刘富春
四川省自贡市大安区教师进修学校 643000
【摘要】食育，就是良好饮食习惯的培养教育。食育对于孩子极其珍贵和重要，伴随孩子一生的成长。二十四节气文化是我国传统食育的重要组成部分，通过二十四节气文化与一日活动、环境创设、户外农艺、区域活动、领域教学活动、家园合作六个途径的实施，使二十四节气文化有效的融入幼儿园的食育活动。
【关键词】食育；二十四节气文化；融入；幼儿园食育
食育，就是良好饮食习惯的培养教育。食育，对于孩子极其珍贵和重要，伴随孩子一生的成长。二十四节气在中国几千年历史发展中，反映季节变化、指导农事活动、影响千家万户的衣食住行。二十四节气文化是我国传统食育的重要组成部分。中国食文化博大精深，通过食育，弘扬食文化的宝贵遗产，不仅能提高国民生活水平，增强人民身体素质，对振奋民族精神，实现中华民族的伟大复兴具有重要意义。
一、二十四节气文化融入幼儿园食育的概念
二十四节气文化融入幼儿园食育是以二十四节气的时令气候变化为基础，将二十四节气文化融入幼儿园食育活动中，遵循天人合一、顺应四时的理念开展实践研究，既是对二十四节气传统文化的保护和传承，也是对“食育”思想的继承和发展。
二、二十四节气文化融入幼儿园食育的意义
（一）有利于幼儿养成健康的饮食方式
幼儿园食育包括对食材和食物来源（食物链）的认识和操作、选择有益食物和合理膳食、种植绿色农作物和保护环境等。开展顺应二十四节气的幼儿园食育实践研究，在幼儿饮食方面选择时令性、地域性的食材进行科学搭配，在幼儿园活动中开展中以二十四节气文化为主题的系列活动，在幼儿生活方面遵循二十四节气的自然规律，在幼儿健康方面以中医食疗调理机体疾病，让幼儿身体与自然归一，养成健康的饮食方式。
（二）有助于教师专业成长
开展二十四节气文化融入幼儿园食育的系列活动教材的开发和建构，逐步增强教师对传统文化的认知和运用水平，从而提高教师的专业发展。
（三）有助于幼儿园的课程改革和幼儿园特色发展
幼儿园教育应该回归到本真，做一些简单而行之有效的事情，为幼儿的终身发展奠定基础。二十四节气文化与幼儿园食育的实践研究，就是以“民以食为天”的“食”为核心，结合传统文化和中医的精髓，开展一系列活动，营造幼儿园顺应二十四节气的食育活动浓厚氛围，及时总结、归纳形成一套系统的园本课程。在实践研究过程中，幼儿园的特色化发展也会得到加强。
（四）有利于激发人们对传统文化的保护和传承
二十四节气文化的保护和传承，必须让它走进现代生活，走进中国人的家庭。在幼儿园开展二十四节气文化与幼儿园食育的实践活动，就把传统文明的种子埋在孩子心里、花开进孩子家庭、果结于广大社会。通过“一带一路”为营造保护和传承传统文明的大环境尽力。
三、二十四节气文化融入幼儿园食育的途径
（一）途径一：与一日生活的不同环节结合，形成幼儿对二十四节气文化养生饮食的直观感性体验。
例如餐前让幼儿听一听二十四节气美食的故事、看一看二十四节气美食的制作视频、说一说美食的制作材料，就餐时品尝美食的味道，在潜移默化中了解每个节气和传统节日对应的食品。
（二）途径二：与幼儿园环境创设结合，渲染二十四节气文化与食育相关文化
幼儿园环境作为幼儿园中的“隐性课程”，对幼儿园的日常教育活动起着“润物无声”的作用，因此在幼儿身心发展特点的基础上，充分应用环境这一重要教育资源，创设二十四节气文化与食育的环境氛围。如：充分利用廊道、空中、墙体、区角等室内外环境，创设与二十四节气传统文化与食育相关环境，让幼儿在简洁的文字、丰富的画面、绚丽的色彩、多样的物体中互动，并在图文并茂的信息传递中获取二十四节气传统文化与食育的认知经验。
（三）途径三：与户外参观和农艺活动结合，感知二十四节气文化特征和食物原材之间的关系
组织户外参观和农艺活动，让幼儿在实践操作中感知二十四节气特征和作物之间的关系。如春季的节气是植物生长的好时节，从雨水到惊蛰，再到清明、谷雨，是幼儿体验植物类食材生长过程的好时机。霜降之前，在幼儿园的菜地里进行认识红薯的生态体验活动，通过认识红薯、挖红薯、玩红薯叶、吃红薯饭，孩子们不仅体验到了自然有趣的生态教育活动，而且初步学到了关于秋季的食育文化，知道了吃红薯的好处。这些活动不仅让幼儿接触到各种食材，更是在亲身参与实践中，了解二十四节气与食材、人与自然的关系，学习简单的农艺劳作技能，培养对食物的情感和珍惜食物的态度。
（四）途径四：与区域活动融合，让幼儿在操作、游戏中增进对二十四节气饮食养生的了解
在制作区，可以让幼儿制作二十四节气的食物，并在角色游戏区 “街铺”中展示和介绍自己了解的二十四节气美食，或者可以售卖。在科学游戏区，收集和区分不同节气的食物，根据节气特点，将食物与节气进行配对，制作成“二十四节气养生食谱”。在阅读区，鼓励幼儿将观察和收集到的二十四节气食物进行整理， 制作成“美食小书”，搜集、欣赏或讲述“二十四节气美食背后的传说”。利用班级和幼儿园户外场地开辟种植区，提供种植实践活动的空间，引导幼儿种植应季的瓜果蔬菜和农作物，定期照料、观察、记录作物的生长，接触和了解不同的食材等。幼儿园区角活动，还可以补充设置一些中医馆、理疗养生馆，让幼儿通过区角活动对传统文化、传统医学有所感受和认识。
（五）途径五：与领域教学活动有机整合，帮助幼儿提升健康的二十四节气饮食认知
与领域、主题教学活动有机整合，帮助幼儿丰富健康饮食知识经验。在科学领域，进行一些春天天气的认识、相关植物生长发育的认识——“春分我知道”，让幼儿先到市场购买收集当前节气里上市的蔬菜，对应节气制作成“节气蔬菜转盘”。
（六）途径六：与家园社区合作，拓展幼儿园二十四节气养身食育的空间
利用家长资源，邀请爷爷奶奶助教，为幼儿介绍传统美食和二十四节气养生常识，并教幼儿动手制作食物；传统节日里，引导幼儿走向社区，将汤圆等送给社区的老人品尝等。春分，通过亲子户外活动进行观察探究的方式认识节气特征，让幼儿感受人与自然的和谐之美，品读节气传统文化所蕴含的中国智慧。孩子们带着爸爸妈妈在春天里挖蒲公英、放风筝、立蛋 ……孩子们在活动中了解了节气的特点、习俗、食俗、节气活动，引领孩子去探索节气的文化魅力。
参考文献：
［1］中华人民共和国教育部制定.3-6岁儿童学习与发展指南［M］.北京:首都师范大学出版社，2012.
［2］中华人民共和国教育部制定.幼儿园教育指导纲要［M］.北京:北京师范大学出版社，2001.