陆春扒
隆林各族自治县平班镇扁牙中心小学 广西百色 533400
摘要：营养餐的实施，一些学校与老师以为这单纯是国家的惠农政策，仅仅将其当成一项后勤工作开展，却忽略了营养餐工作中的德育教育。营养餐工作能够让学生养成文明用餐的习惯，培养其劳动素养以及食品安全意识，必须要学校及教师对其要充分重视。
关键词：农村义务教育；营养餐工作；德育渗透；方法与策略
农村义务教育学校营养餐工作实行至今，对学生的营养情况有大大的改善，提升学生的身体素质，推动农村义务教育的稳定发展。目前营养餐是乡村学校的主要工作之一。实行营养餐有助于德育教育的开展，深刻渗透营养餐德育教育，是当下事不宜迟的教学工作。
一、通过实践培养学生的劳动素养
（一）拓宽食堂功能，把食堂转化为课堂
食堂是为老师与学生提供餐食的场所。学校可有效运用食堂，拓展德育教学阵地。食堂不但是学生德育教学课堂，还是用餐区域。食堂厨房用具较多，尤其是大型厨具，在家庭中是不常看到的。学校可从低年级就让学生进入厨房对少见厨具进行了解，明确其使用方式，让学生明白使用要点与使用中的注意事项，此种德育教学不但让学生开拓眼界，更能让学生学习更多实际的知识。
（二）运用营养餐培养学生劳动能力成为习惯
没有劳动的教育是片面的教育，劳动与教育是不可分割的。在营养餐的德育渗透当中，教师可组织学生观摩制作营养餐。厨师亦是老师，使学生了解生活中随处都能学到知识。例如观摩学习蒸饭、熬粥、做包子等简单的餐食。若家长没在家，学生也尝试自己做饭，还能够帮助家长做饭。特别是农村学生，有些家长在外工作尤其适用，组织观摩教育活动也得到许多家长的赞许，同时也能让学生激发为父为母不易之恩。
二、文明就餐养成习惯
小学阶段是养成好习惯的关键时期，教育简单而言就是养成好习惯。当前农村学校营养餐是学校不可或缺的工作之一，所以务必要将营养餐工作当成养成习惯的教育阶梯，在具体实施中重视学生各项习惯的养成。首先，培养学生良好的用餐习惯以及用餐礼仪。从实施营养餐以来，学校就要设置的健全的用餐规范，并且对学生用餐礼仪展开训练。经过长期的教育，学生能够有序用餐。营养餐施行初期，农村孩子很少享用过特别精致的早餐，学生进入餐厅嬉笑奔跑，用餐时有些学生狼吞虎咽，有些学生挑食、偏食，自己不爱吃就会倒掉。
现今根据营养餐工作的德育渗透，老师的指导以及用餐习惯、礼仪的学习，学生基本能够有良好的用餐习惯。用餐时端正坐姿，细嚼慢咽，食不言，按需用餐，避免浪费，营造良好的用餐分为，养成这样的好习惯真是受用终身。其次，在营养餐的德育渗透中养成学生的饮食卫生习惯。很多的小学生卫生习惯还未能彻底养成，特别是低年级学生，学校与教师要善于运用学生用餐的工作，进行教育。例如在用餐之前教师要重点强调“饭前便后要洗手、不能喝生水”。此外班主任老师要在班级上进行卫生习惯的评比，让小学生踊跃参加养成习惯的教育中。
三、开展饮食安全的德育教育
（一）饮食以安全为主
食品安全关乎着所有家庭的身体健康。伴随营养餐的实行，安全问题是最为关键的，由食品原材料采买到储存再到制作加工，以及用餐环境所有方面都要具备严格的标准。例如校内食品卫生的监管，组织进行对学生的营养和健康检测，对工作人员进行卫生知识培训，营养餐所有步骤的安全工作都是非常好的食品安全教学素材，学校组织的此类教学活动都可让学生积极参加，才能够让学生体会学校与老师工作的不容易，更能在其中学习更多的食品安全知识内容。经过此种方式，学生能够感受丰富多样的营养餐加工有多么复杂，体会饭菜的来之不易，让学生学会珍惜，不浪费食物，尊重他人的劳动成果上了关键的一课。
（二）在营养餐中普及营养的教学
营养餐是非常注重营养的，那么如何吃才营养，如何做才营养是特别有用的科普内容。让学生明白营养学内容，合理配餐是非常重要的教学内容，所以学校要综合营养餐展开营养教学。例如，在营养餐实施过程中，设置生动形象、图文俱佳，符合小学生特点的课程，内容基于理论知识为根本，综合具体生活，通俗易懂的描写营养学重点内容与概述，基于实践生活为基础，描写怎样合理饮食、选取食物等内容。经过此种教学内容，不但让学生了解健康知识，还加强学生营养健康认知。
（三）对学生开展感恩教育
感恩是我国的传统美德，是道德意识养成的起点。对学生开展感恩教育，让学生感恩国家与政府的关爱，感恩学校与老师的关心，学会用心感受，帮助身边需要帮助的人。从营养餐实施以来，步入校园经常会听见学生说“吃营养餐就要努力学习，以后报效祖国”之类的言语。
结束语：
农村义务教育学校在营养餐工作中开展德育教育渗透是尤为重要的，能够是学生培养文明用餐的习惯、提高学生劳动素养、掌握食品安全意识，学校与教师要给予足够的重视。
参考文献：
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