陈鑫溢 戴文霞
（湖南涉外经济学院 人文艺术学院 湖南长沙）
摘要：第一春是湖南省唯一的少民中华老字号认证餐饮企业，具有非常高的文化价值，但近年来在自由市场经济冲击下，其文化表现形式逐渐失去独立性，在这样的背景下其企业易陷入经营危机。因此本文通过对其文化价值与市场进行分析，并提出有助于其文化形式传承的建议，希望能促进其形成不断的内能输出并持续发展。
关键词：穆斯林文化；中华老字号；传承发展；文化产业
常德市位于湖南北部，是湖南穆斯林主要聚居城市之一，清真第一春原名“南京第一春”，1937年南京沦陷，南京穆斯林火介眉先生来湘避难后创办，后经多次更名，于上世纪八十年代定名清真第一春，1994年荣获国家“中华老字号”称号。第一春蕴含了丰富的湖湘清真文化，但在市场经济的竞争与湖南回维两族生活方式的转变的双重压力下，其企业文化发展面临着前所未有的困难局面，亟待解决如何保留民族文化而又能面向市场发展的核心问题。因此，该企业应该在文化传统能得以传承的基础下，结合市场经济的实际情况寻找一条新的发展道路。
一、清真第一春的文化内涵
清真第一春历史悠久具有丰富的文化内涵，在八十余年的历史中经历了二战、国共内战与新中国建立后的曲折历史，湖南穆斯林更是在湖南这片热土上生根发芽，发展出了与世界其他地区完全不同的清真文化，穆斯林与湖南汉、土、苗、瑶等民族完全不同的生计模式碰撞又与湖南爱国主义的的融合，形成出了崭新的伊斯兰文明，回维两族迁徙到湖南与湖南各组的融合发展更加是推动了湖南的文化多样性发展。清真第一春的文化内涵主要体现在以下几个方面：
1、中华民族的苦难历史的见证。清真第一春起源于惨痛的首都沦陷又经历了惨绝人寰的常德细菌战，国共内战后才进入一个和平时期，因此第一春的企业历史是镶嵌在一个动荡的时代背景之中的，见证了国家的衰兴，内涵悠久的历史与文化影响。抗战时期，常德沦陷，城市变成废墟，抗战胜利后才重新开张营业，文革时期由于清真第一春的宗教背景，其经营几乎停止，其丰富的伊斯兰文化资源也被摧毁，经过后人的辛勤拯救才恢复至今。
2、第一春是常德市的文化印记，作为常德唯一的中华老字号企业，它是常德地域文化历史的见证者，浓缩了常德市工商业历史，包含了常德市民的生活方式、饮食习惯等，是常德人民集体记忆的一部分，其招牌菜肴“牛肉粉”是常德文明全国的佳肴。文化是一个城市最独特的印记，清真第一春更是常德工商业的代表性企业，它能表现出常德工商文化的肌理，内涵了常德城市历史的蜕变。
3、民族文化的融合。湖南分布有回维两支以伊斯兰教作为信仰的民族，战争的爆发以及商业繁荣为其定居湖南的两大主要原因，穆斯林在中国定居已有一千余年的历史，常德桃源县翦姓维吾尔族群体在湖南定居有六百余年的历史。以桃源县维吾尔族为例，该人群积极参与穆斯林传统仪式和节庆活动，但是却允许与汉人通婚，并且有部分居民不忌讳食用猪肉制品，生活习惯和语言都与汉人无大差异，穆斯林的生活习惯转变以及宗教氛围的淡化是文化涵化的结果，也就是民族文化融合的结果，涵化是指与异质文化相接触从而导致原有文化模式发生改变。常德第一春屹立在汉人文化圈之中，很难不受汉儒文化的影响，其粉类餐食也是受中国南方水稻饮食文化影响形成的。
（四）穆斯林文化与华夏文化的多元包容。文化的涵化的前提条件是要求文化涵化中的主动与被动文化不冲突，具有高度的包容性，全球有15亿穆斯林居民，穆斯林与世界各族文化融合相互包容，包容性极强，甚至在许多国家与当地传统宗教融合形成了具有特色的伊斯兰宗教文化，例如叙利亚的什叶派信仰的便是具有东方特色的阿拉维派，阿拉维派有其他派别没有的转世轮回观念，在阿富汗也有一个民族叫哈扎拉人，他们的祖先是信仰萨满教以及佛教的蒙古人，在蒙古帝国时期与当地穆斯林融合形成了今天的哈扎拉人。穆斯林广泛分布于全球，华人也是如此，华人在新马地区与当地马来文化融合，形成了丰富的东南亚华人文化，北美欧洲也有相当大的华人社群与当地文化融合。清真第一春在常德的创办是世界两大具有高度包容性文化的融合发展，再次证明了两大文化高度的包容多元。
