许亭辉 梁岩岩
中检集团公信安全科技有限公司 山东枣庄 277100
摘要：食品安全关乎人们的生命健康和生命安全，做好食品检测工作，可避免由于食品问题引起安全问题，为社会的稳定有序运行奠定良好的基础。基于此，本文将讨论食品安全的重要性，然后分析食品检测技术在食品安全中的具体应用，以供各界相关人士交流参考。
关键词：食品检测技术；食品安全；应用措施
随着我国经济水平的提高，人们的生活水平也在不断提高，提高了现代人的衣食住行条件，人们的日常饮食类型也逐渐丰富起来。但在这样的状态下，食品安全问题也开始增多，使人们的身体健康受到威胁。因此，相关食品安全管理部门必须重视食品安全问题，提高食品安全检测技术，保障食品安全与健康，稳定社会发展秩序。
1维护食品安全的重要性
食品安全问题对人们的身体健康能够产生重大危害，做好食品安全质量检测，保障食品的质量能够为我国社会经济的运行起到巩固作用。食物是病毒和有害物质进入人体的渠道之一。食品质量问题很容易导致一些致病微生物和有害气体进入人体，对人体产生威胁。如果食品质量安全没有得到保障，人民群众的身体健康和生命就会受到威胁，这对构建和谐社会来说十分不利。人体一旦摄入有害食品，会造成急、慢性疾病，并直接导致生命安全受到威胁。只有认真执行食品检测，保障食品的质量，满足人们在物质上的基本供应，才能让社会更稳定、更和谐。这说明我国有必要发展食品安全检测技术，投入更多的资金建设发展检测设备和技术，培养更多的人才。
2 食品检测技术在食品安全中的应用措施
在食品安全风险评估中的作用。食品安全是食品加工生产阶段、市场化流通、群众消费全过程的安全，注重其风险评估主要是涉及到食品安全食物链各个环节多项危害要素，当前针对各类危害物评估都要对其进行精确化分析。各个技术环节中主要有统计学、毒理学、生物学、检测技术、农学等，属于复杂程度较高的系统化工程，要求多项技术提供保障。目前食品监测分析技术应用中，属于保障食品安全的基础措施，也是重要的技术手段，能对食品中存有的各类不安全要素全面判定。
在食品安全标准中的作用。当前在食品安全保障体系设定中，要对各类食品安全标准合理拟定，在标准拟定中要以检测分析技术作为基础。已有食品安全标准为五千多项，其中覆盖卫生标准、安全标准、质量标准等多个方面。但是诸多标准在设定过程中存有较多重复项，导致标准实施中存有较多问题，部分不法分子投机取巧导致食品市场稳定性受到影响。所以当前要对我国现有食品标准合理清理，在食品标准清理中对现有行业发展标准全面执行，对各项标准有效整合，建立强制性食品安全标准体系。食品生产加工以及市场化运输销售中检测分析技术应用至关重要，在上述各个环节中检测分析能实现内外部有效监控监督，对食品质量以及安全性影响较大。
2.1气相色谱法
在食品安全检测技术中，色谱检测技术的运用相当频繁。其操作原理是运用物理化学分离法，根据物质在固定相和流动相中分配系数不同，待分离物在两相之间发生多次吸附和解吸附，最终达到分离的过程。色谱检测技术具有极高的分离效能，操作简单，方便快捷。到目前，色谱技术已经十分成熟，被运用到了食品工业的安全检测中。例如，气相色谱质谱联动技术与液相色谱质谱技术对有机物以及一些极性较强、热稳定性号、难挥发的样品的分析有着十分明显的效果，可以检验食物中的天然毒素、农药、食品添加剂等。
气相色谱法主要是对气体流动相进行有效分析，根据物质的出峰时间和顺序来定性分析，同时还可以通过峰面积来对化合物进行定量分析。食品安全分析工作中，往往会利用气相分析法来检测食品中的农药残留，通过气相分析法可以检测农药残留中的有机硫、有机磷等物质。此外，气相色谱分析还可以应用于酒类食品的检测。
2.2光谱检测技术
