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基于工程教育认证理念的食品科学与工程专业教学实习规范化管理研究

发表时间：2020/11/19 来源：《基层建设》2020年第22期作者：李宏宇

[导读] 摘要：目前，我国是经济迅猛发展的新时期，教育在不断改革完善，本文结合工程教育认证的标准与要求，分析了工程教育认证背景下，对食品科学与工程专业本科教学改革的要求，总结了教学实习规范化管理与质量标准制定的若干要求，包括注重教学工作、毕业论文（设计）的完成、教师资格，以及加强实践基地的建设与管理、加强学校与企业间的联系、制定细化的实习流程及明确的考核标准等。

        身份证号码：22018219931119xxxx
        摘要：目前，我国是经济迅猛发展的新时期，教育在不断改革完善，本文结合工程教育认证的标准与要求，分析了工程教育认证背景下，对食品科学与工程专业本科教学改革的要求，总结了教学实习规范化管理与质量标准制定的若干要求，包括注重教学工作、毕业论文（设计）的完成、教师资格，以及加强实践基地的建设与管理、加强学校与企业间的联系、制定细化的实习流程及明确的考核标准等。
        关键词：工程教育认证；食品科学与工程；教学实习；规范化管理
        引言
        工程教育认证的核心理念是以学生为中心、以产出为导向，通过持续改进提高学生培养质量。构建我国工程教育的质量监控体系，推进工程教育改革方法，对于促进我国工程教育的国际互认、提升工程技术人才的国际竞争力具有重要意义。因此，结合工程教育认证的要求与新时代下食品科学与工程专业的培养方案，分析总结教学过程中的突出问题，对“食品工厂设计”课程的教学目标、教学内容及教学方法进行改革与探索，在教学过程中充分发挥学生的主观能动性、创造性和实践性，提出了面向工程教育的“食品工厂设计”课程建设基本思路，以期提高教学质量与效果，为高水平专业型人才培养和我国工程教育的国际互认提供思路及方法。
        1工程教育认证的作用与意义
        《华盛顿协议》（WashingtonAccord）是1989年由美国、加拿大、英国、爱尔兰、澳大利亚和新西兰的民间工程专业团体代表上述6国签订的国际性协议，该协议承认签约国所认证的工程专业培养方案具有实质等效性，认为经任何缔约方认证的专业毕业生均达到了从事工程师职业的学术要求和基本质量标准。在各界不断的努力下，我国工程教育认证工作逐渐获得国际认同，2016年6月2日，中国成为《华盛顿协议》的正式会员。开展工程教育认证，可使我国高等工程教育具有国际上的可比性和相容性。工程教育认证是由工程教育专业认证机构组织专家对学校工程技术领域相关专业教育质量是否达到一定标准的评价过程。通过专业认证，密切了学校人才培养与职业（执业）工程师制度的衔接、增强了人才培养对产业发展的适应性、促进了人才培养的国际互认，同时提高了其毕业生工程师的国际流通与竞争力。工程教育专业认证是“五位一体”教学评估制度的重要组成部分，是中国特色、世界水平高等教育质量体系的重要组成部分。某工程大学围绕“培养德智体美劳全面发展，具有社会责任感、创新精神、创业意识和实践能力的高素质应用型人才”“致力建成‘工科’学科优势突出，多学科协调发展的国内知名、省内一流的地方特色高水平大学”的办学定位和发展目标，坚持“质量立校、人才强校、特色与和谐兴校”的办学理念，坚持走深度融合地方经济建设，积极培养高素质应用型人才的内涵式发展道路。某工程大学是省大学生创新创业教育示范高校，连续8年被评为某省高校毕业生就业工作先进表彰学校。其中，食品科学与工程专业于1984年开始招收食品科学与工程专业全日制本科生，2014年获批某省“卓越人才教育培养计划”与国家级“卓越农林人才教育培养计划改革试点项目”。在学校顶层系统设计指导下，食品科学与工程专业以质量工程项目为抓手，建构以学生中心的“产出导向”、持续改进的人才培养体系。
        2工程教育认证理念的食品科学与工程专业教学实习规范化管理研究
        2.1教学环节的规范化管理与质量标准制定
        ①学校的中心工作是教学，教学改革的核心是课程建设。学校要根据时代的发展，在课程设计中考虑经济、环境、法律等制约因素的存在。课程体系主要由通识教育课、专业基础课和专业主干课组成。

