曲晓伟
洛阳市质量技术监督检验测试中心 河南省 洛阳市 471003
摘要：社会经济发展下食品安全问题受到更多关注，食品安全监测体系建设主要目的是为了提高食品安全，并为相关工作提供依据和保障。文章通过对食品安全监测体系问题进行分析，并探讨水平安全监测体系建设对策。
关键词：食品安全；安全检测；检测体系；检测问题
引言
我国居民的生活水平在国家正确发展方向基础上得到了极大的提升。然而,深究目前我国食品安全体系发展情况可以发现,其未与时代发展同步,处于较为落后的状态,难以较好地保证人们的食品安全,不利于我国健康社会体系的建设。因此,相关工作人员一定要对该项工作的完善予以重视。
1我国食品安全检验检测体系建设的重要性
我国的食品安全逐渐成为人们关注的焦点,因为食品安全会直接影响老百姓的生活,食品安全可以给人们带来基础的生活保障。食品安全能够对人们的生活和身体带来很大影响,甚至会影响我国经济社会的发展和我国的形象,因此我国将食品安全列入国家法制建设中,从而提高人们的生活质量和社会管理水平。但近年来还是发生了多次食品安全问题,这些问题的出现说明食品安全检测系统不是很完善,还存在着漏洞,危害着我国食品的安全。而我国想要改变这一现象就要完善食品安全系统,找出食品安全检测中的问题,结合社会和时代的变化,构建全新的健全的食品安全体系,从而填补食品安全监测漏洞,为人们的食品安全提供保障。我国食品安全检测的发展突飞猛进,农药和兽药、添加剂以及环境化学污染等各种影响食品安全的因素,通过食品安全检测都能检测出来。
2我国食品安全检验检测体系问题
2.1食品检测手段相对落后
目前，我国相关的食品质量检测部门大多具备相关的检测技术，以对食品的安全性进行质量检测。然而，此种质量检测部门大多分布在市级、省级乃至国家级城市。一些比较偏远的地区食品检测手段相对较为匮乏。目前，一些比较偏远且较为落后的地区的人民对于食品安全的要求不是很高，食品检测意识也相对淡薄，相关地方政府也缺乏对食品安全检测手段的引进和开发，造成我国食品检测手段总体水平相对落后。
2.2市场准入机制不完善
和发达国家相比,我国的食品安全检测技术有待进一步提升,缺乏完善的市场准入机制,难以规范化管理食品行业,没有合理进行管控,导致食品检测工作不到位,导致很多食品检测机构的权威性不足,也大大增加了食品检验监督管理的难度。市场准入机制不完善会使各行业形成不合理屏障,缺乏规范的检测机构管理,管理机构不具备资质,中介组织过多介入,国营检测机构很难进实施有效管理,导致行业间形成壁垒,影响检验检测工作的顺利开展。
2.3食品安全检测设备不够精密
在我国的食品安全检测中,检测设备能够直接影响检测结果,虽然现今我国很多检测设备都比较先进和精密,但是检测项目的局限性比较大,检测质量也很低。食品检测中可以使用气相色谱、高效液相色谱、原子吸收光谱仪等检测仪器,我国虽然仪器较多,但是检测能力和水平还远远比不上发达国家,比如气相色谱和质谱联用技术、液相色谱和质谱联用技术还没能普及。在食品安全检测中,检测技术含量都比较低,操作也过于简单,从而导致样本处理过于传统、简单,同时检测环境也比较差,多种因素导致我国食品安全检测存在着隐患,因此应当对设备进行精密的改正和改变。
3我国食品安全检验检测体系建设策略
3.1?升级食品分类与安全标准，体系化检测技术和检测方式
