朱美娟 赵瑛艳
浙江省杭州市东城第三幼儿园310019
【摘要】 幼儿时期是味觉形成的敏感期和饮食行为习惯养成的关键期。从小培养幼儿良好的饮食习惯及建立健康营养意识将影响孩子一生的发展。本文以“当前幼儿饮食现象”入手，剖析“花样美食播报”的价值与意义，重点阐述幼儿园花样美食播报的载体，加深幼儿对各种食材的认知，了解食物的营养价值，知道食物生产的有关知识及多种烹饪方法，进一步激发幼儿的食欲，养成健康的饮食习惯。
【关键词】花样美食播报；幼儿；健康饮食习惯
一、问题的提出
幼儿园《纲要》明确指出：培养幼儿良好的饮食等生活习惯，要密切结合幼儿的生活进行营养和保健教育。但经观察发现，当前幼儿园午餐中，幼儿挑食、偏食现象严重，有的幼儿常年不吃绿色蔬菜，有的幼儿不吃肉类食物，有的幼儿剩饭剩菜量较大，幼儿对所吃食物的名称及其营养价值也是知之甚少。
而美食播报是食育教育的一部分。通过美食播报不仅能让幼儿认识各种各样的食材，了解它们的营养价值及其美食背后的制作生产过程，还能让幼儿感知不同文学作品形式的独特魅力。美食播报的形式越丰富，内容越生动有趣，幼儿越爱听，花样的餐前美食播报活动，能充分调动起幼儿参与的积极性与主动性，使其在花样美食播报中找到快乐感、成就感，从而促进其更积极地参与美食播报活动，周而复始，一直良性循环下去，幼儿对于各种食材、食物的营养价值、食物的生产过程也将在无形中得到进一步的知识拓展。花样美食播报所造就的轻松愉悦的就餐环境，所调动的积极用餐的快乐情绪，所激发的幼儿对食物的品尝兴趣也将更有助于幼儿健康饮食习惯的养成。
因此，笔者认为基于花样美食播报活动培养幼儿健康的饮食习惯，是有必要的，也是有其价值意义的。
二、让美食播报活动成为培养幼儿健康饮食习惯的理想载体
1.创新美食播报的具体形式
（1）关注播报形式的多元化。
幼儿好奇心强，喜欢探索新鲜的事物，一成不变的播报方式激不起幼儿探索的欲望，因此教师在组织幼儿美食播报时可采用多种方式方法，并根据幼儿的年龄特点，渗透说唱、单口相声、儿歌、歌曲改编、故事、快板、谜语、问答、新闻播报等多元的播报形式，使幼儿在轻松的环境中学习，在愉悦的饮食中成长，在情景播报的游戏中潜移默化的促进其健康饮食习惯的养成。
“兴趣是最好的导师”，美食播报虽是幼儿园一日生活中的一个小环节，但它的教育价值却是不容小视的，教师应根据幼儿的年龄特征采取多元的美食播报方式，改变以往幼儿被动参与的现象，充分发挥幼儿的主体地位，让美食播报不再变得枯燥乏味，通过美食播报活动，建立起幼儿健康的饮食观念，充分调动起幼儿的食欲，从而使餐桌也变得灵动起来！
（2）梳理各年龄段适宜的美食播报游戏。
游戏的适宜性很大程度上决定了幼儿的参与性，只有符合幼儿年龄特点的美食播报游戏，才能使幼儿尽快融入播报活动中，并在主动参与的过程中习得知识，养成健康的饮食习惯。依据每个年龄段的不同需求，笔者收集了较多资料，并进行了年龄段分类，以提高幼儿的参与主动性。在这里稍做例举：小班以“情景互动”为主。
朗朗上口的儿歌、简短的谜语、真实的食物呈现最适宜幼儿播报。如：
?儿歌类：篇幅短小、语言精练，幼儿喜欢并且容易记住，如午
餐吃青椒炒鸡蛋、红烧鸡翅、菠菜汤，美食播报就可以变成黄鸡蛋、绿青椒，黄黄绿绿真可爱，优质蛋白助成长，红烧鸡翅真美味，菠菜汤儿长力气，多吃饭饭身体好。
?谜语类：谜语语言精炼、互动性强，能充分调动幼儿的参与性，
如介绍海带，如果光呈现食物海带或海带图片，幼儿的兴趣点并不是很高，如果此时播报者以：“生长在海底,绿色长丝带,凉拌或清蒸,煮炖味更佳。”的谜语形式引出海带，并简单介绍其营养价值，幼儿的倾听欲和求知欲会更强。
?真实食物类播报：小班幼儿思维直觉形象，热乎乎的饭菜摆在
面前，看着美味的食物，闻着菜香，他们的好奇心就会被激发，再加上播报者的诱人介绍，幼儿会忍不住食指大动，这里我们也可以提供食材，便于幼儿观察与感知。
2.创生美食播报的系列活动
(1)创建幼儿园美食专栏——“跟着大厨看午餐”
幼儿园创设了《跟着大厨看午餐》的美食专栏，大厨们不仅精心为孩子们准备每天的饮食，还主演起了小电影。身怀烹饪绝技的大厨们录制美食小影片，带领孩子们了解各种食材、食物制作过程和食物的营养成分。孩子们变得更加热爱美食了。此栏目的创设，得到了社会、家长和孩子们的一致好评，幼儿园也还在不断优化此专栏，希望透过这个美食专栏节目传递给孩子们更多的美食常识。
（2）丰富幼儿园美食播报内容——“评选美食小主播”
美食播报内容的丰富化、播报形式的多元化，更有助于食物知识的传播化，因此，可创设美食小主播评选活动，每周评选一次，请幼儿同伴间相互评价，推选出一周星主播，并进行适当奖励，以此助推美食播报活动的行进，让更多的幼儿愿意去了解食物、讲述食物、爱吃食物。
（3）共助幼儿健康饮食习惯的养成——家园同享美好“食”光
家庭是幼儿饮食的摇篮，提高家长的科学饮食观念，丰富家长的健康饮食知识，增强家长对健康饮食的积极态度，给幼儿树立良好的健康饮食榜样，会在潜移默化中助力幼儿健康饮食习惯的养成。因此，我园与家长携手，积极配合，一起培养幼儿的健康饮食习惯，开展多元活动。
四、反思与总结
食育是幼儿健康饮食的养成教育。幼儿园花样美食播报活动满足了幼儿好奇好问的天性，幼儿可在身心愉悦的播报氛围中习得有关“食”的知识，留下对“食”的美好记忆。自我园花样美食播报活动实践以来，明显感受到幼儿的饮食状况较以往已有所改善，挑食偏食玩食现象正在逐渐弱化，家长反映也较好，幼儿在幼儿园与家中的用餐情况改善明显，但好习惯的养成不是一步到位的，仍需教师和家长持续不断的努力与关注！
参考文献：
[1]李季湄、冯晓霞《3—6岁幼儿学习与发展指南》[M]人民教育出版社.
[2]朱慕菊 《幼儿园教育指导纲要》[M]江苏教育出版社2002年9月第2版.
[3]张秋萍.幼儿园食育课程指导[M].河南人名出版社，2018年4月.