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厨艺课程提高小学生实践创新能力初探

发表时间：2020/12/22 来源：《教育研究》2020年第9期作者：周益

[导读] 随着我国的进步，需要更多具有实践创新能力的人才。

重庆市九龙坡区第一实验小学周益

摘要：随着我国的进步，需要更多具有实践创新能力的人才。笔者发现，小学的厨艺课程实践教学对培养实践创新能力强的小学生具有很大的作用。基于此，小学需要加强厨艺课程实践教学的突破性尝试。本文首先简单对目前小学厨艺课程实践类的兴趣教学存在的问题做出了介绍，随后从几个方面对改革小学厨艺课程实践教学，提高小学生实践创新能力进行了简要的分析并提出了策略，以此来供相关老师交流参考。
关键词：厨艺课程；实践创新能力；实践教学；改革
        随着我国素质教育的发展，具有创新精神和能力的新型复合人才受到了社会各界的欢迎目前，我国正处在以学科知识结构为核心的传统课程标准体系向个人发展和终身学习为主体的核心素养模型转变的过程中，“核心素养”指学生应具备的适应终身发展和社会发展需要的必备品格和关键能力，突出强调个人修养、社会关爱、家国情怀，更加注重自主发展、合作参与、创新实践。我校以“适合学生、适应未来”的课程理念，以“实践创新”为切入点，利用校本课程之创客课程为载体，培养学生实践能力和创新精神。厨艺课程是我校“小创客大创造”校本课程之一,是一门以实践为基础的课程，它发展学生的核心素养，关注个体适应未来社会生活和个人终身发展所必备的素养，既指导、引领、辐射学科课程教学，又彰显了学科教学的育人价值。因此，提高小学生实践创新能力成为了厨艺课程的重点。
        但是在厨艺课程实践中难免出现一些问题，导致学生不能很好地培养厨艺课程实践能力，随之也不能具备合格的创新能力。
        一、目前校本课程厨艺课程实践教学存在的问题
        1、传统的教学理念和新的教育模式需要匹配更新
        厨艺课程是一门综合性、开放性、活动性课程，体现了孩子们在生活中善于观察、发掘，遇到新鲜事物勤动手、动脑，去感受生活中的奥妙，体验生活带给我们的乐趣，在课程中发现和发展学生的潜力，培养学生的综合素养。
        在整合学校资源的过程中，我们发现“劳动教育”课题研究内容与新课程规定的校本课程领域密切相关，又是我校中低年级劳动教育基础上的升华，于是我们在全校开发了具有校本特色厨艺课程活动课程。课程内容既有实践操作，又有社会调研；既涉及厨艺的学习，又涉及饮食文化的探讨，以引导学生体验“生活世界”与“科学世界”的和谐统一，培养学生潜在的自主性、探究性和创造性。
        但是厨艺课程实践中，有的老师课堂上没有跟上素质教育发展的步伐，还是一些陈旧的基础内容，没有新颖的实践内容，课堂上不重视小学生厨艺课程实践创新能力的提高，缺少教学经验，无法将知识很好的融入课堂教学。在教学方案上也存在一定的问题：教学方法没有进行有效地改进还是用的传统老一套的教学方式进行教学，忽略了小学生综合能力的培养，教师的教学理念和新的教育模式需要匹配。
        2、校本课程指南没有合理运用，理论和实践结合不到位
        为了体现厨艺课程的综合性和整体性，学校同时根据学生的观察和动手实践能力，将六年的学习实践划分为三个学段：第一学段（一、二年级）、第二学段（三、四年级）、第三学段（五、六年级），不同的学段教学内容是不同的，循序渐进。此设计的初衷是非常好的。在教学实践中对学段目标还有待更好的落实。
        另外在具体实践过程中，有的老师思想重视厨艺课程板块还不够，以致理论和实践结合落实还不到位。于是厨艺课程课堂上有的老师只在教室讲理论，欣赏饮食文化，谈菜品制作方法，却没有去学校厨艺室指导实践；有的老师呢，直接将孩子带到厨艺室操作，却忽略了饮食背后的传统文化、故事以及科学的认识此菜对人的教育影响。
        3、开展厨艺实践课的基础设备不够
        受传统教学方式的影响，也有涉及教育资金的问题。现阶段学校的素质教育条件处于相对落后的局面，在培养小学生创造力方面没有明确的目标，在现代社会，如果不以足够的教学资源为基础，会对小学生创新思想的培养产生很大的阻碍。充分的教学资源可以为小学生提供有利的资源，进一步提高小学生的创新能力和创造力。

