李波 张双翔 李俊 李平 姚敏
贵州省种畜禽种质测定中心 贵州省贵阳市 550000
摘要：近年来，人们的生活水平有了很大提升，对食品的安全问题也越来越重视。而食品检验作为保证食品安全的重要环节，检验的质量对食品安全问题起到直接影响。因此，食品检验质量问题也备受社会各界的重视，本文提出实验室管理的措施，进一步持续改进管理体系，优化服务质量，更好的为政府、企业提供技术支撑。
关键词：食品;检验检测机构;实验室管理;技术服务
引言
食品安全是最大的民生问题，关系着人民群众的身体健康和社会的和谐稳定。2017年，国务院正式印发《“十三五”国家食品安全规划》，大力保障“舌尖上的安全”。食品检验检测作为政府履行食品安全监管职能的重要技术支撑，得到了各级政府的重视和支持。食品检验检测实验室作为检验检测技术的硬件支撑，直接影响食品安全监管的能力和效果。
1食品检验实验室概述
由于食品检验的内容相当多，比如食品营养成分、食品辅助材料、食品添加剂等方面。简单来讲，食品检验就是根据食品检验机构的卫生标准，对所需检验的食品进行检验。经过一系列的检验活动对食品的各项指标进行明确，这就是食品检验工作开展的目标，明确该食品是否符合标准以及其存在的问题，并把结果标注出来，严格控制不符合安全标准的食品的流出。因为食品的种类多而复杂，所以食品检验工作也比较麻烦。食品检验机构应该根据国家相关卫生条例以及检测要求，检验食品包装是否完整，商品属性和化学成分等是否符合指标。
2食品检验实验室管理及质量控制的强化
2.1加强人员技能培训
对检测机构而言，保持持续不断的学习至关重要。
从近几年食品安全监督抽检任务看，抽检更加聚焦发现问题，越来越关注农药兽药残留，每年相关检测指标都有变化，这对检测机构的能力要求越来越高。提升人员技术能力，要针对抽样、业务送样、检验、审核等不同岗位开展专门培训。由于技术能力不是一蹴而就，需要一定积累过程，所以技术机构要加大人员培训的政策和经费保障，逐年分步实施检验技术人才培养计划，从已有检验人员中选拔一批理论基础好、专业技能强的业务骨干优先送出去，让这些骨干去先进的国外检测机构或民营第三方检测机构参加学习，把先进检验检测技术学回来，再通过学成的骨干在单位内部“传帮带”一批后备技术骨干，使得检验技术人员整体技术水平得以提升，提高岗位胜任能力。
2.2注重设备选型和质量验收
由于标准修订和技术更新不断加快，实验室设备的更新升级也越来越快。在新购设备时，①科学选型。应组织人员提前进行市场调研，根据检测项目实际需求，收集数据，论证实验室仪器设备的选型和配置，确保新购仪器设备的整体技术性能和实验检测的要求匹配。②做好质量验收。一方面要做好设备安装前的环境准备。根据设备安装环境要求，确定存储或安装位置，例如，微波炉经常安装在通风柜或窗户附近，以促进通风；AFS、AAS等仪器的安装位置应与化学分析室分开，避免腐蚀性气体对仪器的侵入。另一方面要按照采购技术参数，对设备的随机证书、实际性能做测试，确保设备投入使用前完全满足需要。此外，充分利用厂商调试安装设备时的技术培训，消化技术，培训管理团队。
2.3加强检验实验室建设标准化
在开展检验工作时，实验室内部环境建设是否规范与检验工作的顺利进行有着直接关系。因此，要不断加强检验实验室建设的规范化以及标准化。
在改造过程中，要坚持布局的基本原则，重新规划实验室内部检验设备，根据实验流程和实验性质等内容，合理规划实验室布局。
2.4加快互联网+检验检测平台建设
从食品检验检测行业的发展现状来看，加快“互联网+检验检测”平台建设显得尤为重要，实现了检验检测业务从线下向线上的延伸，线上技术能够为检验检测事前事后过程提供高效、便利、低成本的服务，为线下检验检测提供了便利化条件，升级改造实验室信息管理LIMS系统。从而降低市场运作成本，提升食品检验检测机构品牌效应和核心竞争力。同时，基于LIMS系统平台及检验检测大数据分析，搭建适合本机构定制、供需对接、线上线下融合的综合性检验检测技术服务平台，便于食品检验检测机构为客户提供准确、快速、便捷、高效的检验检测服务，实现网上受理、实时查询检验检测进度、线上缴费、服务周全，线下检验等。对现有信息和资源进行整合，实现检验检测数据和结果共享，实验室信息互联互通，从而节约成本、提高工作效率。本着严谨的认真的工作态度帮扶企业，为企业解决实际问题，为政府职能部门做好技术支撑，服务地方经济发展。
2.5完善人员管理制度
人员管理的所有措施要形成制度，以制度规范人员的各项管理。①人员的招聘流程要制度化。对机构内专业岗位所需人员专业要求、数量及流程等进行规定，从源头上保证引进人才的质量，使得人才技术和岗位需求匹配。②建立人事工资管理制度。合理的工资待遇是吸引人才的重要因素，实行人事工资制度化管理，明确人事工资的确定标准、程序，实现透明管理，有利于调动职工工作积极性，有利于留住人才。③加强人员的培训学习。持续不断地学习对检测机构至关重要，检测人员的培训必需加以制度化，对培训要求、人选确定、经费保障、审批权限等明确细化，使之更具有针对性和可操作性，同时加强培训效果的跟踪评价，确保培训取得实效，真正促进人员技术能力提升。④人员的考核。考核带来压力，也催生工作动力，检测机构应将质量目标纳入绩效考核制度，明确工作要求和目标，促使职工按照质量文件体系要求更科学规范开展业务工作，确保检测质量和效率。
2.6质量监督的评价
对于质量监督活动中发现的问题，及时填写质量监督记录，并由质量监督员根据问题的严重性给出评价意见，对不符合项采取纠正措施。可以现场纠正的由被监督人立即纠正，如需采取纠正措施的需报部门负责人和质量管理部门，尽可能消除或减少对检测结果的影响，必要时暂停检测工作，并对以往检测结果有无造成影响进行分析。质量管理部门会同责任部门和相关责任人员认真分析、查找问题的根本原因，并制定切实可行的纠正措施，质量监督人员对纠正措施执行情况和效果进行跟踪验证，持续改进实验室管理水平。
3项目建设过程中的注意事项
在实验室建设中，实验人员和管理人员要积极参与实验室建设，主动和设计人员沟通。实验人员要清晰地认识实验室的主要功能和分区，对实验环境条件和仪器设备的各项参数提出明确要求。设计人员要重视实验室人员的要求（特别是特殊要求），完全理解和消化后，转换成设计图纸；可以广泛学习和借鉴兄弟单位的布局方案，参考其工艺技术参数，学习先进经验，吸取教训；规划设计全过程（特别是功能布局和工艺设计）都应主动咨询有食品实验室建设经验的专家，有条件的应召开专家论证会研讨与确认。
结语
综上所述，随着我国社会经济水平的不断提升，人们的生活水平在逐渐上升，对食品的质量也提出了更高的要求。在食品检验实验室管理条例中存在着很多的危险性因素，并且管理也具有一定的复杂性，为了使这一状况得到改善，要进一步了解和掌握相关的影响因素，对其进行良好的控制。
参考文献
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