夏蕾
皖江工学院，安徽马鞍山 243000
摘要：随着我国旅游业尤其是酒店业持续发展的需要，国际间的往来越来越频繁，为了更好地服务于来往的国外游客，酒店管理英语人才的需求也不断增加。而现状却是酒店专业学生的英语底子薄，口语差，业务能力低，“浸入式”这一教学模式可以改善教学方法，提高教学效果，从而提高学生英语交际能力，从而培养业务精通、英语熟练、全面发展的酒店初、中级管理人才。
关键词：浸入式教学；酒店英语；教学方法
目前随着我国旅游业尤其是酒店业持续发展的需要，对酒店管理英语人才的需求也不断增加，因此不仅要注重对学生进行本行业相关专业知识的培养，更要培养学生的英语语言应用能力，从而进一步提升酒店的管理水平，增强酒店的综合竞争力。但目前国内高校酒店专业学生，在英语上存在的问题是底子薄，口语差，沟通弱，业务能力低。如何利用“浸入式”教学模式来提高教学效果是本文研究的目的，也是现阶段高校培养酒店专业应用型人才需要解决的一大问题。
一、“浸入法”教学模式概述
浸入式是指用外语（第二语言）作为教学语言进行学科教学的一种双语教学模式。有别于传统的外语教学，浸入式教学使用的目标外语是作为课堂教学的媒介语言，而不是单纯作为教学内容。在60年代中期，加拿大的课堂上实施了法语浸入式教学模式，由此将这一创新性的手段带入了大家的视野。随后70年代被引入美国，经过几十年的发展和实践，被越来越多的国家认可，参加浸入式项目的学校无论在数量上还是地域上都有增长。浸入式教学的目标就是让学生进入在目标语言（第二外语）的环境里学习，对这一语境进行深度感知，从而提高自己的语言水平。
酒店专业培养出来的高校毕业生，由于其工作环境对英语的使用度很高，因此对其英语掌握度的要求也越来越高。尽管现在一些高校都开设了酒店英语这门专业课，但是教学要求与酒店需要的人才目标还存在很大的差距。而浸入式教学模式则为学生在一学期的短时间课堂里，提高口语交流能力，将专业知识应用到英语工作环境中，提出了良好的解决方案。
二、教学实践
1.教学对象与教师
笔者用本校的2018级酒店管理专业的学生，共82人作为教授班级对象，实行浸入式教学模式。所有学生在学习《酒店专业英语》课程以前，均在大一和大二的四个学期内，学习
过大学公共英语I，II，III，IV，此外未接触过任何酒店专业英语的学习和训练。笔者则为《酒店专业英语》的授课教师，一直从事基础英语以及多门专业课英语教学工作数年，其中教授酒店专业课程共计5个学期， 有丰富的课堂教学经验，并曾赴美国俄亥俄州的一所私立大学(Urbana University)进修一个学期，有着沉浸式的英语教学环境的体验，有能力胜任该教学任务。
2.教学材料与方法
本门课程选择的教材为万礼豪程项目基金会专编教材，以酒店情景为素材，共分11个单元，从酒店不同的部门为学习模块，辅以真实的酒店情景，涵盖视、听、说、读，全部教材以及视频音频学习材料，均为在酒店工作的员工以及外籍教授编写、录制而成，给学生营造了一个沉浸式的“视”和“读”学习环境，搭建了一个多媒体的直观情景平台。
教学方法则采取全英语式授课，给学生一个沉浸式的“听”的环境，并且每节课都利用小部分课堂时间，让学生用英语来进行role play（角色扮演）排练实操，以不同的酒店情景为模拟，让学生融入情景，实际来解决工作中可能遇到的问题，给学生一个沉浸式的“说”的环境。在课堂演练中，教师不对学生的口语做实时纠正，鼓励学生敢说、愿意说，从而进一步达到多说、会说。
3.教学特点与成果
在课堂上，教师尽量避免有意识教英语，并为学生创设全英语语言环境，让学生在这种环境中自然而然地接受英语。因此在课堂里，教师并不过分强调某一单词或句型的学习，纠正学生句子里出现的语法错误，而是给学生提供充分、丰富的语言环境，创造语言学习的机会。等所有小组的学生角色扮演结束后，教师再统一归纳总结之前出现的一些常见错误，而并不针对某位学生提出指正，这样可以让学生对自己说英语产生信心，有兴趣，也能积极的改正，为下一次更好的角色扮演做准备。
教师在整个教学过程中始终以英语面对学生，英语在整个授课过程中不仅是学习的内容，更是学习的工具，教师为学生提供全英语氛围，包括英语讲解，英语板书，英语评价，做英语小游戏，也同时要求学生用英语提问、英语回答，英语完成作业等。
在实施“浸入式”课堂教育之前，学生对口语教学课堂的反馈普遍是害怕，紧张，不敢说，不知道怎么说。半个学期（8周48个课时）的浸入式教学之后，学生的反馈则变为，敢说，会说，以及不害怕。学生的小组角色扮演参与次数，在期中统计的时候，达到人均5.2次，部分同学超过10次以上，约占到8.5%，多数同学达到5-10次，约占到62.7%。一次未参与的学生数量为0，达到了百分百的参与率。
三、存在不足
在实施该教学方法的过程中，也存在着一些不足和遗憾。首先是浸入式教学对授课教师的英语能力要求很高，能够做到全程英语教学，除了上课教师必须具备、掌握使用英语上课的能力，除此之外，还要具备职业化的专业知识和高标准的学历资质，也就是说其他方面的知识也要丰富。一旦任课教师条件资质不达标的时候，浸入式教学则达不到目标。其次该教学模式仅仅以酒店行业的工作情景为模拟对象，这些工作情景均为固定的模块，操练具有局限性，而且一旦课程结束之后，学生又会回到中文的语境当中，没有了老师的督促和营造的浸入式氛围，学生会懈怠，学习效果会大打折扣。
四、总结与建议
“浸入式教学法”作为一种国外先进的教学模式，在英语教学中能够起到重要的作用。但如何确保“浸入式教学法”在酒店专业英语课堂上广泛的应用，可以通过以下措施来确保。 第一，加强师资队伍的建设，培养有能力胜任全英语教学的专业化、职业化的双语教师，不仅要具备从事浸入式教学的课堂教学能力，还得有班级管理能力、英语语言能力及现代教育技术运用能力。第二，选用合适的教材，给学生营造一个浸入式的视听读说的环境。建立真实的浸入式课堂多媒体教学资源库，并将为学生的讨论、浸入式演练纳入考核范围。第三，培养出学生的学习热情，为了避免学生课上热情，课下懒怠而导致学习效果达不到预期的情形，应该在课堂上加强师生互动，不以语言学习为目的，而是将语言作为媒介，培养学生对于专业乃至酒店行业的热情，进而培养出学生在酒店行业工作的语言能力以及竞争力。
参考文献
[1]. 彭伟强. 美国浸入式教学实践及其启示. 比较教育研究[J]. 2001(8)
[2]. 陆维玲，居永梅. 商务英语口语教学中浸入式教学法的应用研究. 吉林农业科技学院学报[J]. 2017(3)
[3]. 刘亚玲. “浸入式”教学法在大学英语课堂教学中的实证研究. 现代教育技术[J]. 2009(10)
作者简介：夏蕾（1984.7—），女，汉族，安徽马鞍山人，讲师，硕士研究生学历，单位：皖江工学院财经学院，研究方向：商务英语、跨文化研究
本文为2018年校级本科教学质量工程的教学研究项目阶段性成果