王祎晨 卫俊
潜山市市场监督检验所（药品不良反应监测中心） 246300
摘 要：食品安全一直是我国政府部门和人民群众关心的主要问题之一。进入新时代以来，我国国民经济水平显著提高，人民生活质量日益改善，对食品的需求越来越高，不再满足于吃饱，而是更倾向于吃好，不断追求绿色有机食品。因此，相关部门应重视食品质量检验检测的控制，提高食品安全性，使人们吃得更健康。基于此，本文就加强食品检验检测质量控制开展探究与分析。
关键词：食品安全；检验检测；质量控制
民以食为天，食品在每个人的日常生活中都非常重要。然而，随着市场经济的不断发展，一些食品企业追求自身利益，忽视了食品质量的控制。有些企业甚至以次充好，以降低生产成本，提高经济利益，这使得食品质量存在很大的隐患，在一些社会新闻报道中，常常可以看到食品中毒事件。为了解决这些问题，有必要加强食品检验检测质量控力度。
一、食品检验检测现状分析
通过对我国食品检验检测现状的分析可以发现，食品质量与检验检测质量密切相关。然而，随着经济水平的快速发展，食品检验检测仍然存在一些问题，对检测结果的准确性造成严重的影响，难以充分发挥食品检验检测工作的作用，增加了不合格食品进入市场的几率，威胁着人们的健康。根据我国食品检验检测工作的现状，主要存在以下几点的问题。第一，检测人员的业务能力相对薄弱，无法有效掌握检测技术，导致检测结果不可靠。同时，部分检测人员缺乏工作认识，检测理念没有与时俱进，难以满足食品检验检测工作的发展。第二，我国食品检验检测工作缺乏完善的控制体系和操作规范，缺乏监督管理力度，责任划分不明确，导致检验检测工作无法有序进行[1]。
二、食品安全检测技术
（一）色谱检测技术
色谱检测技术是较常用的食品安全检测方法，主要利用食品物理性质与化学性质的差异，对食物进行检测，分离食物中的多种物质，检测食物中所含的各种元素，并综合分析检测结果[2]。色谱检测技术可以通过检测极少量的食品样品来分析其包含的不同元素含量，具有检测灵敏度高、操作简单方便的特点，具有较高的实用性。
（二）光谱检测技术
光谱检测原理是利用食品中的不同成分吸收不同频段的光波，从而确定食品的成分，光谱检测技术可以清楚地显示食品的内部结构，透过光辐射的吸收和散发来判断各物质的含量。光谱检测技术属于物理检测方法，能够不破坏食品成分结构，具有检测成本较低，实用性较强，精度较高的特点。
图1 光谱检测原理
（三）微生物检测技术
微生物检测技术可以准确地反映食品的形态和质量，其原理是通过微生物的生长来判断食品质量，通常在一周内观察和记录微生物的反应。
为了保证检测数据的准确性，相关人员应做好相应的准备工作，明确检测目标，在进行微生物检测前科学地划分检测区域，合理选择检测菌群，根据种群增长分布特点了解食品质量[3]。与其他检测方法相比，微生物检测效果更加明显，可以根据细菌的生长情况分析食品变质的原因，以便采取适当的防腐措施。
三、食品检验检测质量控制策略
（一）提高食品检验人员业务能力
工作人员作为食品检验检测工作中的人力保障，其工作质量对食品检验检测工作的质量具有直接的影响。因此，只有不断提高食品检测人员的业务能力和综合素质，才能真正提高食品检测工作的质量。具体可以从以下两个方面实施：一是要不断引进专业的食品质量检验人员，建立更加专业的检验团队，确保食品检验检测工作切实执行；二是有关部门要定期开展技术培训，确保工作人员熟悉各种检测技术，严格控制每一个具体检测步骤。通过培训不断提升员工的综合素质，引导每位员工充分认识其工作的重要性，改变过去不正确的工作理念，以及调动检测人员的积极性。
（二）优化食品检验检测方式
首先，有关部门要充分分析食品市场的运营情况，建立完善的食品检验管理机制，不断完善食品检验检测技术，建立食品质量检测标准，有效检测食品中添加剂、有机污染物、化学农药、植物病原体等[4]。为了更加积极地应用现代先进的食品检测技术，应优化食品检测体系，为食品销售、采购提供充分的保障。其次，注重食品质量检测技术的创新，加大物力和财力的投入，为食品质量检测的改进奠定基础 。
（三）提升监管力度
在开展食品质量检验检测工作的过程中，有关部门应不断加强对食品质量的监督，不仅对生产企业进行监督，而且对要食品检验检测部门本身加强管理，切实发挥监管部门的职能。要不断完善相关的监督体系，真正形成食品检验工作线。同时，食品检验检测部门应建立内部管理系统，定期进行自我管理，确保各部门能够实现自检，保证检验部门监督职能不断加强。提高食品安全潜在风险的重视力度，深入分析产生风险的原因，并制定相关措施，充分保证食品质量。最后，工作人员必须详细记录每次的检测数据，统计和分析检测数据，将食品安全质量客观地反映出来，对影响食品安全的因素进行综合评价，依靠精准的信息数据，确保食品检验检测工作的高质量完成。
结束语：
综上所述，食品检验检测工作的质量与人们群众的身体健康和生命安全息息相关。因此，有关部门应认识到食品检验检测工作存在的问题，分析问题存在的原因，建立完善的食品检验检测工作体系，重视提高检测人员的专业能力和综合素质，不断引入新型食品检验检测技术，重视监督管理工作，提高食品检测工作效率和质量，保证流入市场食品的安全性。
参考文献：
[1]骆小兵.加强食品检验检测质量控制的思考[J].食品安全导刊,2020,(23):65.
[2]赵青.探析食品检验检测的质量提升方法[J].建筑工程技术与设计,2020,(23):1846.
[3]张岩.食品检验检测的质量控制分析[J].现代食品,2020,(13):30-31.
[4]吕树军.食品检验检测的质量控制问题探讨[J].科技创新与应用,2020,(21):187-188.