李裕琪
四川省北川羌族自治县疾病预防控制中心 四川 绵阳 622750
摘要：正所谓“民以食为天”，随着经济快速发展的社会，随之而来还有一些有待解决的问题。食品安全作为人们的生活中最重要的是问题一直受到大众的高度关注。近几年随着各行各的快速发展，有些生产厂家只关注利润，对成本则是能省就省，这就出现了大众饮食安全隐患，食品包装作为食品加工的重要步骤，与食品直接进行接触，由此，针对食品包装被大众高度关注，在科学技术不断发展的今天，食品行业应该重视食品包装，利用科学技术提高食品包装的安全性，减少由于包装材料的不达标等问题而出现食品安全问题。本文将针对食品包装材料对食品安全影响进行分析讨论。
关键词：食品包装；食品安全；措施
“食以安为先”，食品的安全是人们关注焦点，但是人们往往只重视食品本身，忽略了与食品直接进行接触的包装，对于包装的材料的，方式都对食品有直接的影响，好的包装材料可以保证食品的完整性，为食品隔离出足够空间，不损害食品的品质，使食品完好无损的，不论从外观还是口味都能得到满足地送到顾客的手里。由此可见包装材料的重要性。
一、我国食品包装现存主要形式极其隐患
（一）纸质材料的食品包装
在我国的食品发展行业中，纸质包装材料作为一种比较传统的包装材料，从古代沿袭至今的一种包装形式，在古代用油纸包装卤制品或者烧鸡烧鹅的方式在今天可能看见。纸质包装的成本更加廉价，有利于提高利润空间，降低成本，因为其运输方便，量大便宜，包装容易上手，使用范围非常广泛等等。但是纸质包装也存在着一定的安全隐患，比如说在造纸过程中需在纸浆中加入化学品如防渗剂、增白剂、染色剂等，这些些化学物质会间接地迁移到食品中，从纸制品中还能溶出防霉剂或加工时使用的甲醛。有些商家为了压缩成本，在废弃回收等地方寻找一些废弃的纸张，进行二次生产［1］。这些纸张没有经过专业的消毒处理，在收集过程中有些纸张会产生霉变的情况，这样在二次生产过程中会继续干扰到其他纸张产生更多的细菌。此外，回收纸经脱色能除去油墨和颜料的颜色，但是铝、镉、多氯联苯等有毒物质仍留在纸浆中。用这些制成的纸质包装再进行使用时会导致食物受到污染甚至变质，人们吃后会产生不可估计的伤害。有些制造商在对纸质包装进行包装油加工时，
不使用食物专用的包装油墨,只选价格便宜的油墨，这类包装很容易造成食品中的化学成超标，类似于苯等成分，会对人体的神经中枢系统造成严重的损害，严重的甚至会影响生命安全。
（二）塑料类包装材料
塑料作为新世纪的最伟大的发明之一，在便利了人们的生活的同时也对地球生态环境造成了巨大的伤害［2］。在当前的行业中塑料包装非常普遍，塑料包装应用在各个方面，加工简单，用纸质包装一样运输方便，对食品保护性较纸质包装更强。
当前虽然产生了可降解的塑料，但是在食品包装行业可降解塑料的运用明显还需要一段时间。塑料包装行业的主要材质是树脂，树脂本身无毒，但其单体、降解后的产物及老化产生的有毒物质对食品安全的影响较大。其安全隐患主要来源于未聚合的游离树脂单体和添加剂。单体中的苯乙烯、双酚A(BPA）、邻苯二甲酸酯类(PAEs）是内分泌干扰物(EDCs)，是潜在的一类有害物质。塑料的常用添加成分较多，包括：抗氧化剂、增塑剂、乳化剂、填充料、阻燃剂、安定剂、增白剂、发泡剂、脱模剂等等，这些添加剂可能迁移到食品中，影响食品安全。。反复使用是所有包装材料都要面临的问题，可是对回收的材料不加以下清洗消毒或者清洗消毒不彻底就进行二次加工这无疑是在慢性损害消费者的生命。在目前一些产品中就有专家进行科学研究，人体已经深受微塑料的影响，在人体内已经出现在了一些微塑料成分，因此，对于食品包装进行升级整改势在必得，是社会发展的趋势。
