和幼儿一起制作烧饭，让幼儿做一些自己力所能及的事情，如在烤制肉的过程中涂抹蜂蜜等简单的活动，让“小厨师通过自己的努力，获得自我认同感。“食育”教学，能把家庭活动和园内活动进行有机结合，进而增加幼儿对食物的感情，促使幼儿和家长间形成良好的关系，提高幼儿在生活中的成就感，使其养成正确的饮食观念。
        三、将食育主题活动与环境创设相结合
        幼儿园的环境创设不仅要有美化功能，更要有教育功能。例如，幼儿园开辟了一个种植园，让幼儿通过观察、浇灌、除草、施肥等体验活动，了解吃的蔬菜、水果来自哪里，知道绿色食品生长过程。教师可以开展“认识黄瓜”等活动，让幼儿了解蔬菜、水果的生长环境、营养成分及对身体的益处。幼儿对园内的每一种植物都非常感兴趣，还通过采摘水果体验丰收的喜悦。

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教师还可以在走廊、教室内放置些可食用植物，让幼儿做种子发芽的记录、绘画等，从记录过程中感受植物生长的规律，加深对健康、营养食品的了解，帮助幼儿了解食物的营养价值，引导他们不偏食、不挑食，尽量不吃不利于健康的食品。在开展食育主题活动时，幼儿园要求幼儿注意餐前礼仪:用餐前先洗手，手洗干净后要在水池内轻轻甩手,然后双手互握拿毛巾擦手；自主进餐时，餐具轻拿轻放，一手扶碗一手拿；进餐时不交头接耳；吃仮时细嚼慢咽,勺子和碗不发出叮可当当的声音；打喷嚏不对准食物或人；不浪费食物，吃多少盛多少；餐中保持桌面整洁，餐后自主送餐具，椅子归位；餐后取适量水漱口，然后将水杯轻轻放回原处。在食育主题活动中，教师要发挥榜样示范引导作用，用良好的礼仪行为影响幼儿。幼儿园可邀请家长以小组形式进课堂，和孩子共同学习进餐的礼仪，让家长把幼儿园良好的礼仪氛围带到家里，家园一致培养孩子良好的就餐礼仪。
        四、创建食育亲子系列活动
        幼儿园和家庭是实施食育的关键场所，为了推动家园共建，提高家长的膳食营养素养，不仅在幼儿园开设营养教育相关课程，营造营养健康教育环境和食堂的膳食营养氛围，增加幼儿的亲身体验活动，还通过幼儿带回家需要与家长共同完成的“我是配菜师”“周末我帮厨”“超市达人”等亲子活动，增强家长的科学饮食观念，帮助改变不健康饮食行为，有意识地培养幼儿选择健康食物的能力。食育是最生活的自然教育.在课程实施过程中，我们注重“体验式”食育活动开展，让“食育”走进生活.例如:以“膳食营养与安全”为主题的亲子自助好“食”光活动；以食育为主题的“家园营养卡一爱心营养便当”春秋游活动:“家园营养卡一爱心营养早餐”推荐活动；食趣润童心亲子烹任大赛；亲子美食节等活动，实施科学喂养、养成健康的饮食行为和习惯，促进“营养均衡”“健康饮食”。
        结论：总之，食育是一种回归生活的教育，更是一种回归教育的生活，食育并不只是幼儿园教育的事，而是每个家庭乃至整个社会里每个人的事，通过以食育课程为载体，幼儿食育课程推行，培育有关“食”的思维，使孩子们获得有关“食”的知识和选择“食”的能力，形成有助于其成长的品质，实现以生活来做教育，达到教育回归生活的目的，守护儿童生命，促进儿童健康。
参考文献：
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