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食品科学中的自然生态观透析

发表时间：2020/12/11 来源：《文化研究》2020年9月下作者：于义杰王皓然白森萌段云龙

[导读] 自然辩证法的生态观坚持人与自然的和谐共处和共同发展。

辽宁大连大连工业大学于义杰王皓然白森萌段云龙 116000

摘要：自然辩证法的生态观坚持人与自然的和谐共处和共同发展。同时，它转向以人为本的哲学研究，归根结底就是以人为本的科学技术。食品科学是一门自然科学，旨在满足人们的生理需求并考虑其心理需求。它充分体现了服务人民，关心人民，尊重人民的人文精神，因此充分体现了辩证法的生态发展观。
关键字：食品科学；自然辩证法；人道主义;自然生态观
        食物与人类的生存密不可分。它是人类与环境之间物质联系的基础，也是生存的基础，也是人类维持生命活动的重要物质。食品科学是一门自然科学，旨在满足人们的生理需求并考虑其心理需求它充分体现了服务人民，关心人民，尊重人民的人文精神。在自然辩证法的生态学观点上，它坚持人与自然，环境的协调可持续发展，强调人类的长远利益和整体利益。它本质上是一种以人为本的生态自然观。食品科学体现了自然辩证法的生态和自然观的要求和思想。
        一、粮食生产应遵循生态和自然观
        根据辩证唯物主义的自然生态观，人类必须与自然和谐相处。人类是生态系统的成员，也是天然食物链的重要组成部分。当我们生产满足人类生存和发展需求的食物时，我们必须尊重自然并与自然共同发展。农业技术的进步极大地促进了农业生产的发展，但也给我们的生活生态环境带来了污染。蔬菜和谷物中积累的各种污染物严重威胁人类健康。现在，相关食品中的农药残留量和重金属指标超过了标准，已经摆在大家面前。对于农产品，源污染是食品生产过程中食品污染的直接原因。污染农产品的水，土壤和空气环境中存在的主要污染物可归纳为四类：重金属，有机污染物，生物污染和普通养分造成的污染物。这四种类型的物质可能会穿过食物链并富含农产品，从而造成食物污染并影响人体健康。因此，在粮食生产过程中，要遵循生态和自然观，注意保护生态环境。食物中的污染物来自环境污染。为了控制食品中的污染物，我们必须从环境治理开始。
        二、食品科学为人民服务
        食品科学旨在满足人们的最初生理需求，包括食品开发，生产，加工和其他过程。它以人类的基本需求为出发点和目标。它的发展方向遵循人们不断变化的观点，需要改变的事物充分反映了人们的饮食精神。随着当今社会的发展，人类对食物有了更全面，更深刻的认识。今天的食物不仅仅是解决饥饿问题。人们已经从健康卫生，营养和科学的角度开始关注饮食生活。在中国，从1980年代盲目追求高脂和高蛋白食品到今天的21世纪，人们更加关注卫生，安全和营养均衡。食品科学的研究方向已逐渐从单一的高脂食品和高蛋白食品转变为当今多样化的低热量食品，绿色天然食品，保健食品，功能性食品等。为了服务人类，食物的种类趋于多样化，这也表明它关心着每个人的健康。

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        三、食品安全是确保人的生存
        食品安全是人类生存的基础。食品安全为人类生产和生活提供了必不可少的生命维持系统和最基本的物质资源。这是关系到人民健康，国民经济和民生的重大问题。我国基本解决了温饱问题之后，食品质量安全问题日益引起全社会的关注。在食品的开发生产中，食品安全是首要的核心内容，在自然辩证法中充分体现了生态发展观的人文本质。目前，食品添加剂的使用标准化和食品安全检验检疫都集中在确保食品安全上，使消费者的生命安全和健康得到更好的保护。食品安全的根本目标是以人的生命安全和健康为根本立足点，从根本上维护人们的利益，真正做到以人为本，从而维护人们在生态系统中的主导地位。
         四、食物营养的追求是关注人类的发展
         如果说食品安全是确保人的生存，那么食品营养的追求就是关注人类的发展。食品营养是科学研究的问题，研究人员和生产者在保证食品安全时需要进一步考虑。科学的营养指标是食品科学追求的主要目标之一。首先，许多食物的生产是为了满足人体的基本营养需求，确保个人的营养平衡，并改善整个人口的健康。其次，它必须迎合消费者的营养观念，从而使这类食品更受欢迎和销售。为了满足不同人群的营养需求，食品科学还开发了一些适合不同人群的食品。各种功能性食品和保健食品旨在满足有营养需求的不同人群的需求。
        五、食品科学的发展应考虑人们的心理需求
        食物在满足人类生理需求的同时，也应朝着满足人类心理需求的方向发展。在当今的食品研究中，除了食品安全性和营养性之外，还有更多的讨论涉及食品如何被人们认可和接受，以及如何通过食品颜色，形状，口味和口味的感官功能迎合消费者。审美心理学是食品科学研究中的另一个重要问题。食品的开发，加工和生产应基于服务，关爱和尊重人的人类精神，首先要满足人们的最初生理需求，其中人类安全与健康是最基本的出发点，同时要考虑到各种消费群体的需求和群众的心理需求。食品科学的价值在于它可以满足人们的需求。在人们的需求之外谈论食物是空洞的，没有方向。由于没有人的需要作为指导，因此食品科学的发展已迷失了方向。因此，食品科学的发展体现了服务人民，关爱人民，尊重人民的人文精神，却是更好地为人类服务的唯一途径。
        六、总结
        自然辩证法的生态观要求人们与自然和谐相处，这一切都是为了更好地维护人类利益，而人类则必须以人为本。食物的生产是为了确保人类作为生态系统的调节者而存在，从而展示其为人类服务的人文精神，体现了生态自然观的基本要求和辩证思维。
参考资料：
[1]刘静玲.食品安全与生态风险.北京：化学工业出版社，2002：15-16.
于义杰1998.08.16 男山东省泰安市大连工业大学食品科学与工程专业
王皓然1998.03.10 男陕西省安康市大连工业大学食品科学与工程专业
白森萌1999.04.07 男辽宁省沈阳市大连工业大学食品科学与工程专业
段云龙2000.03.22 男河南省三门峡市大连工业大学食品科学与工程专业