刘晓洁
阳信县第二高级中学 山东省滨州市 251800
1、教材与教学策略分析
“生命活动的主要承担者——蛋白质”是高中生物课程标准人教版必修模块1《分子与细胞》第二章“组成细胞的分子”中第二节内容，包括了氨基酸及其种类、蛋白质的结构及其多样性、蛋白质的功能三个主要内容，其中氨基酸的结构、氨基酸形成蛋白质的过程及相关计算、蛋白质的结构与功能的多样性尤为重要。
本节课为复习课，教师在帮助学生回忆基础知识的基础上，还应将其他章节中与之相关的内容联系起来，构建知识网络体系。
2、教学目标
1.运用归纳和概括的思维方法,说出氨基酸的结构特点、写出氨基酸的结构通式、辨别构成蛋白质的氨基酸，明确氨基酸与蛋白质的关系、探讨蛋白质形成过程中的相关计算，解释蛋白质结构和功能的多样性的原因；
2.从结构与功能相适应这一角度，解释蛋白质结构的多样性，形成“一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者”的自然观；
3.了解蛋白质在生产生活中的应用，养成关注人类健康的意识和责任，通过理性分析胶原蛋白进入人体后的变化，科学而客观地看待广告。
3、教学重难点
重点：氨基酸的结构特点及氨基酸形成蛋白质的过程；蛋白质的结构多样性的原因。
难点：氨基酸形成蛋白质的过程及相关计算。
4、设计思想
在课堂教学中，注重培养学生的主题意识，发展学生的主题能力，塑造学生的主体个性，使学生的主体性得到充分的发展。本节课通过问题情境的设置，让学生结合生活经验观察、分析、归纳、总结、交流以提高对科学探索的兴趣，充分调动学生学习的积极性、主动性和创造性，促进学生主体性的发展和科学素养的提高。
5、教学过程设计
教学方法与用具：自主探究、合作学习，多媒体课件等
导入 ：播放“胶原蛋白”广告片，创设情景：胶原蛋白肽口服以后，能快速补充肌肤的胶原蛋白，达到美容养颜之神奇功效，这是真的吗？从而导入本节课的课题。
设计意图：应用广告视频汇集学生的注意力，引发学生思考，直切本节课主题。
预习检测：以知识框架填空的形式，检车学生对基础知识的掌握情况（限时3min，不能独立完成的空用红笔标出）
设计意图：由学生自主梳理、自主复习，发现基础知识的不足，再回归教材完善、查缺补漏。
考点一：氨基酸及其种类
重点讲解氨基酸的结构通式，由氨基酸的结构通式分析引导出蛋白质的组成元素及氨基酸的结构特点及种类。再通过练习题巩固提升所复习内容。
技法提升：
(1)氨基、羧基书写误区：不要将氨基错写为NH2或—NH3；不要将羧基误写为COOH，其中的一个短线代表一个化学键，不能省略。
(2)氨基酸数目≠氨基酸种类：蛋白质分子含有多个氨基酸，构成生物体蛋白质的氨基酸约有20种。
设计意图：加强学生对氨基酸基础知识的记忆，夯实基础。
考点二：蛋白质合成过程及相关计算和蛋白质结构及其多样性
1.蛋白质的合成过程及结构层次
让学生阅读课本概述氨基酸形成蛋白质的过程并总结出氨基酸的结构层次，以提高学生的语言表达能力。以氨基酸形成血红蛋白的过程为例讲解蛋白质的一级结构、二级结构、三级结构和四级结构，为学生理解蛋白质变性打好基础。
2.蛋白质的相关计算
借助多肽链基本骨架示意图，让学生分析归纳蛋白质中氨基酸、肽链、肽键、氨基、羧基之间的数量关系，加深学生对脱水缩合的理解，同时让学生观察和思考N、O原子的存在位置，得出蛋白质中N、O原子数计算公式，接着利用“原子守恒定律”，引导学生思考脱水缩合的过程得出蛋白质中N、O原子数计算公式。再通过练习题巩固提升所复习内容。
