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以用户体验为中心的外卖食品包装创新设计研究

发表时间：2020/11/4 来源：《文化研究》2020年6月上作者：杨敬源赵卓

[导读] 随着城市化进程不断发展，外卖行业成为城市工作者以及没有时间开伙做饭人群的首选，城市消费观念不断更新迭代，消费者不仅重视外卖食品的口味以及卫生质量，还开始逐步重视产品的外包装，这也是当代外卖食品的附加价值之一

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摘要：随着城市化进程不断发展，外卖行业成为城市工作者以及没有时间开伙做饭人群的首选，城市消费观念不断更新迭代，消费者不仅重视外卖食品的口味以及卫生质量，还开始逐步重视产品的外包装，这也是当代外卖食品的附加价值之一，一部分外卖食品能够提升消费者的满意度，还能够提升自身品牌的形象价值，因此当前不少餐饮服务行业针对外包装的设计，也开始更多地听取消费者的意见，争取在外卖食品外包装上获取更多创意，以便于强化消费者对产品的印象。
关键词：用户体验；外卖食品；包装；创新设计
        引言:随着社会主义经济的发展进步，人们对于生活质量的追求也在不断提升，不仅需要物质上的享受，也更加重视精神上的和谐统一.现代消费产品的包装也不仅仅是产品的外观或者容器，对于消费者而言能够提供精神鉴赏、使用价值，而对于企业而言好的包装设计可以促进自身品牌形象的确立，同时增加消费者对产品的好感度，要针对消费者自身的用户体验对包装进行优化改良，从而保障餐饮服务行业能够借此脱颖而出。
        一、当下餐饮服务行业外包装发展的现况
        当下餐饮服务业外包装发展过程中主要存在着以下两个方面的问题：
        一方面，当先技术的发展，人们的生活节奏越来越快，外卖行业获得了壮大发展的空间，不少没时间做饭或者没有条件做饭的学生或者工作者都是以外卖形式就餐，然而当前餐饮服务行业大部分的外卖包装都使用塑料材质，不仅对食品安全造成影响，本身的材质不可回收容易造成环保问题，当前全国每天都会进行两千万次以上的外卖交易，而其中会涉及到六千五百万个外卖塑料盒，这部分塑料盒的安全性较低，不仅可能渗透到饭菜里，还对可能对环境造成不可逆的污染，尤其是塑料材料的餐盒，在自然中需要经历超过一个世纪的时间才能被分解，而不少餐饮服务行业的商家为了降低外卖成本，使用了无法耐高热的塑料包装盒，对人体和环境都会造成损害。
        另一方面，当前餐饮服务行业在发展时主要售卖的饮食分为中餐以及西餐两个品类,当前的快餐行业比如肯德基、麦当劳等舶来品在发展时主要是以西餐中的快餐为主，食物汤汁较少，一般采用纸盒包装即可，不仅节能环保而且能够保障消费者的身体安全。相对西式快餐的简便运作，当前的中餐较为繁琐，汤汁和油水也比较多，适合于有一定密封性的塑料盒，但是不少外卖包装为了降低成本采取了加热后会释放有毒物质的材料，其中塑化剂遇热之后就会释放对人体有毒的物质，长期食用会影响人们的肾脏以及肝脏的健康，这也是当前外卖消费者对包装设计改革最大的诉求之一[1]。
        二、用户体验式外卖外包装设计创新的主要内容
        （一）在餐饮服务行业经营过程中，要面向消费者进行创新设计，就需要了解用户体验分为本能、行为以及反思这三个层次，这些是人们对于所接触食物的反应层面。本能式的反应非常简单直观，受到个人审美以及经历的影响，一般就是直观的“喜欢”或者“讨厌”、“好看”或者“难看”，因此达成这个层面要直观地给予消费者感官上的刺激，就能够达成。而行为上的用户体验层次，则更多的是关系到餐饮服务行业的品牌效应，比如当下不少奶茶企业在设计杯子时都要注意直引以及插管应用的需求而变化饮料配盖的设计，从而在细节上确立自身品牌的定位。

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而在反思层面是当前用户体验模式最高阶的要求，是在消费者购买之后对产品价值的认知，值不值得，合不合适，符不符合自己的心理预期等等都是在这个层面的，要从这三个层面进行外卖包装的设计工作，就需要逐步达成全面性的创新设计[2]。
        （二）生态化的创新设计理念
        由于餐饮服务行业外卖业务的发展，引发的环境污染问题也日渐加剧，同时材质不符合标准的塑料材质还会造成对环境的污染，因此就需要寻求可循环的材料，推行环保生态的餐饮外卖包装制造。当前较为环保的外卖包装一般是以淀粉为主，以玉米、红薯或者土豆等农作物的淀粉制成的有机外包装，不仅能承受食物的高温，还能够进入微波炉进行加热，同时可降解使用。以植物纤维为原料的包装盒，这一类主要是以甘蔗残渣或者稻谷壳为原料，经过压制粘合形成的外包装，在自然环境下三个月可以降解。
除了以上两种之外，随着信息化技术的发展，3D打印技术也成为外卖食品外包装盒制造的宠儿，能够以树叶纤维辅助以3D打印技术制作树叶纤维餐具，不仅可自行降解，同时本身不需要耗费树木，只需要本来被作为垃圾的叶子就能够实现包装盒制成[3]。
        （三）合理化的外观改良
        当前不少餐饮服务行业在进行外卖包装设计时往往为了保障美观性而丧失了合理性，外卖容器的要务就是保障密封、不撒漏、具有承压性且方便运输。要做到餐饮服务行业外卖包装结构的优化就需要进行合理的内部空间设计、密封设计，保障密封性与美观度的同时，能够科学化地防止可能出现的撒漏。由于外卖的特殊性，因此在运输过程中需要具备一定的承载能力，要进行包装的方骨设计，使得整体包装盒更加坚固，以西式快餐为例，由于自身采用的是纸盒包装，因此承压能力较弱，可以在外包装的纸袋上进行结构处理，以纸袋支撑内部的事物不会受到挤压，设计更加便捷和结实的外卖结构。加强外卖包装结构创新的同时保障外卖盒具有一定的可回收性，能够通过拆装的模式改变结构类型，压缩运输体积，便于外卖运送，提升外卖运输的效率[4]。
        三、结束语
        在生态环境问题被全世界普遍关注的当下，餐饮服务行业在进行外卖服务时不仅需要考虑到消费者在餐饮过程中的身体安全问题，还需要考虑外卖包装对环境污染造成的问题，因此需要不断优化自身的外卖包装设计，在提升环保材料设计的同时，优化包装结构，全面提高外卖包装的实用性与安全性。
参考文献：
[1]许为.三论以用户为中心的设计:智能时代的用户体验和创新设计方法[J].应用心理学,2019,25(001):3-17.
[2]张烨(茶山),丁晓倩.关于服务设计中TOUCHPOINT的分析研究——以用户的痛点和感动点为中心[C]//User Friendly暨uxpa.0.
[3]杨晓雪,周立芬.客户体验视角下即时配送服务质量存在问题及对策研究——以餐饮外卖为例[J].福建质量管理,2019,000(009):220.
[4]杨硕.O2O电子商务模式下外卖平台用户体验对顾客忠诚度影响因素研究[J].广西质量监督导报,2019(4):219-219.
作者简介：
1.杨敬源（1962.9），男汉族山西寿阳人东北石油大学工学博士，教授，从事过的科研工作主要有如下三个方向： 1.结构有限元分析，2机械设计制造 3机械设备的自动控制和自动化
2. 赵卓（1992.5），男汉族黑龙江齐齐哈尔市人，硕士在读