二、清真第一春的存在意义
（一）为常德市提供优秀的具有经济价值的文化资源。文化资源是一个城市软实力的重要体现，文化资源能够提升城市品牌，文化资源的质量与数量直接影响了一个城市的经济发展，清真第一春能够为常德市的旅游业、餐饮业以及其他行业提供文化能动力，常德水陆空交通便利，旅游业发展的前提条件已经满足，具有异域特色的清真文化对于游客也有非常强的吸引力，因此清真第一春对旅游业的发展是首当其冲的，并且旅游业有能力推进常德市的房地产业、制造业、农业的等行业和谐发展，从而常德第一春的发展对全市经济文化的和谐发展都具有非凡价值。伊斯兰文化、常德饮食文化、常德市井文化都是第一春可以提供给常德市的文化资源，这些资源通过合理科学的利用可以成为常德的文化名片，通过创意策划后就能成为推动常德经济发展的效益性资源。
（二）促进湖南穆斯林的民族文化传承能动力。清真第一春的发展若能得到湖南回维两族的认同，便能激发湖南穆斯林的民族认同感，从而促进两族人民主动学习传承传统文化，为传统文化的传承与发展提供了能动力。清真寺是穆斯林的文化核心，而传承湖南穆斯林文化需要提升穆斯林的民族认同感，清真第一春本身就建有礼拜堂等清真资源，可以给予湖南穆斯林一个核心场所进行宗教仪式、社交、公益活动等，进而提升穆斯林对穆斯林文化的认同，主动对本民族文化进行传承。
（三）有助于社会对穆斯林的整体认识。在极端恐怖主义盛行的二十一世纪，从911事件后世界各国人民对穆斯林的感官急转而下，而中国人民对穆斯林态度转折点是从七五事件开始的，社会普通普遍把恐怖主义和穆斯林联系起来，将其误解为暴力的无知的极端的，而世俗化的湖南穆斯林也受到了社会刻板印象的影响。清真第一春的发展可以给社会看到穆斯林的社会价值，并且更加认识平和的中国穆斯林群体。
（四）增强穆斯林的爱国意识。湖南穆斯林是中国化后的穆斯林，在湖湘文化下生长的群体。清真第一春是在动乱时期创办的，是湖南唯一一个穆斯林中华老字号企业，该企业的发展能增强穆斯林对中华民族的向心力，让穆斯林群体看到自身在中国社会中存在的价值，从而增强穆斯林的爱国意识，同时维护民族团结。
三、清真第一春的发展新径
（一）与政府合作寻求政府扶持。政府在宏观经济的发展中起到了至关重要的作用，清真第一春在发展中应该寻求政府的协助，与常德市政府或者湘府合作建设省市文化产业项目，提高常德市以及企业知名度，利用政府资源开发传承企业文化，提高经济营收。北京全聚德作为北京市中华老字号的一员，每年可以给北京市带来巨大的财政营收，并且各省市的旅游广告中也不乏老字号企业的身影，湖南2019年宣传片中也出现了中联重科等企业身影，因此企业作为一个地区的名片，与当地政府合作能够形成双赢局面的。
（二）室内文化空间特色化与创意化。二十一世纪是文化发展的世纪，精神消费的比例也日益激增，店面是受众对企业的第一影响，因此特色与时尚是非常重要的，清真第一春应该对于装潢以及室内文化空间也要营造传统与创意的元素。位于泰国曼谷西北具有七百多年历史的尚巴修寺，在遭受洪水后重建，并聘请了画师耗时八年重新绘制壁画，画师将多啦A梦、功夫熊猫、愤怒的小鸟等卡通人物融入了寺庙壁画中，被游客发现后吸引了大量游客多参观，因此也应该对于店内原有的专供穆斯林朝拜的礼拜堂等具有民族特色的场所进行改造，在符合传统的基础上加入时尚元素。在室内文化空间大创意上可以加入中国传统文化元素，例如位于河南开封的善义堂清真寺，在院落布局上采用中国传统的四合院式，大殿采用勾连搭形式，把传统建筑中多种单体建筑组合在一起，不但外观立面连成一体，而且内部构架也相互搭接，是伊斯兰建筑中国化的典范。