（三）金属类包装材料
相比起塑料包装材料和纸质包装材料，金属材料的优势更加明显，金属类的食品包装材料更加耐高温，不容易变形且方便回收，但是如果金属包装材料中有些金属成分超标也会对人体产生损害，长期使用不正规的金属包装也会导致人体的慢性中毒［3］。非涂层类金属包装容器，其安全问题主要是有毒有害的重金属溶出；涂层类金属包装容器，其安全问题主要是其表面涂覆的涂料中游离酚、游离甲醛及有毒单体的溶出。
以上是目前食品包装材料的三大主要材料，当然包括玻璃、陶瓷、木质等包装材料，这几类的生产材料比较小众，但是都因为其材料成分有一定的安全隐患。由此可见，无论是什么材料的包装，在与食品进行加工的同时要注重加强卫生把控，严格按照国家规定进行批量生产。在赚取利益的同时要兼顾社会责任，且以社会责任为首要。
二、针对食品包装材料的具体策略
（一）设置食品包装材料相关法规，明确要求
建立健全食品法规建设，加强包装材料把控是必然趋势，为了让人们吃着放心，政府必须加强对当地食品厂商的安全要求，不能只强调食物的生产环境，应当加强对食品生产各个环节的监控，建立健全从源头生产、销售到回收等各个环节的食品包装材料监管机制［4］。相关部门应该根据当代的科学技术及时更新完善包装材料的生产标准，对食品包装材料进行分类，比如说塑料包装材料的要加强注重检查微塑料的存在，纸质材料则要进行细菌检测以及油墨抽查等等。进一步完善食品包装的法律法规，对抽检标准不合格的生产制造商进行严肃处理，整肃食品界的不良风气，发挥好政府的作用。
（二）完善食品包装检测体系，加强监督发挥
在检测方面，按照国家的标准建立智能化功能性监测体系，提高检测技术，完善检测法制，相关部分要加强监督，扶持正规生产企业，为社会食品安全化发展加强助力，并且根据地方情况制定相关扶持政策，比如在西南地区，水果销售是农民主要的收入来源，政府应该适当介入把控水果包装的泡沫膜和纸箱，监督厂家及时进行消毒。
（三）加强开发新技术，升级食品包装材料
政府加强科技投入，致力于多功能型食品包装，向世界先进科学学习，加强是食品包装的功能化，智能化和环保化。全面生级包装性能，比如说在抗菌方面，抗挤压方面等等。企业在跟随政府积极进行学习，引进先进设备，提高包装材料的安全指数。
结束语：综上所述，无论是什么材料的食品包装对于食品卫生安全都存在着一定的隐患，包装材料中的添加剂、油墨、微塑料等等都是影响人们生活健康的重要因素，因此政府和企业必须加快脚步，改善当前处境，政府加强建设食品包装安全法律规定，完善食品界的保障体系，加大对正规企业的扶持；企业应转变生产方式，以国家相关法规为标准，加大对科学技术的投入和研究们积极学习国外的先进技术水平，不断提高企业自身的生产标准。同时监管部门加强监督和引导，为人们食品安全提供保障。
参考文献：
［1］王凯利,马健,王登科,安红周.不同包装材料和包装形式对食品储藏特性的影响[J].河南工业大学学报(自然科学版),2018,39(05):58-62.
［2］张媛媛.试析包装材料对食品安全的影响[J].科技风,2019(27):225-226.
［3］张飚,张红.食品包装材料的安全性问题分析及应对策略探讨[J].赤峰学院学报(自然科学版),2016,32(16):28-30.
［4］包装材料对食品安全的影响分析[J].中国包装,2018,38(03):64-67.