刘富春 陈欲晓
四川省自贡市大安区教师进修学校 643000
四川省自贡市自流井区第一幼儿园 643000
【摘要】二十四节气文化融入幼儿园食育是指以二十四节气的时令气候变化为基础，将二十四节气文化融入幼儿园食育活动中，遵循天人合一、顺应四时的理念开展实践研究，促进幼儿、教师、幼儿园的发展，对二十四节气传统文化进行传承，对“食育”思想进行继承和发展。
【关键词】二十四节气文化；幼儿园食育；策略
二十四节气列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产目录，被国际气象界誉为“中国第五大发明”。中国食文化博大精深，而“食育是教育之本”，是德育、美育、体育的基础。并且目前儿童营养状况和饮食行为不容乐观。通过食育，弘扬食文化、传统文化，养成幼儿健康的饮食习惯，改善幼儿体质就显得非常迫切，为此我们进行了二十四节气文化融入幼儿园食育的实践研究。
一、“3”即探索出二十四节气文化融入幼儿园食育的“三环节”
环节一：认识。在活动室和户外，通过老师讲解、孩子观察、触摸等认识蔬菜。
环节二：种植。孩子在幼儿园的种植园里种一些当季、本土的蔬菜。每一个孩子都精心管理自己的蔬菜，引导孩子观察记录植物的生长过程，感知植物的生长规律，从而增进幼儿对健康、营养食物的认识和情感。植物成熟后，孩子们一起去收获成果，体验丰收的喜悦。
环节三：食用。在幼儿园，孩子们一起摘蔬菜，参与制作，让厨房人员做出美食，与大家一起分享，深入地认识食物。
二、“4”指即探索二十四节气文化融入幼儿园食育的“四流程”
流程一：收集。收集全国各地二十四节气的食育文化、食谱。
流程二：筛选。筛选出适合幼儿及幼儿园二十四节气与幼儿园融合的食育文化、食谱。
流程三：拓展。食育不光是吃，根据节气气候特征的变化，选择操作性强的食材种植活动和制作品尝活动。
流程四：运用。将二十四节气文化与食育引入到一日活动、户外农艺、区域活动、领域教学、家园共育。
三、“6”即探索出指二十四节气文化融入幼儿园食育的“六途径”
（一）途径一：与一日生活的不同环节结合，形成幼儿对二十四节气文化养生饮食的直观感性体验
例如餐前让幼儿听一听二十四节气美食的故事、看一看二十四节气美食的制作视频、说一说美食的制作材料，就餐时品尝美食的味道，在潜移默化中了解每个节气和传统节日对应的食品。 又如幼儿分头了解和收集二十四节气食物，并经过集体讨论和比较，选出符合二十四节气养生的食物，用照片或图示展示到“二十四节气食谱栏”中，由幼儿进行食谱播报。通过可互动的环境，向幼儿传递健康科学的节气饮食理念。
（二）途径二：与幼儿园环境创设结合，渲染二十四节气文化与食育相关文化
幼儿园环境作为幼儿园中的“隐性课程”，对幼儿园的日常教育活动起着“润物无声”的作用，因此在幼儿身心发展特点的基础上，充分应用环境这一重要教育资源，创设二十四节气文化与食育的环境氛围。如：充分利用廊道、空中、墙体、区角等室内外环境，创设与二十四节气传统文化与食育相关环境，让幼儿在简洁的文字、丰富的画面、绚丽的色彩、多样的物体中互动，并在图文并茂的信息传递中获取二十四节气传统文化与食育的认知经验。
（三）途径三：与户外参观和农艺活动结合，感知二十四节气文化特征和食物原材之间的关系
组织户外参观和农艺活动，让幼儿在实践操作中感知二十四节气特征和作物之间的关系。如春季的节气是植物生长的好时节，从雨水到惊蛰，再到清明、谷雨，是幼儿体验植物类食材生长过程的好时机。霜降之前，在幼儿园的菜地里进行认识红薯的生态体验活动，了解二十四节气与食材、人与自然的关系，培养对食物的情感和珍惜食物的态度。
（四）途径四：与区域活动融合，让幼儿在操作、游戏中增进对二十四节气饮食养生的了解
在制作区，可以让幼儿制作二十四节气的食物，并在角色游戏区 “街铺”中展示和介绍自己了解的二十四节气美食，或者可以售卖。利用班级和幼儿园户外场地开辟种植区，提供种植实践活动的空间，引导幼儿种植应季的瓜果蔬菜和农作物，定期照料、观察、记录作物的生长，接触和了解不同的食材等。幼儿园区角活动，还可以补充设置一些中医馆、理疗养生馆，让幼儿通过区角活动对传统文化、传统医学有所感受和认识。
（五）途径五：与领域教学活动有机整合，帮助幼儿提升健康的二十四节气饮食认知
与领域、主题教学活动有机整合，帮助幼儿丰富健康饮食知识经验。在科学领域，进行一些春天天气的认识、相关植物生长发育的认识——“春分我知道”；科学领域中，可以幼儿先到市场购买收集当前节气里上市的蔬菜，对应节气制作成“节气蔬菜转盘”；鼓励幼儿尝试将蔬菜进行归类，了解蔬菜颜色与营养的关系等。艺术领域的美术活动可以画一些植物生长发芽的观察写生画、音乐活动可以唱一些春天的歌——“春分我快乐”；社会领域可以带幼儿到野外踏青、感受观察春天——“春分我郊游”等等。
（六）途径六：与家园社区合作，拓展幼儿园二十四节气养身食育的空间
利用家长资源，邀请爷爷奶奶助教，为幼儿介绍传统美食和二十四节气养生常识，并教幼儿动手制作食物；传统节日里，引导幼儿走向社区，将汤圆等送给社区的老人品尝等。春分，通过亲子户外活动进行观察探究的方式认识节气特征，让幼儿感受人与自然的和谐之美，品读节气传统文化所蕴含的中国智慧。孩子们带着爸爸妈妈在春天里挖蒲公英、放风筝、立蛋 ……孩子们在活动中了解了节气的特点、习俗、食俗、节气活动，引领孩子去探索节气的文化魅力。
总之，通过“二十四节气融入幼儿园食育的‘346’策略”的实施，幼儿养成了健康的饮食方式、幼儿体质得到了明显改善、幼儿提高了审美能力，幼儿实现了全面发展；教师的专业能力得到提升；幼儿园的特色得到彰显。让教育回到了自然、回到了生活、回到了传统，感受到无处不在、无时不有的审美愉悦，让中国教育扎根传统文化、叩问生活本身。
参考文献：
［1］中华人民共和国教育部制定.3-6岁儿童学习与发展指南［M］.北京:首都师范大学出版社，2012.
［2］中华人民共和国教育部制定.幼儿园教育指导纲要［M］.北京:北京师范大学出版社，2001.