（三）数字化互联网平台构建。Covid-19疫情下的中国尤其体现了互联网商业的重要性，疫情期间民众通过互联网购买日常所需的用品，查看疫情实时数据，居家办公以及上课学习。数字平台对于老字号企业也是非常重要的，清真第一春缺少一个面对受众数字平台从而导致受众无从得知第一春的相关信息，二十一世纪不是靠口口相传的时代而是数字时代。清真第一春建立的数字平台可以包括数字点餐、伊斯兰文化、以及线上礼拜等功能，这些功能也正符合其“弘扬伊斯兰文化、光大老字号品牌”的品牌使命。通过数字平台讲述品牌故事，并且与常德城市记忆相联系，形成讲述城市印象的数字平台。
（四）穆斯林特色节庆活动策划。穆斯林特色节日众多，主要有古尔邦节、开斋节等等，在这些节庆之日，第一春可以举办策划相关活动，将传统仪式转变为表演，吸引访客，打开知名度，这样的活动不仅可以促进企业发展，还能对常德市的旅游业产生推进作用。每年壮族三月三到来之际，全体公民放假两天，全区各地采取不同的方式开展节庆活动，游客可以体验到“唱壮乡歌、跳壮乡舞、赏壮乡景、吃壮乡饭、住壮乡屋”的活动，从而吸引众多游客，2017年南宁市马山县古零镇乔老村村委会主任潘宏贤称“我们这边农家乐的入住率已经达到８０％，小长假期间的客房都已经订满了，预计这个小长假期间我们全屯的旅游收入能达到四五十万元。”广西各地的模式是值得被第一春以及常德市政府所借鉴的。
（五）清真菜肴的创新与传承。第一春对于传统菜肴应该要严格按照清镇标准与传统配方进行制作，同时也应该在伊斯兰允许范围内结合口味对菜肴进行创新，由于穆斯林在全球都有分布，各国各地也有不同的穆斯林菜式，对于外国或外省的清真菜品也可以进行引进，例如阿拉伯烤肉、新疆大盘鸡、新疆炒米粉、回民肉夹馍、兰州拉面、马拉西亚咖喱鸡、印尼巴东牛肉等等，要注意的是要针对中国人口味进行改造。
（六）积极参与组织湖南穆斯林社群活动。中国有2300万穆斯林人口，其中有众多分布在湖南，清真第一春可以通过组织参与穆斯林社群活动，促进穆斯林社群网络的形成，在穆斯林传统中也有有“天课（净化）”的习俗，它要求把你每年流动资产的2.5%，而不仅仅是年收入的2.5%，给穷人、病人和有需要的人。这不是一种自愿的行为，也不是一种慈善的形式，而是一种来自真主的财富的分享，因此伊斯兰教非常强调社会责任，第一春通过促进穆斯林社群网络，鼓励穆斯林达到“天课”的目的，传承穆斯林传统，对穆斯林个体也能产生实际利益，从而在穆斯林群体中形成企业声望，这样能得到穆斯林团体的支持并从中产生经济效益。
（七）引进外省以及海外的穆斯林艺术表现形式。全球各地的穆斯林延伸出了不同的艺术文化形式，阿拉伯书法、宁夏高腔山歌、维吾尔舞乐、中东建筑音乐文学等等，第一春可以将其引进并融入进日常经营中去，营造出浓郁的伊斯兰艺术氛围，给予受众奇妙的体验。
（八）与高校合作建立清真食堂。当今高校中缺少清真食堂，许多少数民族学生用餐只能食用兰州拉面，从而导致营养不良影响学习。第一春可以与湖南各高校合作，在各高校内建立清真食堂服务少民学生，同时还可以为汉族学生提供优质的清真食品，即能盈利也能为学生提供真正的需求。
四、小结
常德清真第一春中蕴含着丰厚的湖南伊斯兰文化，是湖湘文化不可分割的一部分，它的发展与湖湘文化的发展息息相关，因为社会经济的发展，它的知名度大不如前，因此第一春经营者应该面对新时代的新情形积极创新与传承，扩大受众面与市场范围，以此推动常德市以及湖南省的繁荣发展。
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