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学校要为学生设计能够学会相应知识技能的课程，同时，淘汰那些陈旧过时的课程。教学质量应该是多样化，多层次的。全国各地的高等院校应根据其地理位置，办学定位，人才培养目标等差异而建立起多样化的教学质量。在工程教育认证的环境下，将传统的学术型课程慢慢向专业型课程过渡，强调人才专业技能的培养，注重产学研合作教育，以产出为导向进行课程设计，将有利于毕业生的就业情况。②课堂教学的重要性不容小觑。在教学实习质量监控体系中，课堂教学无疑是教学质量的核心环节。只有充分理解课本上的理论知识，才能在以后的工作中真正地做到胸有成竹，融会贯通。首先，学院应组织各级管理干部、资深教师等定期听课，一方面可以起到监督作用（评价任课教师备课是否充分，讲解是否合理，概念是否准确，教学是否与时俱进等）；另一方面以学生的视角进行旁听，可以站在学生的角度给老师提出有效意见，促使老师进步；其次，食品行业的发展日新月异，课本上的知识往往落后于时代的脚步，老师可以多布置与课本上某个知识点相关的课外实践活动，如参加创新创意大赛，研发相关产品，了解相关企业运转情况等，学生在课堂上可以相互分享，互相讨论，充分调动学生课堂积极性；最后，在学期中，组织学生座谈，学期末，组织学生进行网上教师测评工作。
        2.2基于工程教育理念的“双翻转”工程人才实践教学模式构建
        １）学生为主体，师生共同制作实践教学视频设计制作工程实践视频、模拟中试生产视频、工程设计案例和生产案例等多层次视频．食品科学与工程专业师生联合录制了微生物、生物化学、化工原理、工程制图、工厂设计等１０余个实验短片，开发了川菜调味品、四川泡菜、果蔬、肉制品和特色果酒等特色食品１０余个视频短片．学生参与到多种视频的制作过程中，逐步培养他们的食品生产工程思路和能力．２）学生为主体，明确主题与实验实践思路以学生为主体，以小组为单位进行分组讨论．根据实验实践课程的类别，观察视频，查阅资料，明确实验和实践主题，确定平台和方案．围绕实验主体和过程进行工程创新思考培养，小组广泛交流，明确方案思路．将工程实验实践目标分解融合到多层次实验实践平台．３）学生为主体，开展实验实践，教师点评总结以个人或小组形式独立或协作开展实验和实践，观察实验实践现象、分析讨论、总结经验．对学生评价应做到表现性评价与过程性评价相结合，不断改进教学方式，提高教育效果．
        2.3建立完善的符合工程教育理念的学生能力培养管理制度
        基于工程教育理念的学生能力培养管理制度是达到预期工程技术人才培养目标的保障。转变以往的标准化培养为个性化培养，充分尊重学生的意愿，改变传统的以课堂教学为主的教育方式，引入研究性学习、讨论式学习、自主设计性学习、“互联网+”教育、工程设计等现代化的教育方式，实行教务处、团总支、导师、辅导员等多层共管，注重对学生学习过程的日常监督和正确引导，建立科学完善的教育效果跟踪评估机制和反馈机制，构建学生综合素质评价体系。
        结语
        工程教育认证的目标是面对全体学生的考核，“看差不看优”即全体毕业生都需要达到的要求。通过课程团队对教学目标内容、教学方式方法和实践环节的反复讨论研究，积极探索以学生为主体、教师为主导的教学新模式，着重培养学生分析问题、解决问题的能力。采用适用于全体学生的教学方式和方法，获得面向全体学生的考核评价结果，达到工程认证的目标。因此，课程对学生了解食品工厂设计的基本建设程序和组成，重点掌握食品工厂总平面设计、食品工厂工艺设计。初步具备设计食品工厂的能力，完成工程师综合性基本训练的毕业要求指标点可以起到强支撑的作用。
        参考文献：
        [1]陈永琴，李团结，朱敏波，等.工程教育认证背景下“机械设计”教学模式探讨[J].中国电子教育，2015（3）：28-31.
        [2]杨莹，王犇.工程教育专业认证背景下“化工过程系统工程”课程教学模式改革[J].吉林化工学院学报，2016，33（6）：80-83.