12穷达 12李米仓
1西藏自治区兽医生物药品制造厂
2西藏自治区党校经济管理专业 西藏自治区拉萨市 850000
摘要：我国作为养殖大国，在社会经济进一步发展以及人们消费水平不断提高的背景之下，养殖业也应当抓住发展机遇，同时规模化程度正在不断提升，集约化发展速度也在不断加快，具有较高的现代化水平。然而，当下动物性食品，兽药残留的现象仍然存在，一些养殖企业出现兽药残留的问题较小，往往是一些基层的养殖个体户较多，在对动物进行诊断的过程中，往往会出现药物滥用、诊断不清以及运用假兽药的情况。这也会直接导致动物性食品中兽药残留超标。本文就动物性食品中兽药残留现状以及应对方法进行探讨。
关键词：动物性食品；兽药残留；现状；应对
在人们日常生活中，常使用的食材即为动物性食品，当下动物性食品的数量和种类正在不断增多，同时兽药残留的现象也引起了人民群众的广泛关注。动物食品中的兽药残留不仅仅会影响人们的身体健康，同时也会污染环境，因此作为管理部门应当积极解决食品中兽药残留的问题，提高兽药的科技水平以及技术含量，做到从源头上减少动物性食品中的兽药残留。
一、动物性食品中兽药残留现状
在我国养殖业发展的过程中，兽药的主要用途是进行疾病防治。当下，我国很多养殖企业以及养殖合作社等单位一般都配有专业的兽医师，因此在对药物进行使用的过程中也能够符合相应的使用标准，同时加上在管理的过程中相对规范以及严格，因此很少出现兽药残留或是超标的情况。兽药残留超标的情况大多集中在一些中小型的养殖户，他们并没有专业的养殖经验以及医疗经验，同时也没有配备专业的兽医。在对疾病进行整治的过程中，大部分依赖于一些缺乏资质的土兽医，因此往往会存在疾病诊断不清、胡乱开药的现象，同时在运用兽药进行诊断的过程中，往往会采用无监管的兽药以及劣质兽药，这种情况十分普遍。在调查的过程中，我们发现基层养殖场加量使用药物的现象十分普遍，有些药量甚至在十倍以上，在进行用药后也不遵循相应的休药期，使得动物性食品中兽药残留的现象十分严重[1]。
二、动物性食品中兽药残留应对方法
（一）健全法律法规
当下在我国受到行业发展的过程中，尽管制定了相应的法律法规，然而，由于法律法规仍然不够健全，因此应当结合行业发展需求以及社会发展进行健全以及调整。通过统一不同地区对于兽药残留检测的相关规定以及标准，并且按照发达国家的检测经验以及做法，建立与之相对应的销售、生产、制造以及使用的法律法规，使得工作人员在进行动物性食品兽药残留检测的过程中能够有法可依，违法必究[2]。
（二）完善监管体系
当下我国动物性食品中对于兽药监测以及管理的体系机制仍然是独立管理的部门系统，缺乏统一性以及联动性。在对动物性食品中兽药残留现状进行检查的过程中，缺乏统一的监管体系，导致监管质量并不高。
作为政府部门以及监管机构应当建立与之相对应的监管体系以及制度，并且将先进国家的监管技术经验应用于其中，只有这样才能够提高内部行政机构管理的有效性[3]。通过加强对于动物性食品中兽药残留的监管能力，确保相关工作人员的综合素质以及专业水平，最终提高食品监测以及药物监管的能力。
（三）提高研发能力
在科学技术进一步发展的背景之下，药物生产企业可以运用先进的生产设备以及生产技术制作天然的无公害的药物以及制剂。在对动物性食品中兽药进行研发以及制造的过程中，作为企业应当加大对其的科技投入力度，使得研究出来的药物残留新较低且危害较小，通过加强对于中草药以及微生物的研究力度，最终开发出高科技且低毒性的药物，并且将其投入市场使用过程中。作为政府也应当加大对于这一类药品研发的政策以及资金扶持力度，尽可能的提高药品研发企业的研发能力以及积极性[4]。
（四）加强宣传教育
在对动物性食品进行兽药残留应对的过程中，应当加强对于一些生产以及销售企业的宣传教育，同时对于管理人员也应当开展法律法规的知识普及以及政策宣传，只有这样才能够使得这些企业在进行生产以及销售的过程中能够满足国家质检的标准以及法律法规的需求，最终制造出健康的药品。同时作为国家也应当严厉打击一些违法犯罪行为的发生，从根本上提高销售着以及生产者对于动物性食品中兽药残留危害性的认识，最终落实以及体现动物性食品中兽药残留监控工作的实际意义。其次，应当加强对于兽药使用人员，例如养殖户等人的宣传教育，做好如何科学使用兽药的知识普及，提高养殖人员的使用能力，坚决运用伪劣兽药，降低超剂量使用情况的出现[5]。
（五）加大抽检力度
通过加强对于兽药在畜牧业投入的质量安全监管，能够确保动物食品的安全性以及可靠性。除此之外，作为工作人员也应当养殖以及动物性食品销售环节的抽查力度，并且与相关执法机关形成联动机制，一旦出现不合格的情况应当及时处理，并且进入执法程序，严格销售以及生产这一类的动物性食品。在我国畜牧业发展的过程中动物性食品中兽药残留的监管往往是一项长期且艰巨的任务，仅仅是依靠养殖人员的自觉是远远不够的，因此，作为政府也应当加大相应的抽检力度。
结束语：
在人们食品使用的过程中，动物性食品有着十分重要的地位。同时动物性食品的安全性也会直接影响人们的身体健康，很多生产销售者为了追求市场份额以及经济效益，违规使用兽药，导致动物性食品中兽药残留超标，影响了人们的健康，作为政府应当从各个环节入手，完善兽药的销售以及生产，加强法律法规制定，确保动物性食品的质量安全。
参考文献：
[1]李文举.加强兽药使用环节监管 保障动物源性食品安全[J].畜禽业,2020,31(08):58+60.
[2]庞雨樵,赵雅霞,安彦青.新疆地区2019年度食品安全抽检动物性水产品现状调查分析[J].食品安全质量检测学报,2020,11(15):5094-5098.
[3]刘畅.试析动物性食品中兽药残留的现状及防控措施[J].饲料博览,2019(12):89.
[4]吴会仙.动物性食品中兽药残留现状及对策[J].食品安全导刊,2017(09):25.
[5]矫秀燕.我国动物性食品中兽药残留的现状、问题及对策[J].中国畜牧兽医文摘,2017,33(01):28.
个人简介:穷达，1976年6月，男，藏族，西藏拉萨人，本科学历，兽医师，研究方向:兽药制造。