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CJ食品有限公司成本管理研究

发表时间：2020/11/10 来源：《基层建设》2020年第21期作者：甘妮

[导读] 摘要：本文基于食品加工行业的CJ食品有限公司进行了研究，参照公司内部的相应财务记录以及其成本管理制度现状进行了分析，通过研究发现该公司的成本管理存在明显的问题，主要表现在：主要材料采购价格被动；直接材料、燃料和动力费及制造费用控制力度不够。

        广西农垦西江乳业有限公司广西贵港 537104
        摘要：本文基于食品加工行业的CJ食品有限公司进行了研究，参照公司内部的相应财务记录以及其成本管理制度现状进行了分析，通过研究发现该公司的成本管理存在明显的问题，主要表现在：主要材料采购价格被动；直接材料、燃料和动力费及制造费用控制力度不够。最后提出了相应的改进建议，如：优化采购成本管理；加强生产成本管理。为该公司的管理者提供可供参考的成本管理优化方案，能够在一定程度上改善成本管理的问题。
        关键词：食品加工行业；成本管理；采购成本；生产成本
        1.CJ食品有限公司简介及成本管理现状
        1.1 CJ食品有限公司简介
        CJ食品有限公司成立于2004年9月，是一家致力于绿色、生态、卫生、安全的食品生产、销售企业。企业以“CJ”为名，成立十几年来，一直致力于鸭肉制品的开发和研究；其中尤以“CJ泡椒鸭掌”产品享誉区内外，是区内同类产品中的翘楚。在市场和消费者心中有着良好的知名度和美誉度，CJ食品有限公司目前所拥有的固定资产数目达到了9，915，572.38 元。作为食品加工行业一种，CJ食品有限公司对原材料的采购过程中有自身的检疫制度，只要是进入这CJ食品有限公司的活禽一定要经过这一关，从根本上确保肉鸭品质的安全性。CJ食品有限公司现在年鸭肉食品量为31，590吨，2019年的收入达到 236，174，683.28 元。
        1.2 CJ食品有限公司成本管理现状
        1.2.1 采购成本
        CJ食品有限公司采购成本的变动主要是由主要材料引起的，CJ食品有限公司2017年至2019年主要材料的总额分别为181，327，449.60元、166，863，493.58元、181，085，540.61元，采购总额2018年较2017年增长-7.97%、2019年较2018年增长8.32%，2017年至2019年采购数目分别达到28，451吨、27，084吨、31，546吨，2018年较2017年采购数目增长-4.80%、2019年较2018年采购数目增长16.47%，其单价的增长率为2018年较2017年增长-3.33%、2019年较2018年增长-7.00%，可见CJ食品有限公司的采购单价是逐年降低的。总的来说导致其采购成本出现浮动的最重要的因素是单价的改变。
        通过调查发现，2017年至2019年同行业采购活鸭的价格最贵是5135元/吨，CJ食品有限公司的采购单价要高于这个标准，可见CJ食品有限公司的采购成本是偏高的，说明CJ食品有限公司在采购过程中一直处于被动的地位，缺乏稳定的供应商。
        1.2.2 生产加工成本
        CJ食品有限公司的主要材料是活鸭，包装材料包括包装袋，包装纸箱等。从表2-3可以看出，CJ食品有限公司的直接材料包含如下两个方面：即主要材料以及包装材料，和2017年进行比较，2018年直接材料成本降低了14，463，956.02元，这是由于禽流感的问题导致公司降低了产量。2019年比2018年增加了14，222，047.03元，主要材料的增长率和直接材料基本一致，2018年和2019年增长率分别达到-7.97%以及 7.68%，包装材料2018年与2017年进行比较降低了 8.08%，但2019年包装材料和之前进行比较增加了15.0%，因为公司的泡椒鸭掌产品在2019年更换了新包装，因此包装材料的增长率大于直接材料的增长率，这就表示CJ食品有限公司对包装材料的控制出现了疏忽，在生产加工过程中可能发生浪费的情况。