光谱食品质量检测技术是运用光谱来进行检测和分析，其主要原理是，利用物质发射电磁辐射或者物质和电磁之间的相互作用力进行食品的扫描和检测。运用光谱中的辐射能分析物质的组成和结构，了解物质的存在形式，并分析物质中含有的其他物质。运用光谱检测技术进行食物的检测，并不会破坏食物中的物质的结构，是一种快速检测方式，其检测成本十分低。常见的光谱技术有红外线光谱、近红外线光谱、荧光光谱等，这些光谱技术在食品安全检测中的运用十分广泛。例如，近红外线光谱是介于可见区域中红外线区的电磁辐射波，能够通过建立模型对所需要扫描的食品进行定量分析，检测迅速。而光谱检测技术，由于不会伤害食品的物质结构，所以不需要制备样品和建立模型，这样就节省了食品安全检测成本。目前，光谱检测技术中的高光谱图像技术是近代的新型技术，集图像信息和光谱为一身，在农产品和食物检测中有着重要作用。
2.3生物检测技术
随着科学技术的不断发展，生物检测技术成为目前炙手可热的食品安全检测技术。对于我国这个食品大国来说，很多食品的材料都来自自然界的一些动植物组织，利用生物材料和的化学反应进行检测，因此生物技术在食品检测中具有重要作用。生物食品检测技术具有高灵敏度，得出检测结果的速度快，且由于具有科技性，到目前为止，深得食品检测相关部门的青睐。例如，酶联免疫吸附技术，是利用抗原抗体的特异性反应与酶的特异性相结合，利用催化作用建立的一种分析方法。生物安全检测技术在食品中真菌毒素、转基因食品的检测中具有突出作用。
2.4快速检测技术
虽然我国的食品种类越来越多，食品安全问题造成的生命事件也较为严重，为了使我国食品安全技术得到进一步发展，加快食品安全检测速度。发展快速检测技术成为食品安全检测部门的重要工作，传统的检测技术已经无法满足目前的检测需要，运用快速检测方法十分必要。快速检测技术可在现场对样品进行筛选，对危害性指标进行定性检测，消除食品安全隐患。
2.5高效液相色谱法
高效液相色谱法作为色谱法的重要组成部分之一，其原理是将具有不同极性的溶剂作为流动相，而后通过高压输液的方式将其泵入带有固定相的色谱柱中，对食品中的物质进行有效的分类分离。高效液相色谱柱可以重复利用，方便回收，目前高效液相色谱法主要用于检测食品中的防腐剂、添加剂等物质。
2.6电化学分析
电化学分析在食品检测工作中发挥着重要作用。目前，食品安全检测中也会用到电导分析法、伏安法、电解分析法以及极谱法等等。极谱法是最为常见的，极谱法能够针对氰化物进行检测，通过观测极谱波峰可以有效测定食品中是否含有氰化物，十分简单高效。但是应用电化学技术检测食品，通常需要对食品样品进行预处理，存在着一定的缺陷性。
3应用现代分析技术的质量控制策略
3.1 降低干扰因素
在实际的食品检测工作中，需要做到具体问题具体分析，严格按照标准原则进行检测处理，能够有效降低干扰因素，全面提升食品安全检测效率和效果。
3.2 合理应用分析方法
要想有效加强现代分析技术在食品检测工作中的应用，要合理应用分析方法，能够严格按照相应的标准和原则科学选择检测方法，结合分析方法的可靠性、可行性以及具体的检测需求，合理选择分析方法。
3.3 确保准确性
将现代分析技术应用于食品安全检测中，需要结合食品样品进行具体分析，选择合适的现代分析技术以及分析方法进行检测，确保检测结果的准确性。此外，还可以采用多种检测方法对样品进行分析，提升分析的准确度与可靠性。
4结语
为了保证我国的可持续稳定发展，做好食品安全检测，发展食品安全检测技术是必需的。随着我国社会的进步，食品质量安全快速检查技术应该得到重视和发展，以促进我国社会经济的向前发展。
参考文献：
[1]吴昂.快速检测技术在食品安全监管中的应用分析[J].山西农经,2020(10):137+139.
[2]寇雷,米晓丽,郝明明.现代分析技术在食品检测中的应用[J].食品安全导刊,2020(15):181.
[3]祁菊芳.简析食品检测技术在食品安全中的应用[J].食品安全导刊,2020(15):32.