李宁海
四川省武胜县飞龙中心卫生院，四川广安638402，
近年来糖尿病日益增多，特别是并发心血管疾病更为常见，现今该病症患病率不断升高，此病与饮食习惯之间的联系密切，临床研究发现，糖尿病的发生除了与遗传因素有一定关系外，其余情况下该病症的发生与不健康生活习惯大有干系，若想积极预防糖尿病，就应科学健康饮食，合理控制体重，注意日常饮食的清淡，另外，糖尿病在治疗的过程中若不注重良好的饮食习惯，则不能有效的控制血糖水平，且会增加不良并发症发生机率，例如冠心病以及脑梗死等。接下来本文对糖尿病与饮食习惯之间的关系进行了详细的阐述，内容如下。
1.食物与糖尿病之间的关系
甜食、油腻食物等与糖尿病的发生及进展关系密切，（1）甜食与糖尿病：大量临床研究显示，喜欢吃甜食且有定期吃甜食习惯的群体发生糖尿病的机率较大，过度摄入甜食会使人体内血糖浓度在在短时间内出现上升水平，使之对胰腺分泌胰岛素产生刺激，长此以往可能会造成胰腺对血糖刺激性敏感度的降低，进而诱发胰腺功能失常现象，导致出现糖尿病。同时，研究显示，大量摄入甜食将减少机体对微量元素及纤维的摄入，使之影响到机体的胰岛素功能。（2）油腻食物与糖尿病：数据统计，喜欢且经常吃肥肉的群体发生糖尿病的机率是不吃肥肉群体的6.5倍，肥肉中脂肪含量较高，吃多了会产生胰岛素抵抗现象，而该现象又是诱发糖尿病的一项重要性病理机制。另外，脂肪的代谢过程会产生氧化作用，若摄入脂肪过多将加剧氧化作用，导致机体内胰岛β-细胞膜成分的改变，进而影响到胰岛素的释放及正常的胰岛功能，所以说，吃太多肥肉后诱发糖尿病的机率相对较高。（3）其他因素与糖尿病：豆制品及蔬菜为糖尿病的保护因素，研究显示，长期食用奶制品、海产品与糖尿病的发生基本上无明显关系，而常饮茶或长期食用腌制品后发生糖尿病的机率也相对较低。吸烟及酗酒与糖尿病的发生及进展存在一定的关系，过度摄入酒精将诱发胰腺炎，影响血糖代谢，进而产生糖尿病。
2.糖尿病患者的两大饮食误区
糖尿病患者进行饮食控制这是无可厚非的，但是应注意以下两点饮食错误观念：第一，对于糖尿病患者的饮食控制来说，并不是少吃什么就完全对此食物不吃，应保障每日各种营养元素的充分摄入，合理搭配膳食，若胡乱对饮食进行控制，将容易出现营养不良问题，患病后可在请教营养师及专业医生的基础上，并结合自身病情来制定科学合理的食谱，使之保障摄入营养的全面性及安全性。第二，糖尿病患者的饮食量不可遵照平均值来，不同的人有不同的饮食量，且同一人在不同状态下所需饮食量也大不相同，针对于糖尿病患者的饮食量来说，通常情况下只需对日常生活所需能量进行计算即可，若在某日出现运动量增大现象后，可在标准饮食量的基础上稍作上调；若某日因休息时间较多，运动较少时，可相应在标准饮食量的基础上稍作下调。
3.糖尿病患者的饮食原则
预防糖尿病或已经患有糖尿病后应遵循以下饮食原则：（1）少食多餐，可在满足饮食总量的基础上对胰岛素功能进行调整及刺激，以起到良好的血糖控制效果。（2）保障每日饮食质量，每日可多食一些纯天然无深添加的食物，以避免血糖水平的升高。（3）视自身情况而定及结合医生所定饮食量合理进食，严格对总饮食量进行控制，只要满足每日总饮食量要求，可以什么都吃，并不需要特殊忌口。（4）每日适当的运动，这一要求应在满足每日饮食总量的基础上开展。
4.糖尿病患者需注意的饮食问题
严格来讲，糖尿病患者是可以饮酒的，但是应合理控制好饮酒量，不得酗酒。糖尿病患者每日的饮酒次数不得＞2次，每日的红酒饮用量应控制在150ml之间；每日啤酒饮用量应控制在250-300ml之间；每日白酒饮用量应控制在45ml左右，且包含酒精15g，糖尿病患者的饮酒最好不要超过限度，在选择饮料方面，则应尽量选择茶饮料，不得饮用汽水。逢年过节，走亲串友难免会出现吃多的情况，导致每日饮食标准量无法进行有效的控制，需注意的是，若糖尿病患者的血糖水平出现1-2次的升高现象不需要有过大的心理压力，且更没必要拒绝聚众聚餐现象，只要自身可以良好的控制饮食，使血糖稳定在正常状态下。糖尿病患者应牢记自身每日的饮食标准量，即每日大概食多少不会出现血糖升高现象，若当前这一餐食物比较丰富，那么在下一餐时就应该积极的对餐量进行控制及减少，例如午餐吃多了，晚餐就得少吃点，又或者是某一天吃多了，那么第二天就得少吃点，同时在吃多了的那一天可以适当的增加运动量，提高消耗水平，以使血糖稳定在正常范围内。现实情况下会存在这样一种现象：明明糖尿病患者饮食量控制的好且吃得少，但是还是出现了血糖升高现象，血糖水平的升高并不会因为吃得多而发生，吃得不科学合理也会导致血糖水平的升高，所以综合来讲，虽然糖尿病与饮食之间存在一定的联系，但是并不是不吃血糖就不会高，需在控制饮食量的基础上，合理搭配膳食，以良好控制血糖水平（见图1）。
图1：糖尿病患者饮食注意要点
5.糖尿病患者一日三餐安排要求
糖尿病患者应严格遵循少食多餐原则，但这一原则也必须控制在每日食物总摄入量范围内，可以每日3餐，也可以每日4餐或者是每日5餐，同时也不需要每餐均吃饭，也可以选择奶类、豆类及水果等进行加餐，偶尔还可以吃点坚果类食物，例如核桃以及花生等。实施少食多餐的原则的主要目的在于将每日所需营养素分散开，已在满足机体生理运作需求的同时，对胰岛素功能产生刺激作用，以此实现对血糖指标的良好控制。
6.糖尿病患者饮食的质与量如何控制
糖尿病患者饮食的质具体是指：不易诱发血糖水平升高的食物，一些纯天然及未经过深加工的食物相对不容易造成血糖水平的升高。糖尿病患者饮食的量具体是指：每日每餐饮食总量，不同糖尿病患者有不同的体重、身高及日活动量，这就使得其每日内所需热量也有所差异，应依据营养医师指导科学进行饮食控制，以维持良好的血糖水平。
结束语：饮食在防治糖尿病方面的价值显著，目前临床上治疗糖尿病的最基础措施之一为饮食疗法，该项治疗手段实施的主要目的在于对糖尿病患者体内的血糖及血脂指标进行稳定，已在满足良好营养状况及保持理想体重的基础上，积极预防各种并发症，由于糖尿病与饮食习惯之间的联系密切，对于健康者来说，若未能保持良好的生活及饮食习惯也将增加其糖尿病患病机率，因此，应养成良好的饮食习惯，合理控制体重。