杨薇
福建省南平市武夷山市实验幼儿园
【备注】本文为福建省教育科学“十三五”规划2019年度课题《传统民俗文化在体验式活动中传承的实践研究》（立项批准号：FJJKXB19-548）的研究成果之一。
摘要：二十四节气是中国古代的劳动人民，在几千年的农耕发展中探索出来的自然变化规律，这里面包含了许多方面的知识和内容，指导着人们的生产生活的方方面面。其中对人们饮食内容的指导，至今有着深远的影响力。幼儿正处于人生起步的关键时期，需要得到良好的食育教育引导。基于此，本文将围绕基于二十四节气的幼儿园食育教育活动展开分析探讨，希望能为广大同仁相关的教育教学活动提供参考价值。
关键词：二十四节气；幼儿园；食育教育
随着社会发展进步，幼儿教育越来越普及，相关的课程内容和教学活动成为教师探索的重要课题。食育教育是紧随时代潮流的发展内容，融入传统文化内容也是鲜明的时代主题。将二者结合起来，也是教学创新的重要探究方向。以下将结合实践经验，对其必要性和可行性等相关的问题展开简要的分析论述。
一、幼儿园食育教育活动的重要性分析
饮食是保证人们身心健康的重要条件，获取均衡的营养，满足身体需要的各种微量元素。同时饮食礼仪和素养也是影响人们交际交往效果的重要因素。与饮食相关的内容丰富多样，可以构建一个专门的文化体系。随着社会的发展，物质生活条件的丰富。越来越多的不良饮食习惯出现、挑食、厌食、暴饮暴食、浪费粮食等现象屡见不鲜。这种情况在幼儿身上特别普遍。这不仅对自身的身体和人际交往产生影响，还会造成社会资源的浪费，影响国家的粮食安全。幼儿正处于人生的起步阶段，需要得到良好的食育教育引导，树立正确的饮食意识，规范日常的饮食行为，才能实现健康的成长和全面的发展，才能为社会发展、国家进步做出应有的贡献。
二、二十四节气和幼儿食育教育的内在联系
二十四节气是中国古代的劳动人民，在长期的农耕活动中，探索出来的自然变化规律的总结，用来指导农业活动和日常的生产生活。每个节气反映了气候和雨水等情况的变化，人们的身体情况也深受自然环境的影响。为了实现更好的生存发展，人们结合对不同食物的特性了解也总结出了对应的饮食建议。比如，立春时节，白天渐长，气温上升，降水增多，万物开始复苏生长。古代的人们就会借助当季新生长的蔬菜，结合米面制作美食，取名春饼，包含着希望今年五谷丰登的寓意。还有，结合中医阳气生发的理论，结合养肝护肾的知识，会提出多吃些辛干发散之物的建议，比如，油菜、香菜、白萝卜、春笋、山药、桂圆、甘薯、橙子、鲳鱼、鲷鱼等建议，也会提出不宜吃酸收之品的建议等等。这些内容对于丰富幼儿对于传统文化的认知视野有着明显的作用，还可以引导幼儿认识到各种食物的营养价值，改变挑食、厌食的不良习惯，另外古人的饮食分享、互送祝福的行为也可以引导幼儿的饮食礼仪，使之更好地融入集体生活。由此可见，二十四节气中的饮食文化可以成为幼儿食育教育的重要素材，并从各个角度促进幼儿饮食素养的全面提升和进步。
三、基于二十四节气的幼儿食育教育策略分析
（一）进行文化知识的普及，拓展幼儿的认知视野
二十四节气涉及到众多的饮食文化知识，这既是食育教育的重要素材，也是食育教育的重要目标。
考虑到幼儿的年龄小，认知经验和思维水平都不够完善，教师需要将教学内容简单化和童真化，并借助声色光影效果俱全的多媒体设备来丰富幼儿的感官感受，从而实现良好的认知理解和深刻记忆。还有，受制于时代限制，传统的饮食文化中有些内容可能不够科学化和现代化，教师也要根据实际情况进行适当的筛选，从而更加符合当代幼儿的实际需要，顺利实现拓展认知视野的目的。
