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金华火腿案例研究

发表时间：2020/12/22 来源：《课程教材教法》2020年12期作者：葛瑾颖

[导读] 此次教学活动缘于火腿经常出现在我们身边，但对它的来历，做工等了解得并不多,我们在开学初就在学校的支持下展开了活动。

义乌市苏溪镇第四小学葛瑾颖

        此次教学活动缘于火腿经常出现在我们身边，但对它的来历，做工等了解得并不多,我们在开学初就在学校的支持下展开了活动。这块内容放在三年级的《锦绣金华》里，我们将活动在我们三年级全体学生范围开展，了解金华火腿的文化史，从收集信息，到课堂的教学，专家的指导，让学生真正了解火腿，培养民族自豪感。
        此次课程走到了教师与学生的中间，引领着学生走进社会，走近文化，一起学习,一起探究，一起创造。本课的教学过程从风波新闻导入；阅读文本，了解火腿的由来；小组合作探究火腿的加工过程；多元探究火腿的色，香，味，形；品尝火腿，感受火腿营养；实践操作，提升情感分别从这六个方面展开进行。内容很清晰，层次鲜明、有深度。那么针对本案例，谈谈自己的几点认识与体会：
        一、创新导入，激发兴趣
        我们在设计活动过程第一步的时候，我们用过很多版本,但在试教的时候一一被否决，主要原因是没有创新，最后我们敲定了从风波新闻导入的主题，从版权争夺战中，用听新闻的方式锻炼了孩子们的注意力，学会用心聆听，而且还让孩子们用自己的话表达所听到的事情，锻炼了孩子处理语言的能力，孩子们在这里也提高了表达能力，我在这里只是起到一个引导的作用。
        二、立足文本，充实课堂
        文本是一切之根本，只有扎根文本，我们才能更好的由课内延伸到课外,再由课外丰富课堂，从中丰富学生的知识。如果说文本是土壤的话，孩子那一颗颗充满生机的心就是种子！我们的及时解惑，适当引导，广泛的知识能量是营养的肥料，灿烂的阳光，甘甜的雨露！一千个读者就有一千个哈姆雷特。每个孩子的生活环境不一样，知识储备能量不同，这就造就了一千个思想各异的心灵。每个孩子都是活生生的个体，我们要关爱他们小小心灵的独到体悟，这种较自由的关爱恰是对他们的尊重，是心与心之间的直接碰撞。如：我让孩子看完火腿的来历之后，进行积极交流，孩子1说：“我看完之后,知道了火腿这个名字是由皇帝亲自赐名的呢！来头可真不小！”孩子2活：“我知道火腿从北宋时期就有了，照这么一算的话，是有1000多年的时间了，哇！”孩子3说：“老师，我还有一点要说，就是火腿为什么叫火腿呢，是因为书上说火腿的肉红得像火一样！”这些都是孩子他们自己收集起来的信息，孩子们在课堂上踊跃述说自己直观的理解。
        三、注重实践，体现学生的主体性。
        培养学生的实践能力是新课程标准的指导思想,综合实践活动不是教师“教”出来的，而是让学生做出来的，是学生在“做中学、学中做”的经验重组的活动。本设计以丰富多彩的实践形式,如:网上浏览、资料整理、创作广告等形式促进主动参与实践活动,在活动中培养了学生发现和解决问题、收集和处理、交往与思考、报告与总结等能力。资料收集和创作广告的过程是一种综合能力的培养，涉及语言表达、习作知识、广告知识等各种知识的综合运用。
        在资料收集方面,我在课前就布置了请孩子们回去用各种方式去了解有关金华火腿的资料。

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孩子们从老一辈的人口里，从书上，从网络上，调查访问等方式收集到许多关于火腿的信息，在课堂一开始就推向了高潮。“我知道咱们的金华火腿在国外都获过很多金奖呢！”“老师我知道金华火腿始于唐盛于宋，距今已有一千二百多年悠久历史，是我国各类火腿的鼻祖！”“老师我知道金华火腿是选用叫两头乌的猪。”“我来说，我来说，金华火腿不仅国内消费量越来越大，而且年出口量已达二、三千吨，创历史最高水平。”“老师，以前的许多名人就特别爱吃金华火腿，用火腿做成的佳肴味道特别鲜美，我家每年就要腌制火腿呢，有时候还拿来送礼品……
        专家的点评虽不生动，但孩子们听得非常认真,还提出了很多有价值的问题：“火腿怎么还有整形呀？为什么呀？要盖上那些印？”就这样，在玩一玩，排一排中学生们掌握了火腿的制作步骤：选原料→火腿原料摊凉→对火腿原料进行修整→商检局人员对火腿原料进行卫生检验→腌制火腿→清洗火腿→清洗后的火腿整形→盖上金华火腿印→火腿晒场整形→火腿发酵→火腿发酵后质检→火腿单只简包装→对火腿产品进行微生物检→对火腿产品进行理化分析→商检局人员对设备进行卫生检查。连续2次排练火腿步骤，培养了学生动手实践的能力。
        本次活动还培养了学生观察，交流与合作,分析等能力。我在本活动中涉及了让孩子多元探究火腿的色，香，味，形。学生通过品尝美味的火腿，观察火腿的包装，颜色，质地，形状，让学生自己去探所知识，引导每一位学生的个性化发展，为学生的自主性充分发挥开辟了广阔的空间。
        在创作广告上，学生的想象力发挥得淋漓尽致,学生那活跃的思维和丰富的想象力把课堂推向了又一个高潮。生活有多么广阔，我们的教学就有多么广阔。在课堂教学中，在注重传授知识、培养思维能力的同时，重视与生活的联系。这是由综合学课的特点所决定的。综合课的内容应该包罗万象，上至天文，下至地理，中间世俗人情无所不在其中，学生的学习仅仅停留在课堂的有限的课文学习上是不行的,他们必须扩展到我们的生活中。金华火腿文化研究,学生感兴趣的问题,和学生的生活有着紧密的联系。特别是学生对金华火腿广告的创作，不仅懂得广告与生活的联系，而且能对爱家乡、爱生活的意识培养起积极的作用。
        经历了这一次的教学过程，我看到了孩子们那丰富的想象力,活跃的思维让课堂变得更加有生机，有深度。孩子们通过上这个课程呈现了不一样的自己，这堂课为他们提供了充分展示自我的广阔空间，展示着自己的能力，感受到了全新的自己，他们充分体会到了自主学习的乐趣；从中获得了丰富的活动的经验，各方面的能力有了很大的提高。通过这次的活动，孩子们都有了不少的收获呢！孩子通过实践活动，收集了大量的信息。收集、处理信息的能力得到锻炼，获取新知识的能力有所提高；培养了学生竞争意识，团结合作的精神。
        新课程强调教学过程是师生交往互动、共同发展的过程,教师不再只是知识的传授者，而是学生发展的促进者和引导者。这就对我们提出了更高的要求，综合实践活动也给教师的学识、才能带来了挑战。在本次活动中绝大多数学生的合作、探究、实践能力得到了充分锻炼，但也发现学生在信息加工能力这一块还需要加强，许多学生可能只仅仅停留在复制和粘贴的表面层面上，不会进行更进一步的处理；部分学生有存在被动参与活动的现象，是我们设计的活动他们不感兴趣吗？还是学生的能力有限？学生的主动参与性有所欠缺，怎样培养这些学生的兴趣，让他们自觉地参与各项活动，这些问题需要我们进一步的探讨。