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既然我们的小学校本课程改革理念的实施已经在进行，利用课程开发，培育学生核心素养厨艺课程已经扬帆起航，那么就要给他们提供足够的教学资源，为他们提供良好的学习环境，利用硬件环境，体验式实践，培育学生核心素养。“小创客?大创造”生活创客的空间硬件上，学校建设了一间厨艺室60余平方米，配置有电磁炉、烤箱、电饭煲、面包机、面饼铛、榨汁机、微波炉、冰箱、消毒柜等，但是在操作实践中我们发现还存在许多设施不完善，比如操作台高矮问题、电压功率问题、燃气问题、厨房厨具问题等，因此，开展厨艺实践课的基础设施设备还要进一步优化。
        二、改革小学厨艺课程实践方案，提高小学生实践创新能力
        1 、明确教学目标，确立正确的教学理念，改变低效教学方式
        教师要确立正确的教学理念，明确培养出具有优秀的创新意识和能力的小学生的教学目标，不能只以成绩为目标，教师要转变对实践教学的刻板观念，以学生为主体，引导学生积极参与厨艺课程实践设计，培养小学生的创新意识。创新能力与实践能力有着一定的内在联系，因此，在课程实施方面，要进行理论知识教学和实践教学相结合，提高课堂质量。在厨艺课程实践课上，教师要引导小学生参与设计实践并构建实践。
        2 、改进教学方法，增强小学生的创新意识
        为了增强小学生的创新意识和培养小学生的创新能力，教师要改进并完善教学方法，以学生为教学的中心。教师在教学实践过程中，可以先让学生学习厨艺课程理论基础，再提供厨艺课程反应的原理。把“简单”的问题变成复杂一点的问题，对小学生提出要求，让小学生进行小组讨论，引导小学生进行厨艺课程实践设计。并且让小学生在交流和实践过后写出体验，发表小学生个人见解，所遇到的问题及其解决方法。这样将有利于培养小学生的发散性思维。具有发散性思维的小学生将不会因为思维定式而导致阻止创新思维的出现。为小学生创新能力和创新意识的培养提供大量的空间，同时也提高了小学生在实践探索活动中的积极性，这样，不仅有利于小学生进行有效性思考，也有利于小学生进行知识内化，有利于培养创新意识。在改进教学方法的同时，也要更进厨艺课程的成果展现模式，主要看小学生的实践操作能力和创新能力。
        3 、创设良好的厨艺课程实践环境，引导学生积极参与厨艺课程实践
        首先要加强综合实践厨艺课程设施设备的建设，优化资源的配置。我们知道许多学校对于最基本的教学资源是十分充足的，有着足够的教室，课桌和书本等一些东西，但是对于综合实践活动课的设备设施以及耗材却是十分缺乏的。但是在中小学校进行学习的过程当中，许多厨艺课程的学习是离不开设备设施的，只有通过设备设施建设才能够让学生对知识有更加深刻的理解。厨艺实践教学与理论教学不同，它需要小学生具有一定的理论知识和合格的动手能力，创设良好的厨艺课程实践环境，让小学生有足够的时间进行实践操作，能够有效地帮助小学生提高他们的动手实践能力，这是促进理论与实践相结合的重要手段。有利于小学生巩固所学理论知识，有利于增强厨艺课程实践能力，也有利于提高创新意识和创新能力。
        4、结合实际需求建立针对性的实训基地
        我们的教学目的是让学生在具备知识技能的同时还具备一定的创新能力，而进行创新能力的培养，我们不满足传统的教学方式，还可通过各种形式的实践模拟真实制作美食场景，使得小学生能够将理论与实践紧密联系起来，并且可以尽情地发挥自己的创新精神，活学活用创造性解决各种问题。例如是否可以结合社会实践活动建立有针对性的实训基地，培养小学生们的创新能力，例如做蛋糕的厨艺课程可以和附近的“蛋糕王国”教育基地联系，和社会实践活动联系起来。当然，出色的教学任务是需要出色的教学环境作为铺垫的，好的教学环境可以提供给小学生们更多的丰富有序的学习资源。我们还可以通过网络资源或者多媒体设备为小学生展现更多的好的方案和作品和更多特色的教学活动，可以为小学生创新力的提高提供了很多便利的条件引导小学生主动构建知识，使得小学生在创新能力方面取得更大的进步空间。
        三、结束语
        随着国家对“创客教育”的重视，小学生的实践和创新能力的培养提高到新的战略地位，小学的厨艺课程实践教学对培养小学生实践创新能力具有很大的作用。因此，要改革小学厨艺课程实践教学，提高小学生实践创新能力，教师要明确教学目标，确立正确的教学理念，改变低效教学方式，提高课堂质量；改进教学方法，增强厨艺课程的创新意识，引导小学生积极参与厨艺课程实践，为小学生进行厨艺课程实践创设良好的厨艺课程实践环境。总之，立德树人、全面发展，筑基每一个人的美好未来，培养走向世界的中国人，开创未来的现代人。