高婴子
浙江省杭州市澎博幼儿园 310000
【摘要】
进餐环节是幼儿园生活的重要内容，良好的进餐习惯对幼儿的健康成长有着重要的作用。为了使幼儿能够快乐进餐、自主服务，幼儿园尝试开展“自主午餐”活动，然而在实践的过程中随之产生了等待时间过久、挑食现象严重等问题。为此，笔者从幼儿的角度出发，尝试建立“自主”中的规则，对自主午餐的开展方式进行调整让幼儿养成良好的饮食和卫生习惯，使自主午餐真正的快乐起来。
【关键词】 中班幼儿;自主进餐;进餐习惯
一、问题的提出
《纲要》中指出，3—6岁是幼儿自我服务能力和习惯初步养成的关键期，教师要科学、合理地安排和组织一日活动，提供幼儿学习和掌握生活自理的基本方法，提供有利于幼儿生活自理的条件。进餐作为幼儿园生活中的重要环节，我们希望通过自主午餐让幼儿提高自理能力、建立良好的生活习惯。然而在中班幼儿自主午餐的实践过程中还是出现了不少问题。针对中班幼儿自主进餐时出现的问题，笔者尝试一些改进方法。
（一）打饭慢、队伍长，等待时间更多了
案例1：餐前谈话结束，昊昊慢吞吞的搬椅子准备吃饭。等他洗完手、叠完毛巾，盛饭的队伍已经排得很长了。昊昊看了看长长的队伍，转身玩起了美工区的材料。经过老师的提醒昊昊才回到队伍里，可没一会儿，又和排在前面的小朋友玩起了“石头剪刀布”的游戏。
分析：餐前谈话结束之后，孩子们要按一定的顺序完成餐前准备，搬椅子、洗手、叠毛巾、盛饭......动作慢的孩子做好餐前准备开始盛饭的时候队伍自然就排的很长了。孩子都不喜欢消极等待的时间，昊昊就自己找美工区、其他小朋友玩起来，老师一遍遍地提醒也收效甚微。
案例2：俊熙是班里年龄最小的孩子，盛饭对他来说是个难事。俊熙好不容易盛起了一勺饭，手一抖，饭又掉了回去，有时候饭太黏，更是怎么都没办法盛起来了，队伍后面的小朋友急的大声催促。
分析：俊熙本身能力比较弱，不太会拿勺子给自己盛饭盛菜，不仅拖慢了队伍的速度，还常常会把饭菜弄洒。老师手把手慢慢教他，队伍后面的小朋友总是等得不耐烦，而且等最后几个孩子开始打饭，饭菜已经开始凉了。
（二）讨厌吃的我不盛，挑食更严重了
案例1：今天的土豆烧鸡俏俏一点儿也不喜欢吃。打饭的时候，俏俏只给自己打了一块鸡肉和一点点汤。老师看到了想给俏俏再加一点菜，悄悄连忙捂住了自己的盘子，说：“我自己打，我吃一点点就够了。”
案例2：帅帅看到今天有自己喜欢吃的菜，开心的打了好几勺，盆里装的满满的。老师问：“你盛这么多能吃完么？”帅帅自信满满地回答：“我胃口很大的，一定能吃完！”可最后帅帅碗里还是剩下好多菜，实在吃不完只能倒掉了......
分析：自主午餐让幼儿“吃多少，打多少”，老师本意是希望幼儿根据需求打菜，不挑食、不浪费，可有些幼儿不喜欢吃的直接就不盛了，或者只盛一点点，“自主”让幼儿有理由挑食了。还有幼儿把喜欢吃的菜打的满满的，信心十足的表示“我能吃完”，可到最后又吃不下，造成浪费。
（三）洒汤洒饭，卫生成问题
案例：盛汤总是班里的大难题。甜甜端着汤碗正在回座位呢，昊昊跑过来撞了一下，啪，甜甜的汤全洒了。球球一边端汤一边聊天，一路走一路洒汤，其他孩子踩过地上的汤、菜，地板变得脏兮兮、滑溜溜的。萱萱不想把汤洒了，非常小心的一步步挪回座位......