设计意图：通过个人观察、思考、小组讨论等活动，让学生总结归纳蛋白质中肽链、肽键、N、O原子数计算公式，提高学生看图、分析、总结归纳能力。
3.蛋白质的水解、吸收和利用
通过问题串引导学生思考蛋白质水解的过程（比如需要哪些酶的催化、产物是什么等），并与脱水缩合的过程比较。总结出水解过程中加水水与断开的肽键数及肽链数之间的数量。
设计意图：训练学生的逆向思维能力，加深对脱水缩合的理解，从而使学生对蛋白质中的氨基酸数、肽键数、肽链数之间的数量关系更加明晰。
通过问题串引导学生思考氨基酸的吸收方式，联系第四章“物质跨膜运输的方式”，有利于学生构建较为完整的知识网络体系。
以氨基酸吸收进入细胞后的作用为主线，引导学生思考：合成蛋白的场所在哪？原料是什么？DNA如何指导蛋白质的合成？蛋白质的多样性取决于什么？目的：是学生对脱水缩合的过程得到进一步巩固，并在此基础上复习蛋白质结构多样性的根本原因和直接原因，并联系必修二“基因知道蛋白质的合成” 有利于学生构建较为完整的知识网络体系。再通过练习题巩固所复习内容。
设计意图:通过探讨人体细胞对氨基酸的吸收和利用的相关问题，帮助学生构建较为完整的知识网络体系。
考点三：蛋白质的结构与功能
1.蛋白质的功能
由少数HIV感染者可以长期健康存活而不发的资料病创生情景：α-防御素有什么作用？引导学生回顾蛋白质的功能，并通过图片展示等引导学生总结整理出几种常考蛋白质的分布和功能，理解“一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者”。
2.蛋白质的盐析和变性
由血红蛋白β链第6位氨基酸谷氨酸被缬氨酸代替，形成了异常的血红蛋白S（HbS），取代了正常血红蛋白（HbA），氧分压下降时血红蛋白S分子之间相互作用，聚合成为螺旋形多聚体，使红细胞扭曲成镰状细胞（即镰变现象），导致运输氧的能力大为削弱这一实例让学生知道蛋白质空间结构的重要性，进一步理解蛋白质变性的原理，并举例说明蛋白质变性在生产生活中的应用。通过与生活的联系区分蛋白质的变性和盐析。再通过练习题巩固所复习内容。
例如:实验设计:加热会使蛋白质变性，在变性过程中肽键是否因此而断裂呢？请设计一个证明“蛋白质在加热变性后肽键没有完全断裂”的实验。(材料、用具：0.01 g·mL－1的CuSO4的溶液、0.1 g·mL－1的NaOH溶液、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品)
设计意图：通过常考蛋白质的具体功能，使学生理解“一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者”。由具体实例，使学生明确蛋白质的结构决定其功能，形成结构与功能观。最后通过蛋白质变性肽键没有完全断裂的验证性实验，加深学生对蛋白质变性的理解，并回顾蛋白质的检测，并训练学生的逻辑思维和语言表达能力。
5.6小结
回顾本节课的复习内容，构建知识网络，并引导学生用所学知识判断胶原蛋白广告的真假。
6、板书设计
7、教学反思
高三一轮复习课有两个关键点：一、回归课本、夯实基础；二：提高课堂效率，攻破难点。而这两个关键点的实现都需要学生主动参与，做好学习的主体，课前做好预习，课中积极参与，课后做好巩固。在课堂教学中教师为主导，学生为主体。在本课题的教学设计中始终以“创设问题→引导探究→解决问题→得出结论”的问题导学为主线，学生学思结合、学用结合、知识与能力结合，再通过学生自主探究学、小组合作学习，充分调动学生学习的积极性，提升学生课堂的参与度。逐步构建蛋白质完整的知识网络体系。