比如，在大暑的时令认知中，教师可以借助多媒体，播放太阳高照、万物被炙烤，人们出汗不止的图片，使幼儿认识到大暑是一年当中最热的时节。这个时候，教师可以询问幼儿想要获得的食物，展开简单的交流活动。然后，教师可以再次借助多媒体，将一些适合的食物，比如鸭肉、包心菜、莲子等适宜的食物展示出来，并借助简单、形象的解说，引导幼儿认识到这些食物的引用价值，从而提高健康饮食意识。对于幼儿平常喜爱的冷饮、油炸和辛辣食物，教师也可以借此机会，利用形象化的展示方式使幼儿认识到他们的危害，丰富对健康饮食理念的认知。
（二）结合时代主题的需求，培养幼儿的饮食习惯
现代的饮食环境和古代有了很大的区别。教学活动需要从实际出发，落实到生活教育方面，才能实现真正的教育价值。以前的人们由于食物紧缺，很少会发生浪费的情况。以前的人们普遍参与农业劳动，不会出现五谷不分的情况。以前的人们，由于生产水平的有限，油炸等膨化食品也很少。但是现在这些情况非常普遍，是不健康饮食的典型代表，对幼儿的身心健康发展影响很大。在这种情况下，教师就需要结合时代主题，进行适当的内容创新和延伸，为幼儿健康饮食创造条件和机会，切实发挥食育教育的作用。
比如，在大寒的时令认知中，教师就可以给幼儿提供这样的教育引导。冬天天寒地冻，植物是难以生长的。如果在这种情况下，人们还有浪费行为。那将来很有可能会出现缺少食物的情况。在这个过程中，教师还可以借用古代的历史小故事，借助多媒体视频的形象展示功效，使幼儿明白勤俭节约的重要性。又比如，在立秋时令的认知活动中，教师可以将各种植物的丰收图片展示给幼儿，使他们同样感受到这份喜悦，进而提升认知情感和接受情感，从而养成真爱食物的优秀品质。
（三）组织主题活动的探索，提升幼儿的饮食素养
这个阶段的幼儿，正处于具体的形象思维阶段，在动脑动手的全面实践参与中，更能获得深刻的理解和体会，实现全面的发展与进步。基于此，教师要改变传统的讲述的单一模式，使幼儿全面参与其中，通过独立的自主探索和认知活动，全面提升饮食素养。
比如，在大寒节气，中国人们普遍具有食用腊八粥的传统。教师可以和幼儿一起准备熬制腊八粥的食材，大家动手剥花生、桂圆、剔红枣核、洗米等，再将这些准备好的食材依次放入电饭煲进行熬制，品尝着香甜的腊八粥，幼儿感受到劳动的成果，感受腊八节的快乐。教师还可以组织幼儿展开画腊八、唱儿歌、制作腊八蒜等其他形式的活动，进一步深化幼儿对腊八粥的情感认知。又如，在立冬节气流传着“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的顺口溜，教师组织“立冬到，包水饺”的体验活动，通过让幼儿欣赏各种样式的饺子造型，了解饺子馅有不同口味，自己动手包一包饺子，最后尝一尝饺子。这一系列的活动使幼儿了解节气美食的来历，掌握包饺子的简单技能，更培养幼儿的合作意识，体验包饺子的乐趣。
总而言之，基于二十四节气的幼儿园食育教育活动具有重要的教育价值和意义，对幼儿饮食素养的提升，对于传统文化的传承都发挥着不可替代的作用。教师要更新教育理念，积极进行教学内容和教学方法的创新探索，在实践活动中不断总结经验教训，切实促进幼儿的健康成长和全面成长。
参考文献:
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[2]浅谈“二十四节气”在幼儿园大班的应用[J]. 吴勇真,郭莉莉.??科教文汇(上旬刊).?2017(07)
[3]幼儿园食育课程的建构与实施[J]. 张秋萍.??学前教育研究.?2018(08)