食品安全问题不要类别化、差异化对待，指的是检测标准、检测方式上的差异，在食品检测内部针对食品种类必须制定不同的标准，这种差异允许存在，比如肉类食品和蔬菜类食品的检测不能执行一样固定的标准，食品安全分类和标准升级是一个系统性的问题，但具体到每一种类又是一个具体的问题。常规的食品安全检测，分为初检、再次核检、三次核检和抽查等方式，没有完整的检测体系保障，因此，对于食品检测的主要压力便集中在初检上，常出现头重脚轻的局面，主要是因为在传统的检测中形成了相互依赖的检测心理，初检便承担着巨大的压力，执行了相关检查之后，核查检查在某种程度上便成为形式上的存在。食品安全问题检测不达标往往会出现相关社会危机，这是在检测方式检测技术上出现的问题，在整个体系化的检测过程中，技术、食品原材料本身都是小变量的，但是检测本身是人为参与的，尤其是在食品粗加工、精加工的过程中应该强化这些环节中监测，食品商品的生产过程中也应该进入分比例抽检，这些传统的检测方法已经形成了自己的一套规范，是可以进行借用的。
3.2 确立资质认定及行为监管制度
衡量体系是否健全的标准之一是认定食品检验检测资质。资质评定机制科学合理能保证食品安全检测体系完备。为此,应当保证所有食品安全检测人员专业知识储备丰富,所有工作人员都要持证上岗,科学有效的开展食品检测工作。当前我国和发达国家相比,食品市场准入标准仍然存在一定不足,没有严格要求检测工作,食品安全检测机构的权威性不足,为此,应当首先构建并完善监管部门责任体系,通过制定严格的食品法律法规来达到提升检测机构权威性的效果,同时为保证食品安全,应当正常高效的开展检测工作。各级监管部门需要清晰的了解并且运用食品检验检测法规,严格按照操作标准开展检测工作,确保检测结果的准确性。
3.3及时更新检测设备
我国的食品企业如雨后春笋般生长,但是大多数为小微企业,除了升级检测实验室外,还需要适用于小微企业的快速检测仪器。政府相关部门在做相应的统筹规划时,需要监督检测机构在仪器设备更新换代以及精密仪器的配置上加大经费投入,在检测技术方面需要不断提高食品检测手段以及人员的检测技术,不断扩大食品方面的可检测项目,不断实现食品检测的技术高效可信、类目成系列、速度拔高以及检测仪器便携。与此同时,检测机构需要不断研究国内外、行业内外的现行检测技术,不断学习、提高技术水平。但目前重要的一点是缺乏关于农药、兽药、有机无机污染物、添加剂、生物毒素、人兽共患病原体以及植物病原体的快速便捷检测技术。
3.4严格考核标准，提高员工素质
针对目前食品质量检测行业因缺乏行业准入标准而导致员工素质参差不齐的问题，相关食品质量检测企业应该立足于实际情况，充分考虑各方面因素，严格落实考核标准，提高员工素质。首先，针对已经入职的企业老员工，企业应该严格制定内部员工考核标准，落实继续教育制度，让在职员工以终身学习的态度不断提升专业知识和专业能力。除此之外，相关食品质量检测企业还应明确考核标准，设置定期考核制度，让企业内部员工的素质得以提高。其次，针对尚未进入企业和刚刚进入企业不久的新员工，在面试过程中，应该严格限制招聘条件，挑选优秀的员工入职，从而保障员工素质，以不断完善和发展我国的食品安全检测体系。企业应根据实际情况设置实习期，要求员工在通过面试之后在公司内实习3个月，如果员工在实习期内存在专业能力不符合工作要求，企业可以予以辞退。这样企业可以全方位、多层次提高员工的职业素养，为完善我国的食品安全检测体系奠定良好的基础。
结语
综上所述，我国的食品安全检测体系虽然在某种程度上存在着问题，但是这些问题都可以通过恰当的方法予以解决。相关企业还应该引入先进的食品检测而技术，加大专业人员培训与标准化架设，以保证食品安全检测工作的顺利开展。
参考文献
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