        CJ食品有限公司2017年至2019年的燃料及动力费分别占比为1.7%、1.8%、2%，呈现不断增加的趋势，这是由于公司生产设备不断使用产生的维修保养费用所致，如2019年肉制品连续式蒸煮机维护费达到5，142.6元。
        CJ食品有限公司2017年至2019年的制造费用分别为3，668，223.73元、4，496，503.31元、4，929，058.22元，呈现出逐年递增的趋势，并且在生产加工成本中所占的比重也在不断的提高，监管人员可以考虑从该项费用上进行考虑，从而合理控制成本。
        2.CJ食品有限公司成本管理问题分析
        2.1 采购议价能力差
        目前CJ食品有限公司原材料的主要供应商为B农牧有限公司，其采购流程如下：B农牧有限公司作为原材料提供方，在收到CJ食品有限公司购买原材料的订单后，首先根据劳务核算成本、市场销售价格、合理利润率等确定价格，填写产品交易价格单和书面交易协议，CJ食品有限公司按照交易价格单和书面交易协议付款。在签订采购协议过程中，CJ食品有限公司一直处在一种较被动的位置，在协议定价上没有占据一个主导的地位，致使其采购单价比较高，公司2019年主要材料采购单价5601.72甚至比市场的平均价格5135元都要高；其原料部负责采购的职工对市场了解不够透彻，没有寻求新的合作供货商家，原料采购过程中一直与B农牧有限公司进行合作，价格有可能出现和市场脱节的情况，因此就现在的情况来看，还不能摆脱主要材料成本偏高的处境。
        2.2 生产加工成本控制力度不够
        CJ食品有限公司直接材料占生产加工成本的达到88%左右（行业平均值为84.96），对原材料材料的消耗比较高，其原料产出和投入达不到预期。首先，经过对CJ食品有限公司的生产车间深入调查可以了解到，生产人员在进行相关加工操作过程中，一些工人为了节约工作时间并没有全部依照企业要求进行操作，每个车间都有相应检验的负责人对其成品进行检验，达不到要求的产品只会当作废品进行处理，不能销售，从而就出现了浪费的情况。

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其次，CJ食品有限公司的燃料和动力费居高不下，从前文的研究可以看出，2019年的燃料及动力费用比例和2018年相比增加了17%，而现在CJ食品有限公司全部水电费都在一起进行计算，对水电费在生产和日用方面并没有对其进行明确的区分，此类费用由企业全部承担，对工人没有任何要求，工人浪费情况比比皆是，这就证明CJ食品有限公司还没建立好能节约用水用电的意识，材料费用控制力度不够。
        3.CJ食品有限公司成本管理的改进对策
        3.1 优化采购成本管理
        为了能够尽量降低采购成本，CJ食品有限公司要通过招标的形式来甄选供应商，在保证所需材料品质的前提下，向邀请满足标准的供应商参加竞标，通过竞价的方式选择合适的供应商，取得在议价方面的主动性。
        在甄选出供应商后，CJ食品有限公司首先要对供应商进行分类。第一类供应商是鸭肉等直接构成主材料的供应商，还包括其他物料供应商。按照供应商的规模和服务水平再将其进一步划分不同的等级。第二类供应商是提供纸箱、包装袋等包装材料的供应商。第三类供应商是提供辅助物料的供应商。