分析：大部分孩子还不能很好地掌握搬汤碗的平衡。孩子自己端汤端菜的过程中总有把汤洒了或者把盘子打翻的，教师忙于清理，幼儿站在旁边不知所措。有的幼儿为了不洒汤一步步慢慢挪回座位，浪费时间的同时也造成通道拥堵。
二、商讨改良，优化午餐管理
（一）自然分流，减少消极等待
1.音乐提醒，自己做好餐前准备
教师在用餐时间播放轻音乐，用音乐提醒活动中的幼儿可以收拾玩具用餐了，动作快的孩子收拾好先去做餐前准备，不需要等待大家集合，一起搬椅子、洗手，自然分流幼儿。若在室外活动，两位老师各带一半孩子回教室，先收拾好的孩子先回教室用餐，幼儿在洗好手后，自己选择先盛饭，或先叠毛巾，通过分流减少打饭的等待时间。
2.商讨取餐路线，队伍更加有序
老师就“打饭总是拥堵怎么办”这个问题开展了集体讨论。萱萱说：“我们应该排好队。”甜甜说：“看到打好饭的小朋友要让一让他。”明明说：“要和平衡木一样有开始的地方就不会撞了！”孩子们集思广益，共同设计了盛饭、端饭的路线。中午打饭时，还会有孩子主动提醒走错路的朋友。
为避免打饭时的拥堵，教师和幼儿一起商讨设计幼儿盛饭、端饭的路线。盛饭桌分为两组同时进行盛饭，幼儿依次拿着盘子盛饭、盛菜，从另一头出去，来和走的幼儿路线不重合，让取餐队伍更有序，同时用箭头表示行进路线，教师适当进行提醒。
（二）设立取餐标志，规定最少进食量
自主取餐并不代表菜可以一次取太多或者一点也不取，如何规定一次取餐的范围呢？结合正在进行的“蔬菜水果”主题，老师和孩子们针对“我能吃多少”做出了讨论。很多孩子都同意不挑食对身体有好处，能长高、变强壮，有吃过自助餐的孩子还提出了“每次拿少一点，多拿几次”的概念。老师对孩子们的意见进行总结，在纸盘中画线条来表示“我能吃多少”，鼓励孩子们不挑食，少盛多次。
（三）因人而异，考虑幼儿能力差异
在幼儿自主午餐的过程中，我们发现大多数中班幼儿端汤水还是有困难的，汤水可以由保育员分好再让孩子取用。
中班幼儿个体差异比较大，有些幼儿能很顺利的自己打饭、用筷子吃饭等，而有些幼儿相比之下自理能力就没有那么强了。老师可以帮能力弱的孩子打饭，在用餐中也提供勺子、筷子两种工具，让幼儿能根据需要进行选择。
（四）家园配合，养成良好习惯
良好的用餐习惯并不是学校一次午餐中能够养成的，不少幼儿在家里还是有让爷爷奶奶喂饭、边看电视边吃饭等坏习惯。针对这些情况，我们通过拍摄幼儿吃饭视频、QQ微信交流等方式与家长沟通，希望幼儿在家里也能提高自我服务意识，养成良好的用餐习惯。
三、实施成效
通过对自主午餐开展方式的调整，能够明显发现我班午自主取餐、用餐有序了很多。
解决了等待时间长的问题，孩子们能自主有序的做好餐前准备，心情愉悦的开始用餐。有趣的取餐标志让幼儿对食物更感兴趣，尝试各种不同的食物，做到营养均衡。家园配合让很多孩子学会了用筷子，自己盛饭也更熟练了。
在教育实践中，我们借鉴一些做法的同时要学会根据实际情况进行调整，让好的教育教学方法以更适宜的方式应用到实际教学活动中。