        其次在分类基础上进行有效的分类管理。第一类供应商提供的原料直接构成了产品，所以重点加强对第一类供应商的管理。CJ食品有限公司一方面要对第一类供应商进行严格的资格认证管理，在进货的时候对物料的质量进行严格检验，要求供应商每年提供两次权威机构出具的产品质量检测报告，所有的进口物料必须要提供卫生证书原件。为了检验供应商的经营是否合法合规，CJ食品有限公司要对供应商的营业执照、生产许可证等证照进行搜集检查，在源头上控制食品的质量风险；另一方面，无论是国内的供应商还是国外的供应商，任何一家第一类供应商要想与公司进行合作都需要得到了CJ食品有限公司总部的认证以及向各合作分公司提供相关文件并签署质量承诺书，明确双方的责任，在提供物料过程中必须要严格遵守我国食品行业的质量标准，接受CJ食品有限公司的监督，按照CJ食品有限公司的要求提供一定数量和标准质量的物料。此外，CJ食品有限公司还需对供应商的服务水平和产品质量进行全面审核，为供应商提供有利条件来帮助他们进行生产技术改造，在控制生产成本的同时提高产品的质量水平。第二类供应商虽然是为食品提供包装，但是包装直接接触到了产品，所以也会对产品的质量造成很大的影响。所以针对第二类供应商也需要加强管理但是具体的管理可以比第一类供应商的管理要宽松一些。CJ食品有限公司也应该对第二类供应商进行资格认证管理，但是不用经过公司审核，只需要合作的分公司对供应商进行质量审核就可以，审核通过的供应商才能与公司开展合作。辅助物料通常不会对食品的质量带来直接的影响，所以对第三类供应商要加强关注，规范供应商的操作流程，就可以有效防止质量问题的出现，因此，对第三类供应商的管理不用像第一类、第二类供应商进行认证管理。
        3.2 加强生产成本管理
        3.2.1 重视节能降耗
        CJ食品有限公司对原材料的消耗也是十分巨大的，直接材料成本占全部成本的88%以上，所以按照要求控制直接材料所需的费用对减少总成本有着不可忽视的价值。第一，CJ食品有限公司需要增加对先进的生产仪器的使用力度，最大程度的避免废料的出现，增加原材料的使用率。第二，需要对生产人员进行定期的培训，每月需要对其进行培训两次，让生产人员完全依照商品的相关需求进行操作，培养生产人员积极的工作态度，降低废料的产生，对形成废品量大的生产人员给予一定的处罚，这样可以进一步控制原材料浪费的情况。针对鸭毛回收，可以将其送往羽绒加工厂，如此一来可以提升原材料的使用率。
        CJ食品有限公司需要强化对燃料和动力费的控制，经过考察能够了解到，CJ食品有限公司的水电改造工程不是十分大，对于各个车间以及科室需要都安装相应的电表和水表，对各车间的水电费花销情况分别进行计算。第一，企业在月初的时候需要对各车间的燃料和动力费进行预算，车间主要负责人在月初编制好燃料和动力费预算表，报公司领导审批后方可实施，将其消耗控制在一定范围内。第二，车间管理人员对燃料和动力费的使用状况负责，将这一项目当作管理人员的绩效测评标准之一，如在成本控制的指标中增加生产节能这一项目。第三，工人们要强化节理念，将节约能源落实到各项工作中。
        3.2.2 优化车间管理人员的绩效考核
        由于车间管理层的职工工资标准不断加大，车间管理人员比较多，工作出现重叠现象，管理人员的工资并和其工作能力不成正比，需要对其进行重新测评，对车间管理人员使用评分制度，80分以上多为优秀，60-80分范围之间是合格，低于60分者是不合格，针对连续三个月测评不达标的管理人员给予转岗处理，这样可以达到减员的目的。车间管理人员的考核维度包括：生产计划执行、产品质量控制、成本控制、安全生产管理、产出率等。
        4.结论
        通过对CJ食品有限公司的成本管理现状分析，得知公司在采购方面的开支十分庞大，生产成本过高，主要是因为企业对供应商的选择渠道过于保守，公司直接材料、燃料和动力费及制造费用开支也相当大，车间管理人员的薪酬年年上涨，成本核算方法不科学导致每个品种的产品单位成本不准确。
        针对出现的问题，CJ食品有限公司需要改变旧的思想，深入市场全面了解原材料的信息，对供应商进行测评，从而降低采购成本，必须把控制原材料成本以及减少耗能作为成本控制的重要措施，优化车间管理人员的绩效考核，以提高生产管理水平，正确处理账实差异，合理选择辅助材料分配方式。
        参考文献：
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